amarena kersen, patesserie.com

Amarena kersen zijn een ingrediënt welke ik ontzettend lekker vind in gebak. In een lekkere tartelette met een kruimellaag erop, op een roombroodje gecombineerd met banketbakkersroom of gewoon door of bij ijs. Ondanks dat ik deze zomer niet heel veel kersen kon krijgen voor een redelijke ben ik er toch mee aan de slag te gaan om ze zelf eens te maken. Ik had namelijk het geluk dat ik een kleine partij bij een toko kon krijgen. De kersentijd is nu inmiddels voorbij dus bewaar dit recept dan ook voor komend jaar, want dit is ontzettend lekker en leuk om zelf te maken!

Amarena kersen combineren ook ontzettend goed moet (pure) chocolade

De amarena kersen zijn niet moeilijk te maken, maar moeten wel even staan. Je moet dus even geduld hebben voordat je ze kunt gebruiken. Ook de reden waarom ik dit recept nu pas met jullie deel. Ik heb even moeten wachten om te checken of ze goed gelukt en echt zo lekker waren als ik had gehoopt.

Amarena kersen komen oorspronkelijk uit Bologna en Modena (Italië) en eigenlijk is het net als met champagne. De mousserende wijn uit de regio champagne mag alleen maar champagne heten en zo zit het feitelijk ook met Amarena kersen. Maar ook met nederlandse kersen kun je prima deze manier van conserveren gebruiken.

Amarena kersen zijn ingelegde (ontpitte) kersen op een zoete siroop. Eigenlijk maak je dit met zure kersen, maar met gewone kersen kan dit ook. Weliswaar zijn ze dan niet zo stevig en hebben ze niet net die knapperige structuur als de officiele, maar lekker zijn ze zeker! Als je dit nog nooit geproefd hebt moet je het echt eens proberen, want dit is echt een stuk lekkerder dan de gewone pot kersen op siroop.

Recept: Amarena kersen

Ingrediënten
600 gr kersen
220 gr suiker
1 el citroensap
1,5 tl vanille extract 
50 ml amaretto
1/2 flesje amandel aroma (dr oetker)
(of 12 ml amandel extract)

gesteriliseerde potten

Bereidingswijze

  • Was de kersen en verwijder de pitten en de steeltjes. Eigenlijk horen de kersen heel te blijven, maar heb je geen officiële ontpitter, dan kan het ook met een mesje en maak je het van halve kersen.
  • Doe de kersen in een ruime pan en doe de suiker erbij.
  • Kook net zolang op middelhoog vuur totdat er kersensap ontstaat, zet het vuur dan laag en laat het iets inkoken. (ca 10-15 minuten).
  • Doe er dan de citroenspa, het vanille- en amandelextract  en de amaretto erbij en laat dit nog even een minuut of 10 inkoken op het lage vuur.
  • Verdeel de kersen dan over de potjes en verdeel dan de siroop.
  • Sluit de potten direct af en laat ze volledig afkoelen totdat ze vacuüm trekken.
  • Op deze wijze zijn je potten met amarena kersen heel lang houdbaar.
  • Laat de potten op een donkere koele plaats (niet de koelkast) minstens 6 weken trekken en op smaak komen voordat je ze gebruikt.

amarena kersen, patesserie.com

Amarena kersen zelf maken
 
Author:
Ingrediënten
  • 600 gr kersen
  • 220 gr suiker
  • 1 el citroensap
  • 1,5 tl vanille extract
  • 50 ml amaretto
  • ½ flesje amandel aroma (dr oetker)
  • (of 12 ml amandel extract)
  • gesteriliseerde potten
Bereidingswijze
  1. Was de kersen en verwijder de pitten en de steeltjes. Eigenlijk horen de kersen heel te blijven, maar heb je geen officiële ontpitter, dan kan het ook met een mesje en maak je het van halve kersen.
  2. Doe de kersen in een ruime pan en doe de suiker erbij.
  3. Kook net zolang op middelhoog vuur totdat er kersensap ontstaat, zet het vuur dan laag en laat het iets inkoken. (ca 10-15 minuten).
  4. Doe er dan de citroenspa, het vanille- en amandelextract  en de amaretto erbij en laat dit nog even een minuut of 10 inkoken op het lage vuur.
  5. Verdeel de kersen dan over de potjes en verdeel dan de siroop.
  6. Sluit de potten direct af en laat ze volledig afkoelen totdat ze vacuüm trekken.
  7. Op deze wijze zijn je potten met amarena kersen heel lang houdbaar.
  8. Laat de potten op een donkere koele plaats (niet de koelkast) minstens 6 weken trekken en op smaak komen voordat je ze gebruikt.

 

12 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: