Home Blog

Aardbeienslof maken met zwitsere room

Een van mijn favoriete gebakjes is de aardbeien slof. De klassieke aardbeienslof is een heerlijke taart van sloffendeeg met Zwitserse room, verse aardbeien en slagroom. Heb jij ‘m al eens gemaakt?

Wanneer je een lekkere taart wil maken die niet al te groot is, dan is een aardbeien slof altijd een succes. Je maakt een aardbeien slof in een typische ovalen sloffenring, waar je ongeveer 6-8 stukken uit kunt halen.

Hartige taart met spekjes, prei en kaas

Een heerlijke basis hartige taart is die met spekjes, prei en kaas. Een eenvoudige klassieker waar iedereen dol op is. Je kunt ‘m in een grote variant maken, maar maak ze ook eens in kleine eenpersoons vormen. Serveert lekker makkelijk en voor de kleinere huishoudens zijn de extra exemplaren ideaal om te bewaren!

Vanille Panna Cotta met rood fruit saus en vers fruit

Panna cotta is een Italiaanse roompudding en met dit heerlijke basis recept maak je een super lekker en eenvoudig toetje. Dit panna cotta recept is echt heel simpel te maken. Serveer je panna cotta met rood fruit of bosvruchten in glaasjes, succes verzekerd!

Wanneer je een gemakkelijk toetje wil maken wat ook prima voor te bereiden is, dan is panna cotta echt een waanzinnig lekker idee. Het heeft maar weinig ingredienten nodig, je kunt het prima een dag van te voren maken en je kunt er eindeloos mee variëren!

Vandaag deel ik mijn favoriete basis recept voor panna cotta met rood fruit, maar kijk ook gerust eens naar deze andere lekkere panna cotta recepten:
Panna cotta van Kefir
Espresso panna cotta
Aardbeien panna cotta met rabarber
Witte koffie panna cotta
Panna cotta met witte chocolade

PANNA COTTA MET ROOD FRUIT

Panna cotta is een Italiaans toetje gemaakt van gekookte room welke je tot een zijdezachte pudding laat opstijven met gelatine.

De basisingrediënten voor panna cotta zijn room, eventueel wat melk, suiker en gelatine. Je kunt aan de room extra smaak geven door vanille, espresso, fruitpuree of chocolade toe te voegen.

Een favoriete en klassieke combinatie is de panna cotta met rood fruit of een bosvruchten saus. Je kunt panna cotta in glaasjes serveren maar ook storten op een bordje voor een wat luxer effect.

Panna cotta komt oorspronkelijk uit de Noord-Italiaanse regio Piëdmont. Letterlijk vertaald betekent panna room en cotta gekookt, dus panna cotta betekent gekookte room.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan direct door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

glas met vanille panna cotta met rood fruit erop

Wat heb je nodig voor dit panna cotta recept

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

  • Room
    De naam zegt het al, voor panna cotta heb je ‘panna’ dus room nodig. Hiermee wordt ongezoete en niet-opgeklopte slagroom gebruikt. Je kunt slagroom met verschillende vetpercentages krijgen, hoe hoger het percentage deste lekkerder (romiger) het is. Maar vanaf 30% is het al prima. Je kunt verse room gebruiken maar ook houdbare room. Gebruik geen kookroom of slagroom vanuit een spuitbus.
  • Suiker
    Ik hou als leidraad altijd 10% van de hoeveelheid room aan suiker aan. Dus gebruik je 500ml room, dan gebruik je 50 gram suiker. Maar natuurlijk kun je hiermee naar eigen smaak variëren. Je kunt gewoon kristalsuiker gebruiken voor dit recept aangezien dat kleurloos is. Wil je een suikervervanger gebruiken dan is dit in principe prima mogelijk, al heb ik daar zelf niet mee getest.
  • Gelatine
    Om stevigheid te geven aan je roompudding gebruik je gelatine. Ik maak gebruik van gelatine blaadjes van ca 1,6 gram per stuk. Zorg ervoor dat je gelatine altijd minstens 30 minuten vooraf in koud water laat weken. Op die manier heeft het zijn optimale bindkracht. Week je het korter dan kan het vocht uit je roompudding onttrekken, waardoor het taaiig kan worden. Wanneer je de panna cotta in glaasjes serveert heb je genoeg aan 2,5 – 3 gelatine blaadjes, wil je het storten op een bordje dan wil je een iets stevigere pudding en gebruik je 3 – 3,5 blaadjes gelatine.
  • Smaakmakers
    Om wat extra smaak te geven kun je vanille toevoegen. Gebruik hiervoor het merg uit 1 vanilleboon, een halve theelepel vanille poeder of vanille extract.
pakje room, suiker, gelatine blaadjes en een kommetje met vanille extract

Benodigde bakspullen

  • Glaasjes of vormpjes
    Je kunt dit recept prima in kleine glaasjes serveren. Gebruik hiervoor diverse glaasjes, kopjes of kleine potjes naar keuze. Hou rekening met ongeveer 100 ml per persoon. Wil je het los op een bordje serveren, dan kun je zowel glaasjes of kleine vormpjes gebruiken. Metalen vormpjes zijn handig om ze gemakkelijk te laten lossen. Je kunt er ook voor kiezen om het als één grote pudding te serveren.
  • Steelpan met deksel
    Voor het verwarmen van de room gebruik je het beste een steelpan met een dikke bodem zodat de room niet in de pan kan aankoeken. Wanneer je de vanille aan het recept wil toevoegen laat je dit in de warme room een tijdje trekken. Dek de pan dan af met een deksel zodat je de warme en smaak minder snel verliest.
  • Pan voor de fruitsaus
    De saus van rood fruit kun je in een steelpan of koekenpan maken.

Staafmixer en zeef
Voor een mooie gladde saus kun je het fruit pureren met de staafmixer en eventueel door een zeef halen wanneer je er geen pitjes in wilt hebben.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je Panna cotta met rood fruit saus?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Voorbereiding

  • Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
  • Wanneer je de roompuddinkjes wil storten op een bord, kun je de vormpjes invetten met een klein beetje bakspray of olie zodat deze beter lost.
  • De room kun je zowel koud als op kamertemperatuur gebruiken, aangezien je deze toch gaat verwarmen.
  • Doe de blaadjes gelatine in een bak met ruim koud water en laat deze minstens 30 minuten weken. Langer mag ook.
gelatine blaadjes in een blauwe kom met koud water leggen

Roommengsel maken

  • Snij de vanilleboon in de lengte door en schraap met de niet-scherpe kant van je mes het merg eruit.
  • Doe de room met de suiker, het vanillemerg en de opengesneden vanilleboon in de steelpan en verwarm dit totdat de suiker is opgelost. Je mag je het tot aan het kookpunt brengen, maar je hoeft de room niet echt te laten koken.
  • Doe de warmtebron dan uit, leg een deksel op de pan en laat de vanille ca 30 minuten trekken in de room. Wanneer je vanille extract of vanille poeder gebruikt kun je direct doorgaan met het recept.

Rood fruit saus maken

  • Doe het rood fruit in een pan, maar hou nog wat fruit over ter decoratie.
  • Verwarm het rode fruit en druk het ondertussen wat stuk met een vork, voeg desgewenst wat suiker toe als het te zuur is.
  • Laat het fruit even koken zodat het wat inkookt en pureer het met de staafmixer tot een gladde saus.
  • Wil je liever geen pitjes in je saus, dan kun je het nog even door een zeef halen. Laat volledig afkoelen.
rood fruit in een steelpan koken om saus mee te maken

Gelatine toevoegen

  • Haal de gelatine uit het koude water en laat dit even uitlekken zodat het aanhangende water niet in je room terecht komt. Je hoeft de gelatine niet uit te knijpen.
  • Doe de gelatine bij het roommengsel en roer het net zolang door totdat het volledig is opgelost. Is je roommengsel al helemaal afgekoeld, dan kun je het eventueel ietsje bijwarmen door het kort op de warmtebron te zetten.
    Haal het vanille stokje eruit.
  • Giet het warme roommengsel in de gewenste glaasjes of vormpjes.

Op laten stijven

  • Zet de gevulde glaasjes in de koelkast en laat het in ca 2-4 uur opstijven. Gelatine heeft ca 4 uur nodig om tot zijn volledige bindkracht te komen, dus wil je het storten hou dan zeker een opstijftijd aan van ca 4 uur. Langer mag ook.
lepel met rood fruit saus boven een schaal met fruit en wat los vers fruit

Serveren

  • Haal de glaasjes uit de koelkast en doe er wat saus op zodat het mooi bedekt is met een dun laagje saus.
  • Garneer het met vers fruit.
  • Om te storten hou je de vormpjes even kort in warm water. Ga met een mesje even langs de rand, laat er wat lucht tussen komen en stort ze dan op een bordje. Giet er wat van de rood fruit saus over en doe er nog wat vers rood fruit bij.
panna cotta met rood fruit saus op een schotel decoreren met vers rood fruit

Variaties

Vegan

Voor een vegan panna cotta kun je gebruik maken van een plantaardige room of plantaardige melk. Wanneer je een plantaardige melk gebruikt zal het iets minder romig smaken. Kies voor een plantaardige room die je op kunt kloppen, deze heeft namelijk een iets vollere structuur.

Panna cotta met een smaakje

Je kunt naast vanille ook prima een andere smaakmaker gebruiken. Laat eens wat specerijen in de room meetrekken zoals anijs, kardemom of kaneel. Ook kun je een deel van de room vervangen door een fruitpuree.

Andere sauzen of toppings

Naast de rood fruit saus kun je natuurlijk van elke fruitsoort een saus maken. Denk eens aan mango of passievrucht. Maar ook een karamelsaus of chocoladesaus is superlekker. Wil je het eenvoudig houden? Dan is ook enkel wat vers fruit prima.

Veel voorkomende vragen


Kan ik de gelatine vervangen?

Je kunt ook panna cotta met agar maken. Gebruik voor dit recept dan ca 1,5 gram agar. Voeg het direct al toe aan de room en laat het mengsel ca 2-3 minuten koken om ervoor te zorgen dat de agar de room gaat binden.

Hoe bewaar ik Panna Cotta?

Panna cotta bewaar je in de koelkast. Je kunt het prima 1 dag van te voren maken en ca 2 dagen in de koelkast bewaren. Dek de glaasjes of de vorm dan wel even af met wat huishoudfolie om uitdrogen van de bovenste laag te voorkomen.

Waarom stijft mijn panna cotta niet op?

Voor het goed opstijven van de panna cotta gebruik je gelatine. Deze moet je vooraf minstens 30 minuten in koud water laten wellen en heeft ca 4 uur nodig voordat het volledig is opgesteven in een koude omgeving (koelkast). Laat de panna cotta dus in een koude koelkast opstijven en geef het voldoende tijd. Zorg er ook voor dat de gelatine volledig is opgelost in je room mengsel.

panna cotta in glaasjes met rood fruit

Recept: Panna cotta met rood fruit

panna cotta op een bordje met rood fruit saus en vers rood fruit
Afdrukken Pin
5 van 1 stem

Vanille Panna Cotta met rood fruit

Een heerlijk en zijdezachte Italiaanse roompudding met een saus van rood fruit.
Gang Dessert
Keuken Italiaans
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Tijd voor opstijven 4 uur
Totale tijd 4 uur 20 minuten
Porties 5
Auteur Tessa Couperus

Equipment

  • 1 Steelpan
  • 1 staafmixer optioneel
  • 1 zeef optioneel
  • 4-5 glaasjes om in te serveren

Ingrediënten

Voor de panna cotta

  • 500 milliliter room
  • 50 gram suiker
  • 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille extract / poeder
  • 3 blaadjes gelatine

Voor de rood fruit saus

  • 300 gram rood fruit vers of uit de diepvries
  • suiker naar smaak

Voor de decoratie

  • Handvol rood fruit vers

Optioneel

  • bakspray of olie om de vormpjes in te vetten

Instructies

Voorbereiding

  • Zet alle ingrediënten klaar en vet de vormpjes eventueel in met wat bakspray of neutrale olie (alleen wanneer je de panna cotta niet in de glaasjes wil serveren).
  • Week de gelatine in koud water.

Panna cotta maken

  • Verwarm de room met de suiker en vanille in een pan. Zodra de suiker is opgelost haal je de pan van de warmte bron.
  • Leg een deksel op de pan en laat de vanille ca 30 minuten trekken in de room.

Rood fruit saus maken

  • Maak ondertussen de rood fruit saus door het rode fruit in een pan aan de kook te brengen. Druk het fruit eventueel wat plat met een vork.
  • Voeg naar smaak een beetje suiker toe en laat de saus een paar minuten inkoken.
  • Pureer de saus met een staafmixer en indien je geen pitjes in de saus wenst, kun je 'm nog even zeven.
  • Laat de saus volledig afkoelen.

Samenstellen

  • Laat de gelatine uitlekken en los de gelatine op in het warme roommengsel. Wanneer het roommengsel volledig afgekoeld is zal de gelatine niet oplossen, verwarm het dan even een beetje bij totdat de gelatine volledig opgelost is.
  • Schenk de panna cotta in de vorm of glazen en laat dit minimaal 3-4 uren opstijven in de koelkast.

Serveren

  • Stort de roompuddinkjes op een bord door de glaasjes even in heet water te houden, dan lossen ze wat beter.
  • Giet er wat van de rood fruit saus over en serveer met vers rood fruit.
  • Wanneer je de panna cotta in de glaasjes wilt serveren kun je wat saus op de panna cotta lepelen en er wat rood fruit op leggen.

Video

Notities

Je kunt de panna cotta prima 1 dag van te voren maken. 
Panna cotta is in de koelkast 2-3 dagen houdbaar. Dek de vormpjes dan wel even af met wat huishoudfolie.

Bewaar dit recept

Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op februari 2014 en is voor het laatst geüpdate op 20 september 2023

Krokante bladerdeeg gebakjes met bramen maken

Bladerdeeg gebakjes zijn echt mijn antwoord op snel een lekker gebakje maken. Deze bladerdeeg gebakjes met bramen zijn ideaal voor het bramenseizoen. Maar varieer ook gerust met ander seizoensfruit, want deze bladerdeeg gebakjes met banketbakkersroom zijn ook superlekker met frambozen of kersen!

Sloffenkrans: een ronde sloffentaart met abrikozen en pistache

Sloffengebak is altijd een succes. Met deze ronde sloffentaart met abrikozen en pistache zet je echt wat feestelijks op tafel. En weet je, zo’n sloffenkrans is helemaal niet zo moeilijk om te maken!

Sloffengebak kennen we natuurlijk in hun herkenbare ovalen vorm. Maar met dat deeg kun je natuurlijk ook andere variaties maken.

Appelflappen maken met bladerdeeg

Appelflappen maken is dé manier om eenvoudig en snel wat lekkers te bakken. Met dit appelflappen recept kun je simpele bladerdeeg appelflappen bakken in de oven, welke gevuld zijn met een heerlijke appelvulling.

Er gaat niets boven een lekkere zelfgebakken appelflap bij de koffie of thee, welke het liefst net uit de oven komt en dus nog een beetje warm is.

Ik heb echt periodes dat ik verslaafd ben aan die dingen. En dan moet ik ook nog eerlijk bekennen dat ik ze vaak koop, terwijl ze zo gemakkelijk zijn om zelf te maken. In een mum van tijd liggen ze namelijk in de oven, dus daarom gaan we vandaag met dit recept aan de slag.

Het is echt zo ontzettend eenvoudig, dat je ook prima appelflappen kunt bakken met kinderen.

gebakken appelflappen van bladerdeeg op een schotel

APPELFLAPPEN MET BLADERDEEG

Appelflappen zijn driehoekige bladerdeeg gebakjes gevuld met een appelvulling en gedecoreerd met meegebakken kristalsuiker.

Aan de appelvulling worden ook vaak rozijnen toegevoegd en kun je extra op smaak brengen met suiker, kaneel en custardpoeder.

Verschil appelbeignet en appelflap

Met oud en nieuw kun je ook vaak appelflappen kopen, al zijn dit niet dezelfde als deze appelflappen. Eigenlijk zijn dat appelbeignets.

Het verschil tussen een appelbeignet en een appelflap is het volgende: Een appelbeignet is een appelschijf is die door een beslag gehaald wordt en daarna gefrituurd. De appelflap is gemaakt van bladerdeeg welke gevuld wordt met appel en in de oven gebakken wordt.

twee bladerdeeg appelflappen waarvan de bovenste doormidden gesneden is

APPELFLAPPEN MET BLADERDEEG

Hoe meer appel in de vulling deste lekkerder de appelflap natuurlijk is. Omdat appel veel vocht bevat zal je appel tijdens het bakken flink slinken (kleiner worden). Hierdoor lijkt het alsof er niet zoveel van je goed gevulde appelvulling overgebleven is. Om ervoor te zorgen dat je appelflappen extra goed gevuld zij kun je het volgende doen:


– Snij de appelblokjes niet te groot. Zo kun je meer appel kwijt in de vulling. Bovendien heb je minder grote stukken appel met ‘scherpe’ kanten die gemakkelijk door je bladerdeeg steken als je ze wil dichtvouwen.


– Het kost even iets meer tijd en werk maar stoof de appelstukjes eerst eens. Ze zijn klaar als ze net wat gaar zijn en dus wat zacht en glazig zijn geworde. Hierdoor ben je een deel van het vocht wat anders tijdens het bakken verdwijnt al kwijt, zodat je meer appelvulling kunt gebruiken. Bovendien is het totale bakresultaat van je appelflap ook net wat beter doordat je minder vocht tijdens het bakken hebt.

Zelf appelflappen bakken

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan direct door naar het recept.

Direct naar het recept gaan

Wat heb je nodig voor appelflappen?

plakjes diepvries bladerdeeg, appels, een eitje en een pot met suiker

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

  • Bladerdeeg
    Het gemakkelijkste gebruik je de kant en klare vierkante bladerdeegplakjes uit de vriezer. Qua smaak kun je het beste voor roomboter bladerdeeg kiezen. Wil je vegan, kies dan voor de plantaardige variant. Natuurlijk kun je ook zelf bladerdeeg maken met dit basisrecept voor bladerdeeg–>
    Kies je voor vers bladerdeeg? Snij het dan in vierkantjes van 10×10 of 12x12cm.
  • Welke appels
    Voor de appelvulling gebruik je een lekker frisse en stevige appel zoals bijvoorbeeld een Elstar of jonagold en liever niet een moes-appel (goudrenet)
  • Suiker
    Voor de gesuikerde bladerdeeg laag gebruik je gewone of grove kristalsuiker, kies niet voor de fijne variant omdat je deze na het bakken niet terugziet en sneller karameliseert.
  • Ei
    Gebruik een losgeklopt ei om de bovenkant van de appelflappen te bestrijken. Zo plakt niet alleen de suiker goed vast, maar krijgt het tijdens het bakken ook een lekker kleurtje.

Benodigde bakspullen

  • Bakplaat
    Appelflappen bak je op de bakplaat van de oven. Je kunt ook een losse bakplaat gebruiken en deze op het rooster in de oven schuiven.

Bakpapier
Om te voorkomen dat je appelflappen vastbakken aan de bakplaat kun je het beste een vel bakpapier op de bakplaat leggen. Ook kun je hiervoor een siliconen bakmat gebruiken, welke afwasbaar is en dus her te gebruiken.

  • Kwastje
    Voor het bestrijken van het bladerdeeg met het ei gebruik je het beste een bak kwastje met dunne haren zoals deze en niet zo’n siliconen bakkwast. Door een fijne bakkwast te gebruiken kun je een mooie dunne laag eigeel aanbrengen.
vijf gebakken appelflappen op een taartrooster

Hoe maak je een bladerdeeg appelflap?

Hier volgen stap voor stap tips om zelf simpele appelflappen te maken. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

  • Start altijd met het voorverwarmen van de oven.
  • Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
  • Haal het bladerdeeg uit de vriezer.
  • Schil de appels en snij deze in kleine stukjes.
  • Strooi een dikke laag kristalsuiker op een bord.

Maken

  • Leg een plakje bladerdeeg op je werkvlak en vul deze met ongeveer 1 eetlepel appelblokjes.
  • Bestrijk de buitenste rand ongeveer vingerbreed met water.
  • Vouw één van twee tegenovergestelde punten over de vulling naar de andere punt zodat je een driehoek krijgt.
    Druk de vouwnaden goed aan. Je kunt ze ook met een vork aandrukken voor een mooi gedecoreerd randje.
    Maak eventueel 2-3 gaatjes in de bovenkant van het bladerdeeg zodat de stoom uit de appel weg kan tijdens het bakken.
    Bestrijk de bovenkant met een dunne laag losgeklopt ei en leg de appelflap met deze kant in het bord met de suiker.
  • Leg de appelflap met de gesuikerde kant naar boven op de bakplaat.

Bakken

  • Bak de appelflappen in een voorverwarmde oven die volledig op temperatuur is, zodat je bladerdeeg het beste wordt gebakken. In een koude oven starten is funest voor mooi gebladerd bladerdeeg.
    Hou de laatste minuten van de baktijd de oven in de gaten. De ene oven is warmer dan de andere, waardoor de suiker op het bladerdeeg aan het eind in jouw oven misschien wat sneller (of juist niet) gaat karameliseren. Dat dit gebeurd is prima (lekker!) maar je wil niet dat het te donker wordt. Haal ze dus tussen de 15-20 minuten uit de oven. Zijn ze eerder al donker? Dan bakt jouw oven flink heet en kun je beter de temperatuur iets verlagen.
zijkant van een appelflap van bladerdeeg

Serveertips

De appelflappen zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen en iets afgekoeld zijn. Maar ook koud zijn ze heerlijk! Om ze extra feestelijk te serveren kun je ze voorzichtig opensnijden en nog extra vullen met slagroom.

Variaties voor de appelflappen

Mini appelflappen maken

Mini appelflappen zijn ook ontzettend leuk om te maken en delen ook wat gemakkelijker uit. Hiervoor snij je de plakjes bladerdeeg diagonaal door zodat je per plakje 2 mini appelflappen kunt maken. Hou er rekening mee dat je in verhouding wat minder vulling hierin kwijt kunt, waardoor je wellicht wat vulling overhoudt. Je bakt ze op dezelfde temperatuur, maar je kunt ze wat eerder uit de oven halen. Check de oven dus goed na ca 12-15 minuten.

Glutenvrije appelflappen maken

Gebruik hiervoor glutenvrije bladerdeeg en volg verder het recept.

Vegan appelflappen maken

Om vegan appelflappen van bladerdeeg te maken gebruik je bladerdeeg wat met plantaardige boter is gemaakt. Ook bestrijk je het bladerdeeg dan niet met ei, maar gewoon met een klein beetje water zodat de suiker goed blijft plakken.

Suikervrije appelflappen

De appelvulling voor de appelflappen hoef je niet extra op smaak te brengen met suiker. Ook hoef je de bovenkant van het bladerdeeg niet te bestrooien met suiker voor een lekker bakresultaat. Hou er wel rekening mee dat appelflappen niet een suikervrij recept is en zowel appels als het bladerdeeg suikers en koolhydraten bevatten.

Vulling variaties

Naast appel kun je appelflappen natuurlijk extra lekker maken met extra ingrediënten. Denk daarbij eens aan:

  • kaneel(suiker)
  • stukjes mango, abrikoos of peer
  • handje vol (rum)rozijnen
  • custardpoeder (vanillesmaak en bindt het vocht uit de appels)
  • stukjes bakgember

Veel voorkomende vragen


Kan ik appelflappen opwarmen?

Jazeker! Verwarm de appelflappen in ca 5 minuten in een oven van 200C. Ze worden dan niet alleen lekker warm, maar ‘piept’ ze helemaal weer even op, zodat het deeg ook weer wat krokanter is.

Hoe hou je een appelflap krokant en knapperig

Een appelflap wordt tijdens het bewaren altijd wat minder knapperig, wat oa komt door het vocht van de vulling. Ook trekt de suikerlaag bovenop graag vocht aan. Zorg in elk geval dat je de appelflap luchtdicht bewaard in een droge omgeving. Is je appelflap toch wat zacht geworden? Piep ‘m dan even op door ‘m ca 5 minuten te verwarmen in een oven van 200C.

Hoe bewaar je appelflappen?

Appelflappen kun je enkele dagen bewaren in een zakje of bakje welke je volledig kunt afsluiten. Door ze luchtdicht te verpakken kan de suiker op de bovenkant geen extra vocht aantrekken, waardoor ze zacht worden. Doordat de appelvulling vocht bevat wordt de appelflap na 1 dag altijd wat zachter, maar kun je prima even oppiepen. Je bewaart de appelflappen 2-3 dagen op kamertemperatuur en tot 7 dagen in de koelkast.

Kun je appelflappen invriezen?

Gebakken appelflappen kun je prima invriezen! In de vriezer zijn ze tot 3 maanden houdbaar. Laat ze rustig op kamertemperatuur ontdooien en piep ze desgewenst even op in een oven van 200C om ze weer knapperig te krijgen.

Kan ik de appelflappen ongebakken invriezen?

Ja dat kan wanneer je vers bladerdeeg gebruikt hebt. Diepvries bladerdeeg laten ontdooien en daarna weer invriezen wordt afgeraden. Laat ongebakken appelflappen eerst volledig ontdooien en bak ze daarna af. Je kunt ze ook bevroren afbakken, hou dan rekening met een iets langere baktijd.

Welke appels voor appelflappen?

Voor de appelflappen gebruik je het liefst een stevige en frisse appel. Een combinatie van Elstar en jonagold is mijn favoriete samenstelling voor appelflappen en appeltaart.

Kan ik ook beide kanten met suiker bestrooien?

Ja dat kan, maar hou er rekening mee dat de onderkant sneller kan karameliseren en daarmee vast kan plakken aan de bakplaat. gebruik dan altijd een stuk bakpapier.

Op welke ovenstand bak je dit?

Dit recept bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.

Ik bak bladerdeeg eigenlijk altijd op 200-225C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.

Recept: Appelflappen

vijf gebakken appelflappen op een taartrooster
Afdrukken Pin
4 van 1 stem

Appelflappen

Heerlijke zelfgemaakte appelflappen met bladerdeeg welke gebakken worden in de oven. Ze zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen en iets afgekoeld zijn.
Gang gebak, gebakje, Koeken
Keuken dutch, Nederlands
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 10 stuks
Auteur Tessa Couperus

Equipment

  • 1 bakplaat
  • 1 bakpapier
  • 1 bakkwast
  • 1 Mes
  • 1 dunschiller

Ingrediënten

  • 450-500 gram bladerdeeg diepvries, koelvers of zelfgemaakt
  • 3-4 appels
  • 1 ei
  • extra suiker om te bestrooien
  • water om te bestrijken

Instructies

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 210C.
  • Schil de appels en snij ze en kleine stukjes.
    geschilde appelpartjes in kleine blokjes snijden met een koksmes
  • Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
  • Doe een dikke laag kristalsuiker in een bord.
  • Rol het bladerdeeg uit tot een lap en snij er ca 10 vierkante stukken uit van ca 12×12 cm. Indien je gebruik maakt van diepvries plakjes bladerdeeg, haal deze dan los van elkaar en laat ze even ontdooien.

Samenstellen

  • Leg ongeveer 1 eetlepel appelvulling op de helft van een stukje bladerdeeg.
    bladerdeeg met appelstukjes erop
  • Bestrijk de randen met een kleine beetje water. Vouw de twee tegenover elkaar liggende hoeken van het deeg op elkaar door één van deeghoeken over de vulling heen te vouwen. Druk de zij randen van het deeg goed aan zodat de bladerdeeg pakketjes volledig gesloten zijn.
    bladerdeeg diagonaal dubbel vouwen tot een driehoekige appelflap
  • Bestrijk de appelflappen aan één kant met losgeklopt ei en maak met het mes 2-3 gaatjes in de bovenkant van het deeg.
    ongebakken bladerdeeg appelflap bestrijken met eigeel
  • Leg de appelflap met de met ei bestreken kant in de suiker en druk lichtjes aan.
    bladerdeeg driehoek in een bord met suiker
  • Leg de appelflappen op de met bakpapier beklede bakplaat.
    ongebakken bladerdeeg appelflappen op een bakplaat

Bakken

  • Bak de appelflappen in ca 15-20 minuten gaar, krokant en goudbruin. Check de laatste 5 minuten van de baktijd of de appelflappen in jouw oven wat korter of langer gebakken moeten worden.
    gebakken bladerdeeg appelflappen op een bakplaat met bakpapier
  • De appelflappen zijn klaar wanneer het bladerdeeg mooi bruin gebakken is en de suiker op de hoeken ietwat gekarameliseerd is.
  • Laat de gebakken appelflappen iets afkoelen op een taartrooster voordat je ze serveert.

Serveren

  • Serveer de appelflappen lauwwarm of op kamertemperatuur.

Video

Notities

Bewaar advies: 
Je kunt de appelflappen enkele dagen op kamertemperatuur bewaren door ze luchtdicht te verpakken.
Gebakken appelflappen kun je tot 3 maanden invriezen.
Om ze weer krokant en warm te serveren kun je ze in een oven van 200C in ca 5 minuten weer even oppiepen en verwarmen.

Ook lekker!

Zijn jouw appelflappen goed gelukt en heb je nog zin in meer lekkere en gemakkelijke appelrecepten? Wat dacht je dan van:

appelmandjes met slagroom, patesserie.com

Dit recept verscheen voor het eerst op 29 december 2014 op Patesserie. De laatste update is van september 2023

Bramen limonade met tonic; Een verfrissend zomerdrankje

Bramen zijn volop verkrijgbaar dus maak daar eens een lekkere bramen limonade van. Voor extra verfrissing kun je de bramenlimonade met tonic maken, super lekker!

Limonade kun je op verschillende manieren maken. Je kunt het direct van fruit en water maken of als een limonadesiroop zodat je het wat langer kunt bewaren.

Met deze bramenlimonade maken we een lichte siroop, die een beetje tussen de normale limonade siroop en de verse limonade in zit.

Naast deze limonade van bramen nog meer lekkere limonades op tafel zetten? Kijk dan hier voor mijn favoriete limonade recepten:

Zelf maken: limonade van limoen
Aardbeien limonade maken
Frisse Passievrucht limonade
Tequila Sunrise limonade (alcoholvrij)

Tinto de verano, een frisse zomerse Spaanse wijncocktail

Afgelopen jaar was dit mijn favoriete drankje in de camper: Tinto de Verano. Een fris zomers drankje op basis van rode wijn, citroenlimonade en vers citrusfruit. Wanneer je het serveert op veel ijsklontjes is het echt een heerlijke verfrissende wijncocktail!

De inspiratie om tinto de Verano te maken komt uit de periode dat ik in Chili woonde. Daar was het erg populair. Oorspronkelijk komt het drankje uit Spanje, maar het is inmiddels al de hele wereld overgewaaid. Zeker ook naar de Spaanstalige landen waar ook wijn wordt gemaakt, zoals Chili en Argentinië.

Chocolade zoenen met amarena kersen

Chocolade en amarena kersen zijn een match made in heaven! Die twee combineren zo ontzettend goed dat je ze keer op keer weer lekker kunt combineren. En dat dit bijna in elk soort recept kan blijkt wel uit deze chocolade zoenen met amarena kersen. Een heerlijke variatie op de traditionele choco zoen!

Heb je het basis recept voor Chocolade-zoenen of Melo-cakes al eens gemaakt? Dan is het nu tijd om aan de slag te gaan met variaties, want dat maakt bakken nu juist zo leuk: Eerst de basis leren met de klassiekers en daarna je eigen varianten bedenken!

Eén van mijn favorieten ingrediënten is de amarena kers en dus verwerkte ik die in een leuke variaties. Maak ‘m ook of ga met je eigen variatie aan de slag. Ik ben benieuwd!

Liever toch eerst de basis maar eens maken? Je hebt hier het recept: Basis recept chocolade zoenen maken —>>

Peren ijsjes maken

Een van de meest eenvoudige ijsjes is bij velen veruit favoriet: Het peren ijsje! Wist je dat deze peren ijsjes maken niet eens zo moeilijk is? Je hebt er niet eens een ijsmachine voor nodig. Maak nu deze waterijsjes van verse peren en leg ze maar snel in de vriezer voor komende warme zomerse dagen.

Wist je dat je zelf heel eenvoudig waterijsjes kunt maken? Nu kan dat natuurlijk van limonadesiroop, maar wist je dat dit ook met fruitpuree kan? Een favoriet van velen is het peren ijsje en vandaag vertel ik je hoe jij zelf deze lekkere peren ijsjes kunt maken.