Het is nu echt volop lente! Dat vraagt om frisse smaken en dus deel ik nu het recept met je voor deze citroen maanzaadcake . Volop frisse citroensmaak en bovendien kun je ‘m nog voorzien van een heerlijke toplaag met roomkaascrème. Lente in een cake! Wanneer ga jij ‘m maken?
Nu we veel meer binnenzitten bakken we ook meer. Een cake is altijd favoriet, niet moeilijk om te maken en je kan er zo fijn mee variëeren. Voor de lente hou ik van frisse smaken en dat kan dus prima in een cake. Nu kwam ik erachter dat ik deze klassieke citroen maanzaadcake nog niet met jou gedeeld had, dus dat werd hoog tijd!
En ondanks dat ik wellicht iets meer moeten denken om die extra corona-kilo’s, heb ik er toch een lekkere roomkaastopping op gedaan. Op zo’n manier creëer je toch een wat luxere versie van een gewoon plakje cake. Bovendien past de smaak van roomkaas heel erg goed bij zo’n frisse cake. Laten ik zeggen dat ik op deze manier gewoon een de caloriën van een echt gebakje bespaar ;-).
De maanzaadjes voor deze maandzaadcake geven natuurlijk een ontzettend leuk effect aan de cake. Het ziet er enorm leuk uit, maar ook heeft het natuurlijk smaak. De smaak van de maandzaadjes komen echt van de zaadjes, ze geven dus niet echt de smaak af aan de cake. Heerlijke knapperige zaadjes met een lichte nootachtige smaak in je cake! En ja je moet nadien wél even in de spiegel kijken of er niet ergens een verdwaalde tussen je tanden is blijven steken 😉
Extra tips voor deze citroen maanzaadcake
Naast het toevoegen van smaak heb ik nog een paar aanpassingen gedaan op het basisrecept voor een cake. Zo heb ik een deel van de boter vervangen door crème fraiche. Dat werkt ook prima als vetstof voor de cake, maar draagt ook bij aan de lekkere frisse smaak.
De boter heb ik deze keer gesmolten. Dat zou een smeuïger resultaat op moeten leveren. Het resultaat is inderdaad een heerlijke zachte cake met een heerlijke structuur.
Voeg voldoende maanzaad toe aan het recept. Het ziet er niet alleen ontzettend leuk uit, maar omdat ze klein zijn en geen directe smaak afgeven aan het beslag moet de smaak dus rechtstreeks van de zaadjes komen. Voeg je maar een klein beetje toe, dan zul je de smaak niet echt snel proeven. 3 ruime eetlepels op een cake vind ik een fijne verhouding.
Ik bakte deze cake in een 25cm vorm
Hou je citroenrasp over? Bewaar het dan op deze manier. Daarmee creeer je een heerlijke smaakmaker voor in toekomstige baksels.
Problemen met cake bakken? Check deze tips dan eerst even.
Handig om te gebruiken
- rechthoekige cakevorm 25 cm
- (stand)mixer
- zeef
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 el citroenrasp (ca 5 gram)
- 250 gr suiker
- 100 gr boter gesmolten
- 125 gr crème fraiche
- 225 gr bloem
- 25 gr maizena
- 7 gr bakpoeder
- 0,25 tl zout
- 2 el citroensap
- 3 el maanzaad (ca 30 gram)
Roomkaas glazuur
- 100 gr roomkaas
- 40 gr boter
- 40 gr poedersuiker
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160C
- Vet de cakevorm in of bekleed 'm met bakpapier
- Smelt de boter en laat deze iets afkoelen
- Rasp de citroen en pers 'm uit en meet de benodigde hoeveelheid af
Beslag maken
- Klop de eieren los en voeg dan de suiker en de citroenrasp toe. Klop dit tot een luchtig beslag
- Voeg de de gesmolten boter en de crème fraiche toe en mix door het beslag
- Zeef boven het beslag de bloem met de maizena, het bakpoeder en zout en mix het kort tot een egaal beslag
- Spatel de citroensap en het maanzaad door het beslag
- Doe het beslag in de cakevorm
Bakken
- Zet de cakevorm in het midden van de oven op een rooster en bak de cake in ca 60-70 minuten gaar en goudbruin.
- De cake is klaar als een prikker er droog uit komt
- Als de cake klaar is haal je 'm uit de oven. Laat even 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt en volledig laat afkoelen op een rooster.
Roomkaas glazuur
- Klop de boter met de poedersuiker tot een lichte luchtige crème
- Spatel de roomkaas kort door de botercreme tot een egale crème
- Bestrijk de cake met de roomkaas glazuur en decoreer evtueel met nog wat citroenrasp.
Hoe lang kan ik de cake bewaren? En hoe kan ik dat het beste doen?
ivm de topping het beste in de koelkast in een cakedoos. Wanneer je ‘m dezelfde dag serveert kan hij uit de koelkast blijven. Laat ‘m wel op kamertemperatuur komen voordat je ‘m serveert
Ik will graag Frisse Citroen Maanzaadcake maken, maar ik houd niet van bakpoeder. Hoe kan ik het maken zonder bakpoeder, misschien alleen de dooiers gebruiken en de eiwit apart kloppen? Of gewoon geen bakpoeder gebruiken? Ook is het moeilijk om crème fraiche te krijgen, zal ik dan meer boter gebruiken? We hebben nu LIDL en ze hebben lekkere koekjes van Holland. Ook lekkere Berliners, niet zo zoet, en zonder bakpoeder, maar met gist. Bedankt voor de recepten.–Ik ben niet een goed bakker. En mijn grote oven is ook kapot, 2 “experts” konden de oven niet repareren.