Lemon drizzle cake is een citroencake die volop citroensmaak heeft doordat je de warme citroen cake met een citroensiroop besprenkeld. Dit recept voor lemon drizzle cake heeft ook nog eens een heerlijke citroen glazuur laag, waardoor dit dé cake is voor citroenliefhebbers.

Een lemon drizzle cake is een typisch engelse cake, welke een echte klassieker is voor de afternoon tea. Een heerlijke cake met een écht flinke citroensmaak. Lekker fris én net dat zure waar citroenliefhebbers zo van houden.

Natuurlijk is een gewone citroencake al ontzettend lekker, maar wil je écht een flinke citroensmaak aan je cake geven, dan is dit het recept om te gaan maken.

Je voegt namelijk niet alleen citroen toe aan je cakebeslag, maar het specifieke aan deze cake is dat je de warme cake, direct na het bakken, overgiet met een citroensiroop. Hierdoor voeg je dus extra veel citroensmaak toe aan je cake.

Wordt een lemon drizzle cake niet sompig door de siroop?

Mijn grootste weerstand voor het maken van een citroen drizzle cake was altijd de citroensiroop die je na het bakken over de cake gaat gieten. Daar krijg je toch een sompige cake van?

Het tegendeel blijkt waar te zijn! Doordat de cake nog warm is neemt het direct je siroop op en ontstaat er een heerlijke smeuïge cake.

Het is wel heel belangrijk dat je dit direct na het bakken op de warme cake doet, anders wordt hij inderdaad wél sompig, maar het is verrassend hoeveel vocht je cake op kan nemen en wat dat doet met de smaak!

Om het helemaal af te maken kun je de cake nog voorzien van een mooie citroen glazuurlaag.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig om voor dit recept

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

  • Bloem en bakpoeder
    Cakes maak je met tarwebloem en losse bakpoeder. Door dit zelf te mengen in plaats van zelfrijzend bakmeel te gebruiken heb je meer invloed op het samenstellen van je cakebeslag en de rijzende werking daarvan.
  • Suiker
    Voor een mooie smeuïge cake kun je het beste witte basterdsuiker gebruiken. Basterdsuiker bevat invertsuiker, wat ervoor zorgt dat het het vocht in het beslag beter vasthoudt. Zeker bij een lemon drizzle cake werkt dat beter dan met gewone kristalsuiker. Heb je geen basterdsuiker in huis, dan kun je het wel vervangen door kristalsuiker.
  • Olie vs boter
    Cakes kun je zowel met olie als met boter maken. Boter maakt de cakes vaak iets steviger, maar geeft ook meer smaak. Toch maak ik deze cake het liefste met een neutrale (zonnebloem) olie, want dat zorgt voor een mooie malse cake. Aangezien er veel citroen in de cake gaat is dat toch de smaakmaker van deze cake, waardoor je de lekkere boterige smaak in dit recept niet mist.
  • Citroen
    Geen citroencake zonder citroenen natuurlijk. Je gebruik in dit recept alles van de citroen, dus zowel de schil (zest) als het sap. Zorg dus dat je de citroenen goed schoonboent om de waslaag te verwijderen of kies voor onbespoten biologische citroenen.

Benodigde bakspullen

  • Bakvorm
    Kies eens voor een andere vorm van je cake en bak ‘m als sheetcake. Deze cake is gemaakt in een bakvorm van ca 18-28cm, maar een ronde vorm van 18cm kan ook. Is jouw vorm net een klein beetje groter of kleiner dan hoef je het recept niet aan te passen, je cake wordt dan ietsje hoger of lager. Check dan wel even goed aan het einde van de baktijd of je cake wel goed gaar is. De sheetcake isna ca 35 minuten wel gaar, de ronde variant heeft ongeveer 50 minuten baktijd nodig. Wil je de cake in een hele andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je een citroen drizzle cake?

Als je een cake kunt bakken, dan kun je deze lemon drizzle cake ook maken. Toch zijn hier nog wat extra tips om dit recept tot een succes te maken:

  • Start altijd met het voorverwarmen van de oven. Hierdoor start je cake gelijk met bakken en krijg je het beste resultaat.
  • Om de cake goed uit de vorm te krijgen vet je deze in. Ik gebruik daar gewoon een bakspray voor en dat werkt prima, maar wat olie of boter werkt ook prima. Om geen risico’s te lopen bekleed ik de vorm altijd met een stuk bakpapier. Daarmee krijg je ‘m lekker gemakkelijk uit de vorm.
  • Cake bakken kan soms voor problemen zorgen. Stort jouw cake in na of tijdens het bakken? Bakt hij niet mooi recht of heb je andere cakeproblemen? Pak dan dit lijstje er eens bij en controleer wat jij de volgende keer moet aanpassen.
  • De suiker-citroen siroop maak je door het citroensap met de suiker te verwarmen totdat de suiker is opgelost. Je hoeft het dus niet door te laten koken. De ene citroen is groter of geeft meer sap dan de andere, waardoor de verhouding suiker-citroensap kan verschillen. Proef de (afgekoelde!) siroop dus even en vind je ‘m te zuur dan kun je het altijd weer even verwarmen en wat extra suiker erin oplossen. Het mag echter wel een echt lekkere zure citroensmaak hebben.
  • De citroensiroop gaat over de warme cake. Prik de cake dus direct na het bakken in om de citroensiroop goed in de cake te kunnen verdelen. De cake moet warm zijn, de siroop mag op kamertemperatuur zijn, die hoef je niet nog een keer extra te verwarmen en kun je dus tijdens het bakken van de cake wel alvast maken.
  • Het glazuur voor op de cake maak je door poedersuiker met citroensap tot een glazuur te maken. Voeg het citroensap in kleine stapjes toe zodat je glazuur niet te dun wordt. Een te dunne glazuur blijft niet op de cake liggen, maar heeft de neiging om in de cake te trekken.

Veel voorkomende vragen


Op welke ovenstand bak je dit?

Een cake bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.

Ik bak deze sheetcake op 175C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat. Bak je de cake in een ronde 18cm springvorm, verlaag de temperatuur dan naar 160C en verleng de baktijd naar ca 50 minuten.


lemon drizzle cake op een marmeren plaat waar een vierkant hoekje uit gesneden is

Lemon drizzle cake

Een heerlijke basis drizzlecake met lekker veel citroensmaak. t
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Gang: cake
Keuken: engeland, nederland
Porties: 12
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • bakvorm 18-28 cm
  • Lange sateprikkers
  • bakpapier
  • bakspray
  • rasp

Ingrediënten

Cake

  • 200 gram olie bv zonnebloem olie
  • 200 gram basterdsuiker wit
  • 4 eieren M
  • 200 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snuf zout
  • 2 citroenen (alleen de zest / geraspte citroenschil)

Drizzle

  • 2 citroenen alleen het sap
  • 100 gram suiker

Decoratie

  • 200 gram poedersuiker
  • citroensap (of water)
  • citroenzest als decoratie

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 175C.
  • Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de vorm in.

Cake beslag maken

  • Klop de olie met de suiker en de eieren op hoge stand luchtig totdat het een mooie dikke emulsie is (ca 5 min).
  • Spatel de bloem met het bakpoeder, het zout en de citroen-zest erdoor totdat het goed gemengd is. Hou een klein beetje zest over voor de decoratie.
  • Doe het beslag in de bakvorm.

Cake bakken

  • Bak de cake in ca 35 minuten gaar en goudbruin.
  • Zet de cake nog in de vorm op een rooster en ga direct door naar de volgende stap.

Citroensiroop maken

  • Doe het citroensap met de suiker in een pan en verwarm totdat alle suiker is opgelost. (hou een beetje citroensap achter voor de glazuur)

Drizzle

  • Prik de nog warme cake in met de sateprikker. Voeg veel gaatjes toe en prik de cake in tot aan de bodem van de cake.
  • Giet de citroensiroop voorzichtig over de warme cake zodat deze in de cake kan trekken. Doe dit in etappes zodat het vocht in de cake trekt en niet van de cake afloopt.
  • Laat de cake volledig afkoelen in de vorm.

Decoreren

  • Haal de cake uit de vorm en keer deze om zodat je een mooie rechte bovenkant hebt.
  • Doe de poedersuiker in een kom en meng deze met wat citroensap (of water) tot je een mooie dikke glazuur hebt. Verdeel deze over de afgekoelde cake en decoreer met het overgehouden citroenzest.

Handige tips

De cake is ca 2-3 dagen in de koelkast te bewaren.
Wil je de cake verder van te voren maken, pak deze dan goed in en bewaar deze tot een week in de koelkast of vries de cake tot max 3 maanden in. Voeg de slagroomdecoratie pas toe op de dag dat je ‘m gaat serveren.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Ook lekker!

Vind je dit een leuk recept? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!

Bewaar dit recept

2 REACTIES

  1. 5 sterren
    De cake was heerlijk, alleen heb ik vergeten een foto ervan te maken . Maar mijn vriendin in deutschland vond hem ook echt heerlijk en wilde graag het recept hebben. Maar zij kan niet de Nederlandse taal. Heb je het recept misschien ook in de Duitse taal. Ik vind je recepten altijd heerlijk. Dsnk jewel hier voor. Liefs Johanna

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.