Een favoriete smaakcombinatie: amarena kersen en amandelen. Deze bladerdeegtaart met amandel en amarena kersen vulling is een variatie op de klassieke Galette des Rois. Deze taart is echter zó lekker dat je hem echt niet alleen met Drie koningen hoeft te eten!
Soms zijn 2-3 simpele, maar goede, ingrediënten voldoende voor een heerlijke taart. Zo is het ook met dit bladerdeeg taart recept. Krokant en ‘flaky’ gebakken boterig bladerdeeg. Daarin een zachte amandelvulling, waarin amarena kersen verstopt zijn. Meer hoef ik niet te zeggen toch?
Bladerdeeg taarten zijn eigenlijk heel gemakkelijk te maken, zeker wanneer je weet waar je precies op moet letten. Lees dus gerust de tips in dit artikel door voordat je aan de bak gaat het met recept.
Ga je aan de slag met dit recept of kies je misschien toch voor één van deze andere lekkere variaties?
- Klassieke Galette des Rois met amandel vulling
- Chocolade Driekoningen taart
- Pithivier taart met appel en honing
- Drie koningen taart met hazelnoot en karamel
- Drie koningentaart met chocolade en peer
Wanneer maak je deze bladerdeegtaart?
Deze bladerdeeg taart is een variatie op de klassieke Galette des Rois. Deze traditionele Driekoningen taart eet je rond 6 januari en traditioneel wordt er een klein porseleinen beeldje in verstopt. De vinder is hiervan is de koning van de dag! Meer weten over deze traditie? Lees dan dit artikel over de klassieke Galette des Rois.
Al hoewel het leuk is om deze bladerdeegtaart traditioneel in januari te eten, de smaken amandel en amarena gaan zo goed samen dat deze bladerdeegtaart het hele jaar door prima te serveren valt!
Okay, aan de slag! Wat heb je nodig voor dit recept en wat is handig om te weten?
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig voor deze bladerdeegtaart?
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Bladerdeeg
Je kunt voor verschillende soorten bladerdeeg kiezen. Zelf gemaakt bladerdeeg, een rol uit het koelschap of plakjes uit de vriezer. Mijn persoonlijke voorkeur gaat voor de roomboter variant, maar ook die met plantaardige boter kan prima. - Amandelmeel
Kies voor kant en klaar amandelmeel of maak het zelf door amandelen fijn te malen. Kies niet voor de aller goedkoopste variant, aangezien daar vaak olie uit geperst is, waardoor dat een ander effect heeft op je recept. - Amarena kersen
Amarena kersen koop je meestal bij speciaal zaken. De Lidl heeft ze soms ook tijdelijk in het assortiment, dus sla dan je slag. De potten amarenakersen op siroop kun je prima maanden bewaren. Niet gevonden? Dan kun je ze zelf ook maken met dit amarena kersen recept. - Eieren
In de amandelvulling gaan twee eieren. Ik gebruik daarvoor altijd maat M.
Benodigde bakspullen
- Deegroller
Gebruik je eigengemaakte bladerdeeg of losse plakjes? Dan heb je een rolstok of deegroller nodig voor het uitrollen van het bladerdeeg tot een grote lap. - Hakmolen
Voor het maken van de frangipane is een hakmolen (van bv je staafmixer) of een Magimix handig. - Bakplaat met bakpapier
Een bakvorm heb je niet nodig voor deze taart. Je bakt deze bladerdeeg taart op een bakplaat bekleed met bakpapier. - Bord of taartring van 20 en ca 22 cm.
Een bakvorm heb je niet nodig voor deze taart. Wél is het handig voor het uitsnijden van de bladerdeeg cirkels om twee bakringen (of ringen van je springvorm) te hebben van 20 en ca 22 cm. Een kaartkarton of bord kun je hier ook prima voor gebruiken. - Spuitzak (optioneel)
Een spuitzak is handig om je vulling gelijkmatig te verdelen, maar niet noodzakelijk. Met een lepel en spatel gaat dat ook prima. - Een scherp mesje
Drie koningen taarten herken je oa door een mooi patroon in het bladerdeeg. Om dit te creëren heb je een scherp mesje nodig. - Een boon of feve
Geen drie koningen taart zonder een boon erin! Dat kan een traditionele porseleinen feve zijn die je in Frankrijk op een marktje gescoord hebt, maar een gewone gedroogde boon of een losse amandel kan ook prima!
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je deze taart?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Zorg altijd dat je alle benodigdheden klaar hebt staan.
- Indien je diepvries bladerdeeg gebruikt, haal deze op tijd uit de vriezer en leg deze in de koelkast.
- Rol het bladerdeeg uit tot een grote lap waar je twee cirkels uit kunt steken van 20 en ca 23/24 cm.
- Leg deze op bakpapier in de koelkast zodat het kan rusten tot gebruik en goed koud blijft.
De amandel frangipane maken
- Frangipane maak je heel gemakkelijk van gelijke delen amandelmeel, suiker, eieren en boter. Meer weten over deze klassieke vulling? Lees dan hier verder: alle tips en informatie over frangipane
- Doe alles in de hakmolen en maal tot een mooie spuitbare vulling.
- Bewaar in een spuitzak tot gebruik. Indien je het dezelfde dag maakt bewaar je het op kamertemperatuur.
- Je kunt de frangipane ook enkele dagen vooraf maken. Bewaar het dan luchtdicht in een spuitzak in de koelkast en haal deze ruim op tijd weer uit de koelkast, anders is de vulling te koud en moeilijk spuitbaar.
De taart samenstellen
- Leg de kleine (!) bladerdeeg cirkel in het midden van een vel bladerdeeg op je bakplaat en prik deze met een vork goed in.
- Spuit de frangipane vanuit het midden op de bladerdeeg bodem. Hou een rand van ca 2 cm vrij.
- Verdeel de amarena kersen over de vulling.
- Stop eventueel de feve/boon in de vulling als je deze taart met Drie koningen maakt.
- Leg de grote cirkel bladerdeeg op de vulling. Plak de randen aan/op elkaar met wat losgeklopt ei.
- Prik een luchtgaatje in de bovenkant van de taart en snij er met een mes een mooi patroon in. Snij het bladerdeeg in, niet door! Bestrijk de taart met losgeklopt ei. Het luchtgaatje zorgt ervoor dat eventueel vocht kan ontsnappen, hierdoor bakt je taart krokanter en loop je minder risico dat de bovenkant niet loskomt van de onderste bladerdeegrand.
- Zet de taart in de koelkast totdat de oven warm is. Bladerdeeg bak je het beste als deze koud is, dus tussendoor zo veel mogelijk blijven koelen.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 200C (onder/bovenwarmte)
- Bak de taart in ca 35 minuten gaar en goudbruin.
- Laat afkoelen op een taartrooster.
Veel voorkomende vragen
Als je de taart serveert op de dag van het bakken, dan bewaar je deze op kamertemperatuur. In de koelkast is de taart tot ca een week houdbaar en in de vriezer tot 3 maanden.
Een bladerdeegtaart bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.
Ik bak dit recept op minimaal 200C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.
Recept: Bladerdeegtaart met amandel en amarena kersen
Handig om te gebruiken
- 1 deegroller
- 1 hakmolen
- 1 bakplaat
- bakpapier
- kwastje
- scherp mesje om de decoraties in te snijden
- taart ring of bord van 20 en 24 cm als mal voor de cirkels bladerdeeg
- 1 feve (of een boon of een hele amandel)
Ingrediënten
- 0,5 recept bladerdeeg of 2 rol koelvers of ca 1 pakje diepvries
- 1 ei losgeklopt om het deeg te bestrijken
Voor de frangipane vulling
- 100 gram amandelmeel
- 100 gram kristalsuiker
- 2 ei
- 100 gram roomboter
Overige vulling
- 15-17 stuks amarena kersen
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Rol het deeg uit tot een grote lap waaruit je 2 cirkels kunt snijden. Eén van 20 cm en één van ca 23-24 cm. Leg deze op een vel bakpapier en laat het in de koelkast rusten tot gebruik.0,5 recept bladerdeeg
Vulling maken
- Doe in de kom van je hakmolen alle ingredienten voor de frangipane en draai dit tot een gladde pasta die spuitbaar is. Doe in een spuitzak en leg op je werkvlak tot gebruik.100 gram amandelmeel, 100 gram kristalsuiker, 2 ei, 100 gram roomboter
Samenstellen
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg de kleine bladerdeeg cirkel hierop.
- Spuit de frangipane vanuit het midden op het bladerdeeg. Hou ca 2 cm van de rand vrij.
- Verdeel de amarena kersen over de frangipane.15-17 stuks amarena kersen
- Verstop de feve in de taart
- Bestrijk de rand met losgeklopt ei en leg de grote bladerdeeg cirkel over de vulling op de taart. Druk de randen goed aan.1 ei
- Snij een gaatje in het midden van de taart.
- Snij de taart op een mooie decoratieve manier in en bestrijk de taart met losgeklopt ei. Zet de taart even in de koelkast totdat de oven warm is.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 200C
- Haal de taart uit de koelkast en bak de taart in ca 35-40 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de taart afkoelen op een rooster.
Serveren
- Snij de taart voorzichtig in punten en verdeel deze. Laat iedereen zoeken naar de feve. Zodra die gevonden is is de koning van de dag bekend en kun je zonder gevaar voor je tanden genieten van deze heerlijke taart.
