Craquants, heb jij er ooit van gehoord? Ik niet, maar na het bakken bleek ik de smaak van deze knapperige hazelnoot koeken zeker te herkennen. Hoe ik dan bij dit recept kom? Doordat Rutger het in zijn allernieuwste bakboek had gezet. Kijk… en daar heb je dus bakboeken voor. Er gaat niks boven een vrije middag speuren door de bakboeken-kast met bestaande boeken of vol verwachting nieuwe boeken doorspitten op zoek naar iets nieuws.
Je kunt op internet nog zoveel verschillende recepten vinden, maar je zoekt toch vaak naar het bekende. Want als je iets niet weet, kun je het ook niet googlen toch? Of op Pinterest opzoeken… En zo belandde ik dus bij deze heerlijke craquants. Want zeg nou zelf… was je hier ooit zelf op gekomen? Ik dus niet, maar blij dat ik deze knapperige hazelnootkoekjes zo ontdekt heb. Fantastisch zijn ze! Snel te maken, paar ingrediënten en super simpel. Typisch een recept dus voor Rutger en ik snap dan ook dat deze lekker vooraan in zijn boek “De 100 allerbeste recepten” staat, want met dit soort recepten wil je echt beginnen. Wanneer ga jij ze maken?
Craquants maak je met roerdeeg
Eén van de gemakkelijkste technieken voor koekjes deeg is roerdeeg. Deze knapperige hazelnoot koeken worden ook met dit type deeg gemaakt en dat betekent dus: lekker gemakkelijk én snel klaar! Je roert dus alle ingrediënten door elkaar. Dat betekent ook dat je het eiwit dus niet hoeft op te kloppen in dit recept.
Extra baktips voor het maken van deze koekjes
Geplette hazelnoten zijn wat anders dan gemalen hazelnoten. En juist de structuur van grote stukken hazelnoot maken deze koeken heerlijk. Het handigste is dat je de hazelnoten platdrukt tussen twee snijplanken of bijvoorbeeld onder een zware pan. Druk even stevig aan en je hazelnoten zijn geplet. Vind je het lastig en vliegen ze alle kanten uit? Leg ze dan even op een schone theedoek.
Deze cranquants lopen in de oven wel uit en dus kun je er niet teveel op één bakplaat bakken. Je kunt er voor kiezen om steeds een aparte bakplaat in de oven te zetten, dan bak je ze dus achter elkaar. Meerdere platen tegelijk kan natuurlijk ook. Hou er dan wel rekening mee dat je de ovenstand niet op onder/bovenwarmte zet, maar op hete lucht en pas de temperatuur ook aan. Waarom je de temperatuur én ovenstand aan moet passen? Lees dan even dit artikel over ovenstanden en verschillende soorten ovens door
Handig om te gebruiken
- Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat
Ingrediënten
- 280 gr suiker
- 50 gr bloem
- 2 eiwitten
- 0,25 tl zout
- 2 tl vanille extract
- 200 gr hazelnoten
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180C (onder/bovenwarmte)
- Leg de bakplaat met bakpapier of siliconen bakmat klaar
- Plet de hazelnoten onder tussen 2 houten planken of met de onderkant van een pan. Druk ze stevig aan zodat ze plat worden, maar niet volledig in kleine stukjes uit elkaar vallen.
Koekjes deeg maken
- Meng de suiker met de bloem, de eiwitten, zout en vanille-extract en roer dit door elkaar.
- Voeg de geplette hazelnoten toe en meng die er goed doorheen
- Schep met een eetlepel flinke hoopjes deeg op de bakplaat en druk ze iets plat. Hou voldoende tussenruimte, want ze lopen tijdens het bakken nog iets uit. Voor een heel recept heb je minimaal 2-3 x je bakplaat nodig, want er passen maximaal 9-12 craquants op 1 plaat (of je bakt meerdere platen tegelijk, let dan op de ovenstand!)
Bakken
- Bak de knapperige hazelnootkoeken in 14-19 minuten mooi goudbruin
Bewaren
- Haal de koeken met het bakpapier direct van de bakplaat en leg deze op een rooster om de koeken af te laten koelen en op te stijven. Zodra ze stevig zijn haal je ze van het bakpapier af (na een paar minuten) en laat je ze volledig afkoelen.
- Bewaar deze craquants in een goed afgesloten koekblik
Lijkt me een leuk recept maar er staat niet hoeveel eiwitten je nodig hebt 😉
excuses, over het hoofd gezien. Inmiddels aangepast.Dank voor de oplettendheid. Soms lees ik er bij de controles toch nog overheen
Deze heb ik toevallig anderhalve week geleden gebakken. Ze zijn echt heerlijk!
Ik mis de hoeveelheid eiwit?
ohhhh sorry, helemaal overheen gelezen bij het controleren. Inmiddels aangepast, het zijn er 2! Dank voor het melden
Hoi Tessa, hoveel eiwit zit erdoor? Die missen nl in de ingredientenlijst. Groet, Johanneke
ohhhh sorry, helemaal overheen gelezen bij het controleren. Inmiddels aangepast, het zijn er 2! Dank voor het melden
leuk recept, maar hoeveel eiwitten doe je erin?
ohhhh sorry, helemaal overheen gelezen bij het controleren. Inmiddels aangepast, het zijn er 2! Dank voor het melden
Ik miste die ook, ik had het mailtje al beantwoord met deze vraag.
ohhhh sorry, helemaal overheen gelezen bij het controleren. Inmiddels aangepast, het zijn er 2! Dank voor het melden
Deze namiddag wou ik deze craquats bakken, helaas ingrediëntenlijst is niet volledig, aantal eiwitten ontbreekt.
ohhhh sorry, helemaal overheen gelezen bij het controleren. Inmiddels aangepast, het zijn er 2! Dank voor het melden
Wat een lekkere koekjes zijn dit. En zo klaar! Ze zijn een beetje groot uitgevallen, maar dat vindt niemand erg 🙂
het liep heel erg uit. En ze zij wel heel erg zoet. Voor mij geen succesvol.
Groeten Henriette
Sorry voor de typefouten.. kon het niet meer aanpassen. Ze zijn ziet maar vallen wel in de smaak
De koekjes zijn heel lekker en gemakkelijk klaar te maken! En zonder boter, niet vettig dus!