Wanneer je zelf nog niet zo vaak brood maakt, is zelf pita broodjes maken een hele leuke start. Pita brood is niet moeilijk om te maken, je hoeft het maar kort te bakken en het zien opbollen van dit luchtige pita brood in de oven is prachtig om te zien.

Ben jij dol op een broodje shoarma of maak je graag een tosti in zo’n shoarma broodje? Dan wordt het tijd om zelf ook eens met dat pita broodjes recept aan de slag te gaan. Het is een eenvoudige manier van brood bakken en de broodjes zijn zelf gemaakt een stuk lekkerder dan de droge afbakbroodjes uit de winkel.

Wanneer je aan zelf brood bakken denkt, dan denk je al snel aan grote broden. Maar eigenlijk is het veel slimmer om te starten met platbroden. Deze broden worden al door de eeuwen heen overal ter wereld gemaakt in de meest eenvoudige omstandigheden. Ik zag ze overal ter wereld op de markt liggen maar ook dat ze veelvuldig bij mensen thuis gemaakt werden. Raar eigenlijk dat wij dat dan niet doen.

PITA BROODJES

Pita betekent brood en die naam komt oorspronkelijk het het Grieks. Je zegt dus eigenlijk ook alleen maar Pita en niet pita brood want dat is dubbelop. Toch worden de broodjes in de volksmond zo vaak genoemd in Nederland. Ook kennen we ze onder de naam shoarma broodjes.

Je hebt verschillende soorten pita. Het zijn allemaal platbroden en worden veel in het midden-oosten en in de landen rondom de middellandse zee gegeten. Ook in Peru kwam ik pita brood tegen. Daar heet het Pan Chapla.

Dit recept voor pita is voor het ronde broodje, wat je kunt opensnijden om te vullen. Maar je hebt ook soorten pita, welke belegd worden en al dan niet opgerold zoals de Griekse pita. Wil je die ook eens maken? Dan heb ik hier het recept voor Griekse pita voor je.

Wat zit er in een pita?
De basisingrediënten voor pitabrood zijn bloem, gist, zout en water. Pure basis ingrediënten voor brood dus.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Wat heb je nodig voor

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Bloem
  Voor het maken van brood gebruik je een sterke bloem met een hoog eiwit gehalte. Gebruik het liefst een patentbloem.
• Gist
  Voor het rijzen van het deeg gebruik je gedroogde gist. Liever verse gist gebruiken? Gebruik dan 3x het gewicht van de droge gist (dus 3×7 = 21 gram verse gist)
• Zout
  Zout heeft niet alleen smaak aan brood, maar zorgt ook voor een betere structuur. Voeg dus altijd voldoende zout toe.
• Water
  Als vochtbestanddeel gebruik je gewoon water voor je deeg. Je kunt gewoon koud kraanwater gebruiken.

Benodigde bakspullen

• Keukenmachine om te kneden
  Voor het kneden van het deeg kun je een keukenmachine gebruiken. Maar echt noodzakelijk is het niet, want je kunt het deeg ook prima met de hand kneden. Het kost wel even wat tijd en kracht, maar ik haal altijd veel voldoening uit deeg wat met de hand gekneed is.
• Bakplaat met bakpapier
  Voor het bakken kun je de bakplaat met bakpapier bekleden, dan weet je zeker of de broodjes niet vast- of aanbakken aan je bakplaat.
• Deegroller
  Voor mooie ronde pitabroodjes moet je het deeg platdrukken en uitrollen. Dit doe je het beste met een deegroller of rolstok, zodat je mooie gelijkmatige broodjes krijgt.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je pita brood?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Voorbereiding

• Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
• Je hoeft de oven nog niet voor te verwarmen, dat doen we tijdens het rijzen van het deeg.

Pita deeg maken

• Doe alle droge ingredienten in een kom en roer dit even door elkaar zodat het goed gemengd is.
  Voeg het water toe en meng dit door de droge ingrediënten zodat er een deeg ontstaat
• Kneed het deeg in de machine of met de hand in 8-15 minuten tot een mooi zacht en soepel deeg.
• Maak een bol van het deeg, bol het goed op en leg het dan in een met olie ingevette kom.
• Dek de kom af en laat het deeg ca 20 minuten rijzen.

Pita broodjes vormen

• Verwarm de oven voor op 230C (heter mag ook, als je oven heter kan)
• Haal het deeg uit de kom en verdeel het in 9 sturen van ca 80 gram.
• Bol de stukjes deeg op en leg ze even op zij totdat alle deegstukjes opgebold zijn.
• Doe een klein beetje bloem op je werkvlak en leg daar het eerste opgebolde bolletje deeg op.
• Druk het plat en rol het met de deegroller uit tot een ronde schijf van ca 5 mm dikte.
• Leg de deegschijf op de bakplaat en verwerk zo ook de andere stukken deeg.

Pita broodjes bakken

• Schuif de bakplaat in de hete oven en bak de pita broodjes in 10-15 minuten gaar totdat ze licht beginnen te verkleuren.
• Indien je de broodjes wat langer wil bewaren kun je ze op een iets lagere temperatuur bakken en uit de oven halen voordat ze beginnen te verkleuren. Je hebt dan de ‘afbak-variant’ gemaakt en kunt ze op een later tijdstip afbakken.
• Haal de broodjes uit de oven zodra ze licht beginnen te verkleuren. Bak ze niet te bruin, want dan worden de broodjes al snel te droog.
• Laat de broodjes volledig afkoelen en vul ze dan met een vulling naar keuze of serveer ze zo bij de maaltijd.

Serveren

• Je kunt de broodjes warm bij de maaltijd serveren, maar ook vullen en er een maaltijd op zich van maken.
• Vul ze met sla of rauwkost en daarna met shoarma, falafel of gyros. Je kunt ze ook vullen met kaas om er pita-tosti van te maken. Bak de pita-tosti in de pan of een broodrooster.

Veel voorkomende vragen

Recept: Pita broodjes

Afdrukken Pin

5 van 1 stem

Pita broodje (shoarma broodjes)

Lekker en luchtige ronde pitabroodjes om te vullen met shoarma, falafel of om er een tosti mee te maken

Gang bread, brood, lunchgerecht

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 15 minuten minuten

Rijs tijd 20 minuten minuten

Totale tijd 45 minuten minuten

Porties 9 broodjes

Auteur Tessa Couperus

Equipment

• 1 keukenmachine om te kneden optioneel
• 1 bakplaat
• bakpapier
• deegroller

Ingrediënten

• 500 gram bloem
• 7 gram droge gist
• 9 gram zout
• 325 milliliter water

Instructies

Deeg maken

• Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer dit even goed door elkaar.
• Voeg het water toe en kneed het tot een samenhangend deeg. Stort het deeg op je werkblad en kneed het in ca 10-15 minuten met de hand tot een mooi en soepel deeg of kneed het in ca 7-8 minuten in de keukenmachine tot een soepel deeg.

Rijzen

• Bol het deeg goed op en leg het in een, met olie ingevette, kom. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rijzen.

• Verwarm ondertussen de oven voor op 230C.

Vormen

• Verdeel het deeg in bolletjes van ongeveer 80 gram. Rol de bolletjes uit tot en platte ronde schijven van ongeveer 5mm dikte.
• Leg de brooddeeg schijven op de met bakpapier bedekte bakplaat.

Bakken

• Bak de broodjes in ongeveer 10-12 minuten goudbruin en gaar. Je zult zien dat ze na een paar minuten gaan opbollen en mooi luchtig worden.
• Indien ze niet allemaal in 1x in de oven passen , kun je ze direct na elkaar bakken. Bak meerdere bakplaten liever na elkaar dan wanneer je meerdere tegelijk in de oven schuift.
• Leg de pita's direct na het bakken op een rooster om volledig af te koelen.

Notities

Je kunt de pita ook bakken om later af te kunnen bakken. Bak ze dan op een iets lagere temperatuur (200C) en iets korter zodat ze wel garen maar nog niet bruin bakken. Wanneer je ze nodig hebt kun je de pita in 3-4 afbakken in een oven van ca 220C.

Bewaar dit recept

Of je nu brood wil serveren bij soep, een borrelplank of tijdens een brunch, een breekbrood van verschillende kleine bolletjes staat dan wel heel gezellig. Dit afbreekbrood bestaat uit 12 kleine witte broodjes met lekkere toppings van sesamzaad, pompoenpitten en lijnzaad.

Breekbroodjes maken is een leuke manier om brood te serveren. Het staat ontzettend gezellig op tafel en iedereen kan er zelf een broodje afbreken.

Of je ze nu versgebakken en warm bij de soep serveert of tijdens een borrel met allemaal lekkere dips en smeersels op tafel zet, met dit breekbroodjes recept ziet het er direct feestelijk uit.

Breekbroodjes bakken

Breekbrood bestaat uit een aantal kleinere broodjes die tegen elkaar aan gebakken zijn. Je kunt ze gemakkelijk los van elkaar halen, zodat iedereen een eigen bolletje brood heeft.

Dit recept voor breekbrood is gemaakt met wit brooddeeg, maar je kunt natuurlijk ook variëren met broodjes van bruinbrood deeg of een hartig brooddeeg met bijvoorbeeld tomaat, kruiden en kaas.

Voor een leuk en lekker effect zijn deze broodjes met verschillende zaden en pitten bestrooid. Zo kan iedereen zijn eigen favoriet kiezen.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken of het maken van brood, lees dan gewoon verder.

Wat heb je nodig voor dit breekbrood met zaden en pitten

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Tarwebloem
  Voor witte broodjes gebruik je tarwebloem. Kies het liefst een tarwebloem met een hoog eiwitgehalte, want dit zorgt ervoor dat je gemakkelijk glutonwerking krijgt en mooie luchtige broodjes kunt maken. Bloem met een hoog eiwitgehalte is patentbloem of Amerikaanse patent.
• Gist
  Om brood te laten rijzen gebruik je in dit recept gist. Dit recept gaat uit van droge gist. Gebruik je liever verse gist? Gebruik dan ongeveer 3x zoveel gist (in gewicht).
• Zout
  Elk brood heeft wat zout nodig. Het zorgt niet alleen voor smaak, maar ook voor een betere verwerking en rijzen van het deeg. Ik hou zelf de norm aan van 2% zout op de hoeveelheid bloem.
• Suiker
  De hoeveelheid suiker in dit brooddeeg recept zorgt niet zozeer voor een zoet brood, daar is de hoeveelheid te klein voor. Wél zorgt het voor ‘voeding’ voor de gist, waardoor deze beter werkt en je een goede rijs krijgt. Basterdsuiker lost wat gemakkelijker op in het deeg, maar je kunt ook gerust kristalsuiker gebruiken.
• Boter
  Een vetstof in je brooddeeg maakt het wat malser en minder droog. Je kunt roomboter gebruiken in verband met de smaak, maar ook plantaardige boter of olie is een optie.
• Melk
  Als vocht element gebruik ik graag melk in het brood. Melk zorgt ervoor dat je een iets zachter brood krijgt, dan wanneer je water gebruikt. Indien je geen melk wilt gebruiken kun je het dus ook vervangen door water, al wordt de structuur van je broodjes dan ietsje anders.
• Ei
  Er gaat een klein deel van het ei door het brooddeeg en de rest gebruik je om het deeg te bestrijken.
• Pitten en zaden
  Voor de topping van de broodjes kun je verschillende soorten pitten en zaden gebruiken. Kijk gewoon wat je al in je keukenkastje hebt staan, aangezien je maar weinig hiervan nodig hebt. Sesamzaad of zwart sesamzaad is erg lekker én decoratief. Ook pompoenpitten, zonnebloempitten of lijnzaad (heel of gebroken) zijn erg lekker.

Benodigde bakspullen

• Keukenmachine om te kneden (optioneel)
  Voor het kneden van een deeg kan een kneedmachine of keukenmachine erg handig zijn. Ik gebruik voor het kneden van dit deeg mijn Maxima Planeetmenger met het vlinder opzet stuk, aangezien het deegrecept wat te klein is voor de deeghaak. Je kunt het deeg ook prima met de hand kneden.
• Kom en folie/theedoek
  Voor de eerste rijs wil je de deegbol afgedekt laten rijzen. Een grote kom is daarvoor handig. Dek deze af met huishoudfolie of een iets vochtige theedoek.
• Bakvorm
  Ik bakte de broodjes in een bakvorm van 28×18. Heb je deze vorm niet, dan kun je ook een ronde (spring)vorm gebruiken van 26cm.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je Breekbroodjes?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Voorbereiding

• Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
• De oven hoef je nog niet voor te verwarmen, aangezien je deeg nog tijd nodig heeft om te rijzen.

Broodddeeg maken

• Voor het maken van het brooddeeg kun je alle droge ingrediënten voor het deeg in de kom doen en even door elkaar roeren, zodat het allemaal goed vermengd is.
• Klop het ei even goed los, zodat je het gemakkelijk kunt verdelen. De helft gaat in het deeg, de rest gebruik je later om de afbreekbroodjes mee te bestijken.
  Voeg daarna het ei, de boter en de melk toe aan de droge ingrediënten en kneed het deeg in ca 10 minuten met de machine (ca 15-20 minuten met de hand) tot een zacht en soepel deeg. Het deeg is voldoende gekneed als je er een vliesje van kunt trekken.
  Bol het deeg daarna mooi strak op en leg het in een met olie ingevette kom.

1e rijs en vormen

• Dek de kom met het brooddeeg erin af met folie of een vochtige theedoek en laat het deeg rijzen tot het is verdubbeld. Afhankelijk van de omgevingstemperatuur kan dit wat langer of korter zijn dan ca 1 uur.
  Zet ondertussen een ingevette bakplaat klaar en je toppings.
• Zodra het deeg voldoende gerezen is, haal je het uit de kom en verdeel je het deeg in 12 gelijke stukken van ca 60gram. Bol deze stukken deeg ook weer op en bestrijk ze met een dun laagje losgeklopt ei.
• Voor mooie en royale topping laag op de broodjes bestrooi je ze niet met de zaden/pitten, maar dompel je ze er even goed in zodat de boven- en zijkanten goed bedekt zijn met de zaden of pitten.
  Leg de bolletjes dan met de niet bedekte kant naar onderen in de ingevette bakvorm.

2e rijs en bakken

• Dek de bakvorm met de broodjes weer af om ze te laten rijzen. Zorg ervoor dat de folie of doek de broodjes niet raakt, want dan kan dit tijdens het rijzen aan het deeg vast gaan zitten. Wellicht moet je even creatief zijn door rondom de vorm wat hogere glazen oid te zetten en daar de folie/doek overheen doen om het af te dekken. Dan droogt het deeg niet uit tijdens het rijzen.
• Laat het deeg nu ca 50 minuten rijzen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 220C (onder- en bovenwarmte).
  Voor wat extra ovenrijs kun je een bakje meeverwarmer in de oven en daar een scheut heet water in doen zodra je de broodjes de oven in schuift. Hierdoor ontstaat er stoom en zullen je broodjes nog wat meer rijzen in de oven. Noodzakelijk is dit niet.
• Bak de broodjes in ca 20 minuten gaar en goudbruin.

Serveren

• Laat de broodjes iets afkoelen en haal ze dan uit de vorm. Je kunt ze dan direct en warm serveren, maar ook volledig af laten koelen op een rooster en later koud serveren.

Veel voorkomende vragen

Recept: Breekbrood met zaden en pitten

Afdrukken Pin

5 van 1 stem

Breekbrood met zaden en pitten

Heerlijke kleine broodjes die je van elkaar af kunt breken. Ze zijn bestrooid met pitten en zaden. Lekker voor bij de borrel, maar ook heerlijk op tijdens een feestelijk ontbijt of brunch.

Gang Breakfast, brood, brunch

Keuken dutch

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 15 minuten minuten

Rijstijd 2 uur uur

Porties 12 stuks

Auteur Tessa Couperus

Ingrediënten

• 400 gram tarwebloem
• helft van een losgeklopt ei
• 8 gram zout
• 32 gram roomboter
• 12 gram basterdsuiker
• 8 gram droge gist
• 240 milliliter melk

Toppings

• 2 eetlepels sesamzaad
• 2 eetlepels (gebroken) lijnzaad
• 2 eetlepels pompoen pitten

Afstrijken:

• de andere helft van het losgeklopte ei

Instructies

Deeg maken

• Doe alle ingredienten in een kom en maak er een samenhangend deeg van.
• Stort het deeg dan uit op je werkvlak en kneed het met de hand in ca 10-15 minuten tot een zacht en soepel deeg. Kneed net zolang totdat je een vliesje kunt trekken.
• Bol het deeg op, leg het in een met olie ingevette schaal en dek de schaal af met huishoudfolie of een vochtige theedoek.

1e rijs

• Laat het deeg in ca 1 uur rijzen totdat het verdubbeld is in volume.

Vormen en 2e rijs

• Verdeel het deeg in 12 stukken van ca 60 gram en bol deze goed op.
• Bestrijk ze met een dunne laag losgeklopt ei en dompel ze daarna door één van de toppings (sesamzaad, lijnzaad of pompoenpitten).
• Leg de bolletjes in een ingevette bakvorm. Hou zoveel mogelijk onderling afstand zodat ze de ruimte hebben om te kunnen rijzen.
• Laat de bolletjes nu ca 50-60 minuten rijzen.

Bakken

• Verwarm ondertussen de oven voor op 220C.
• Doe de bakvorm met de deegbolletjes in de oven en bak de broodjes in ca 20 minuten gaar en goudbruin.

Serveren

• Zodra de broodjes gebakken zijn, laat je ze ca 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal ze daarna uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.
• Serveer de broodjes tijdens brunch, lunch, op een borrelplank of bij je diner.

Bewaar dit recept