Drie koningen taart met hazelnoot en karamel vulling

Een nieuw jaar start bij mij hier standaard met een drie koningen taart. Afgelopen jaren al een paar hele lekkere varianten gemaakt, maar toch vind ik het heerlijk om variaties te zoeken op de o, zo lekkere klassieke variant. Dit jaar start ik met een drie koningen taart met hazelnoot en karamel. Warme winterse smaken!

Rond 6 januari is het Drie Koningen en wat is er nu leuker om in het eerste volle weekend van januari een lekkere taart te maken die bij deze feestdag past. Of je het nu viert of niet, een drie Koningen taart is sowieso een heerlijke taart en wanneer je er ook nog een boon of een traditionele feve (klein porseleinen beeldje) in verstopt, maar je het tot een superleuk moment.

Klassiek wordt de bladerdeegtaart gevuld met een amandel frangipane, maar die amandelen kun je prima vervangen door een anders soort noot. Hazelnoten hebben heel veel smaak en zijn favoriet bij velen, dus vandaar dit jaar een vulling op basis van hazelnoten frangipane. Voeg er nog een beetje karamel aan toe en je hebt een heerlijke combinatie!

Smaak te pakken? Kijk dan ook eens naar deze lekkere variaties!

• Klassieke Galette des Rois met amandel vulling
• Chocolade Driekoningen taart
• Pithivier taart met appel en honing
• Drie koningen taart met chocolade en peer
• Bladerdeeg taart met amandel en amarena kersen

DRIE KONINGEN TAART MET HAZELNOOT EN KARAMEL

Een drie koningen taart is feitelijk een bladerdeegtaart met een notencréme erin. Wanneer je ‘m niet op deze feestdag maakt maar op een ander moment in het jaar wordt het op zijn frans ook wel een ‘pitchivier’ genoemd. Hoe je het ook went of keer, een knisperende bladerdeeg taart met een smaakvolle notenvulling is het hele jaar door een fantastische taart om te maken.

Wil je meer weten over de tradities rondom Drie Koningen, lees dan eens mijn blog over de klassieke versie van deze taart.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor deze drie koningen taart met hazelnoot en karamel

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Bladerdeeg
  Je kunt voor verschillende soorten bladerdeeg kiezen. Zelfgemaakt bladerdeeg, een rol uit het koelschap of plakjes uit de vriezer. Mijn persoonlijke voorkeur gaat voor de roomboter variant, maar ook die met plantaardige boter kan prima. De ene rol kant en klaar bladerdeeg is de andere niet, dus let even goed op hoe groot de vellen zijn die je koopt. Ik ga voor het gemak in het recept uit van 2 vellen, zodat je altijd voldoende hebt. Wat je over hebt kun je voor andere baksels gebruiken.
• Hazelnoten
  Kies voor kant en klaar hazelnotenmeel of maak het zelf door hazelnoten fijn te malen. Wanneer je de hazelnoten eerst even roostert krijgen ze extra smaak. Of je de hazelnoten nu wel of niet met het vliesje gebruikt, kun je zelf kiezen. De vliesjes zullen een wat donker effect geven aan je hazelnotenmeel, maar qua smaak is het prima. Toch liever geen vliesje? Lees dan hier even verder hoe je hazelnoten kunt ontvellen.
• Karamel
  Voor de karamel in de vulling gebruik je geen harde karamel van alleen suiker, maar een karamelpasta. Dus een soort dikke saus die smeerbaar is. Je kunt deze kopen, waarbij ik alle varianten van Caramelz ontzettend lekker vindt. Maar je kunt het ook zelf maken. Je hebt voor dit recept niet veel nodig, maar zo’n potje eigengemaakte karamel zal nooit lang in de kast staan. Wat je overhoudt is ontzettend lekker op pannenkoeken, in bonbons of in taarten of tartelettes.
• Eieren 
  In de hazelnoot frangipane gaan twee eieren. Ik gebruik daarvoor maat M.
  

Benodigde bakspullen

• Deegroller
  Gebruik je eigengemaakte bladerdeeg of losse plakjes, dan heb je een rolstok of deegroller nodig voor het uitrollen van het bladerdeeg tot een grote lap.
• Hakmolen
  Voor het maken van de frangipane is een hakmolen (van bv je staafmixer) of een Magimix handig.
• Bakplaat met bakpapier
  Een bakvorm heb je niet nodig voor deze taart. Je bakt deze bladerdeeg taart op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Bord of taartring van 20 en ca 22 cm.
  Een bakvorm heb je niet nodig voor deze taart. Wél is het handig voor het uitsnijden van de bladerdeegcirkels om twee bakringen (of ringen van je springvorm) te hebben van 20 en ca 22 cm. Een kaartkarton of bord kun je hier ook prima voor gebruiken.
• Spuitzak (optioneel)
  Een spuitzak is handig om je vulling gelijkmatig te verdelen, maar niet noodzakelijk. Met een lepel en spatel gaat dat ook prima.
• Een scherp mesje
  Drie koningen taarten herken je oa door een mooi patroon in het bladerdeeg. Om dit te creëren heb je een scherp mesje nodig.
• Een boon of feve
  Geen drie koningen taart zonder een boon erin! Dat kan een traditionele porseleinen feve zijn die je in Frankrijk op een markt gescoord hebt, maar een gewone gedroogde boon of een losse amandel (of hazelnoot in dit geval) kan ook prima!

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je deze Drie koningen taart met hazelnoot en karamel

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Zorg altijd dat je alle benodigdheden klaar hebt staan. 
• Indien je diepvries bladerdeeg gebruikt, haal deze op tijd uit de koelkast. 
• Rol het bladerdeeg uit tot een grote lap waar je twee cirkels uit kunt steken van 20 en ca 23/24 cm. 
• Leg deze op bakpapier in de koelkast zodat het kan rusten tot gebruik.

De hazelnoot frangipane maken

• Frangipane maak je heel gemakkelijk van gelijke delen hazelnootmeel, suiker, eieren en boter. Indien je geen hazelnootmeel hebt maar geroosterde hazelnoten, dan kun je die vooraf malen, maar ook direct met de rest van de vulling. Meer weten over frangipane? Lees dan hier verder:  alle tips en informatie over frangipane
• Doe alles voor de hazelnootfrangipane in de hakmolen en maal tot een mooie spuitbare vulling. 
• Bewaar in een spuitzak tot gebruik.

Karamel vulling

• Afhankelijk van de dikte van je karamelpasta kun je deze even iets verwarmen zodat het spuitbaar is.
• Doe het in een spuitzak en leg apart tot gebruik.

De taart samenstellen

• Leg de kleine (!) bladerdeeg cirkel in het midden van een vel bakpapier op je bakplaat en prik deze met een vork goed in. 
• Spuit de frangipane vanuit het midden op de bladerdeeg bodem. Hou een rand van ca 2 cm vrij.
• Spuit er nu een een ‘swirl’ karamel overheen
• Stop de boon in de vulling.
• Leg de grote cirkel bladerdeeg op de vulling. Plak de randen aan/op elkaar met wat losgeklopt ei.
• Prik een luchtgaatje in de bovenkant van de taart en snij er met een mes een mooi patroon in. Snij het bladerdeeg in en niet volledig door! Bestrijk de taart met losgeklopt ei.
• Zet de taart in de koelkast totdat de oven warm is.

Bakken

• Verwarm de oven voor op 200C (onder/bovenwarmte)
• Bak de taart in ca 30-35 minuten gaar en goudbruin.
• Laat afkoelen op een taartrooster.

Serveertips

Serveer een Driekoningen taart koud of iets afgekoeld direct uit de oven bij koffie of thee. Ook als toetje is dit een heerlijke taart, zeker als je er nog een bolletje vanille-ijs of slagroom bij doet.

Snij de taart aan en laat iedereen eerst op zoek gaan naar de Feve (of de boon), zo weet je direct wie de koning van de dag is én loop je geen risico’s dat iemand per ongeluk op het kleine beeldje bijt.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Drie koningen taart met hazelnoot en karamel

Ook lekker!