Ga terug
–+ servings
5 uit 1 beoordeling

Breekbrood met zaden en pitten

Porties12 stuks
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Rijstijd 2 uur
Bewaar Printen

Ingrediënten

  • 400 gram tarwebloem
  • helft van een losgeklopt ei
  • 8 gram zout
  • 32 gram roomboter
  • 12 gram basterdsuiker
  • 8 gram droge gist
  • 240 milliliter melk

Toppings

  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 2 eetlepels (gebroken) lijnzaad
  • 2 eetlepels pompoen pitten

Afstrijken:

  • de andere helft van het losgeklopte ei

Instructies

Deeg maken

  1. Doe alle ingredienten in een kom en maak er een samenhangend deeg van.
  2. Stort het deeg dan uit op je werkvlak en kneed het met de hand in ca 10-15 minuten tot een zacht en soepel deeg. Kneed net zolang totdat je een vliesje kunt trekken.
  3. Bol het deeg op, leg het in een met olie ingevette schaal en dek de schaal af met huishoudfolie of een vochtige theedoek.

1e rijs

  1. Laat het deeg in ca 1 uur rijzen totdat het verdubbeld is in volume.

Vormen en 2e rijs

  1. Verdeel het deeg in 12 stukken van ca 60 gram en bol deze goed op.
  2. Bestrijk ze met een dunne laag losgeklopt ei en dompel ze daarna door één van de toppings (sesamzaad, lijnzaad of pompoenpitten).
  3. Leg de bolletjes in een ingevette bakvorm. Hou zoveel mogelijk onderling afstand zodat ze de ruimte hebben om te kunnen rijzen.
  4. Laat de bolletjes nu ca 50-60 minuten rijzen.

Bakken

  1. Verwarm ondertussen de oven voor op 220C.
  2. Doe de bakvorm met de deegbolletjes in de oven en bak de broodjes in ca 20 minuten gaar en goudbruin.

Serveren

  1. Zodra de broodjes gebakken zijn, laat je ze ca 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal ze daarna uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.
  2. Serveer de broodjes tijdens brunch, lunch, op een borrelplank of bij je diner.
Allergenen
notenvrij
pindavrij