Was de kersen en verwijder de pitten en de steeltjes. Eigenlijk horen de kersen heel te blijven, maar heb je geen officiële ontpitter, dan kan het ook met een mesje en maak je het van halve kersen.

Doe de kersen in een ruime pan en doe de suiker erbij.

Kook net zolang op middelhoog vuur totdat er kersensap ontstaat, zet het vuur dan laag en laat het iets inkoken. (ca 10-15 minuten).

Doe er dan de citroenspa, het vanille- en amandelextract  en de amaretto erbij en laat dit nog even een minuut of 10 inkoken op het lage vuur.

Verdeel de kersen dan over de potjes en verdeel dan de siroop.

Sluit de potten direct af en laat ze volledig afkoelen totdat ze vacuüm trekken.

Op deze wijze zijn je potten met amarena kersen heel lang houdbaar.

Laat de potten op een donkere koele plaats (niet de koelkasminstens 6 weken trekken en op smaak komen voordat je ze gebruikt.