ultieme recept basiscake, patesserie.com

Cake bakken, zijn we daar niet allemaal mee begonnen? En terecht want cake kan altijd, is altijd lekker en je kunt er zoveel mee variëren. Ik mag graag mooie gebakjes maken, maar eerlijk is eerlijk, er niets fijner dan een basiscake bakken. Ik geloof dat ik cakebeslag één van de lekkerste dingen vind die er bestaan. Nou ja… banketbakkersroom is ook zoiets. Maar toch, ik kan oprecht gelukkig worden van een heerlijk ruikende cake die in de oven staat en ondertussen dan de kom nog even uitlikken voordat je aan de afwas begint. Maar een goede basiscake, hoe bak je die nu? En waar dien je rekening mee te houden als je zelf wilt variëren? Vandaag mijn tips en trucs voor jou om elke keer weer een heerlijke cake uit de oven te toveren. En als je een paar regeltjes in acht houdt dan maak jij binnen de kortste keren jouw eigen favoriete variant. 

Een goede basiscake is voor mij de zogenoemde poundcake, of quatre quarts zoals ze ‘m ook wel noemen. Een cake die gebaseerd is op gelijke hoeveelheden van de 4 basisingrediënten: boter, suiker, eieren en bloem. Voor een kleinere cake houd ik 200gr van alles aan. Een gemiddeld ei weegt 50 gr dus mocht je een iets grotere cake willen, vermeerder je recept dan per extra ei met 50 gram.

Belangrijk

  1. zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Iets te laat met spullen uit de koelkast te halen? Hier vind je snelle tips 😉
  2. Mix de boter lang genoeg tot hij goed crèmig is en voeg dan geleidelijk de suiker toe. Het romig mixen van de boter met de suiker duurt ongeveer 5 minuten met een mixer. Mix totdat het beslag licht van kleur is geworden.
  3. Daarna één voor één de eieren erbij en dan pas de bloem

Temperatuur en baktijd

Cake bak je meestal rond de 160-170C. Al is dat wel afhankelijk van je oven, de ene is nu eenmaal wat heter afgesteld als de ander en ook kleinere ovens willen wel eens wat heter bakken. Wordt de buitenkant te snel bruin? Dan staat je oven wat te hoog! Gebruik je een cake waar meer vocht in zit door bv vers fruit? Dan bak je ‘m wat lager en langer. Een gemiddelde baktijd voor een cake is 60 minuten. Doe de oven nooit open voordat minstens 3/4 van de baktijd voorbij is, anders zakt hij geheid in!

Of een cake gaar is test je eenvoudig: Wanneer de baktijd voorbij is steek je een sateprikker of breinaald in het midden van de cake. Komt deze er droog en schoon uit dan is je cake klaar. Zo niet, bak ‘m dan nog even een paar minuten langer.

Variëren
Recepten veranderen is lastig, aangezien het bij bakken vaak nogal precies komt. Toch is er niks leukers om zelf te experimenteren, zeker bij cake. Om te voorkomen dat je cake niet mislukt, kun je de volgende basisregels aanhouden.

Cake’regels’

  • het suikergehalte in de cake is qua gewicht gelijk of ietsje meer aan het gewicht van de bloem
  • het gewicht aan eieren (zonder de schaal) hoort gelijk te zijn aan het gewicht van de vetstof (boter/olie)
  • Hou voor de natte ingrediënten (inclusief de eieren) hetzelfde gewicht aan als de suiker

Voor een luchtigere cake kun je bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel. Voor een iets drogere (lees minder vette) variant kun je speciaal cakemeel gebruiken.

ultiem recept basiscake, patesserie.comSmaak toevoegen? 

Vloeibare smaakmakers:
Vanille-extract, citroen, maar ook een likeur kan de smaak van je cake echt ophalen. Voeg echter nooit meer dan 30 ml / twee eetlepels vocht toe. Voeg je meer vocht toe, dan verandert de consistentie van je beslag teveel om er een mooie cake van te maken.

Een vulling toevoegen?
Voor een droge vulling (noten, chocolade, rozijnen, kokos, gedroogd fruit)  is 150 gr een goede vuistregel om aan te houden. Wil je vers fruit toevoegen, houd dan rekening met het vochtgehalte. Bestuiven met bloem (of maïzena of nog lekkerder custardpoeder!) helpt het vochtgehalte in balans te houden en zorgt ervoor dat je vulling niet naar de bodem van de cake zakt.

Ondanks alle tips en dit recept nog problemen met het bakken van je cake? Lees dan dit artikel eens door, wellicht vind je daar de oplossing om je cake verder te verbeteren.

Recept: Basiscake

Ingrediënten

200 gr boter
200 gr suiker
4 eieren
200 gr bloem

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 160C
  • Vet een cakevorm in met boter en bestuif lichtjes met bloem
  • Klop de boter met een mixer (heb je een staande mixer gebruik dan de vlinder ipv de garde) tot een zachte crème.
  • Voeg de suiker toe en mix minstens 5 minuten totdat het een mooie witte kleur en luchtige structuur heeft.
  • Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als de eerste volledig is opgenomen door het boter-suiker mengsel. Gaat het toch een beetje schiften? Een eetlepel bloem kan dat weer verhelpen.
  • Spatel dan de bloem er dan doorheen en schep het beslag in de cakevorm
  • Bak de cake in ca 60 min gaar en goudbruin
  • Laat de cake even 5-10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem uit de vorm op een taartrooster zet om volledig af te koelen.

ultieme recept basiscake, patesserie.com

Het ultieme recept voor een basiscake + tips voor eigen variaties
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Cake
Ingrediënten
  • 200 gr boter
  • 200 gr suiker
  • 4 eieren
  • 200 gr bloem
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 160C
  2. Vet een cakevorm in met boter en bestuif lichtjes met bloem
  3. Klop de boter met een mixer (heb je een staande mixer gebruik dan de vlinder ipv de garde) tot een zachte crème.
  4. Voeg de suiker toe en mix minstens 5 minuten totdat het een mooie witte kleur en luchtige structuur heeft.
  5. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als de eerste volledig is opgenomen door het boter-suiker mengsel. Gaat het toch een beetje schiften? Een eetlepel bloem kan dat weer verhelpen.
  6. Spatel dan de bloem er dan doorheen en schep het beslag in de cakevorm
  7. Bak de cake in ca 60 min gaar en goudbruin
  8. Laat de cake even 5-10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem uit de vorm op een taartrooster zet om volledig af te koelen.

 

2 REACTIES

    • ja hoor dat kan ook, dan heb je nog een extra rijsmiddel in de vorm van bakpoeder erin zitten, maar dat is niet noodzakelijk

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: