Citroencake met lavendel
Porties12
Bakspullen
- cakevorm 24 cm
- Lange sateprikkers
- bakspray
- rasp
Ingrediënten
Cake
- 250 gram olie bv zonnebloem olie
- 250 gram basterdsuiker wit
- 5 eieren M
- 250 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
- 2 citroenen (alleen de zest / geraspte citroenschil)
Drizzle
- 2 citroenen alleen het sap
- 200 gram suiker
Lavendel olie
- 100 milliliter zonnebloem olie
- 2 eetlepel lavendelbloemen
Decoratie
- 200 gram poedersuiker
- lavendelolie
- lavendelbloemen als decoratie
- paarse kleurstof
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160C.
- Bekleed de bodem en zijkant van de cakevorm met bakpapier en vet de vorm in.
Cake beslag maken
- Klop de olie met de suiker en de eieren op hoge stand luchtig totdat het een mooie dikke emulsie is (ca 5 min).
- Spatel de bloem met het bakpoeder, het zout en de citroen-zest erdoor totdat het goed gemengd is.
- Doe het beslag in de bakvorm.
Cake bakken
- Bak de cake in ca 60 minuten gaar en goudbruin.
- Zet de cake nog in de vorm op een rooster en ga direct door naar de volgende stap.
Citroensiroop maken
- Doe het citroensap met de suiker in een pan en verwarm totdat alle suiker is opgelost.
Drizzle
- Prik de nog warme cake in met de sateprikker. Voeg veel gaatjes toe en prik de cake in tot aan de bodem van de cake.
- Giet de citroensiroop voorzichtig over de warme cake zodat deze in de cake kan trekken. Doe dit in etappes zodat het vocht in de cake trekt en niet van de cake afloopt.
- Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je 'm eruit haalt.
Lavendel olie maken
- Verwarm de olie tot ca 40-50C en haal de pan dan van de warmtebrond.
- Voeg de lavendel bloemknopjes toe en roer deze door de olie.
- Dek de pan af en laat deze minstens een uur trekken.
- De lavendelolie is klaar wanneer deze goed naar lavendel ruikt en proeft.
Decoreren
- Haal de cake uit de vorm en keer deze om zodat je een mooie rechte bovenkant hebt.
- Doe de poedersuiker in een kom en meng deze met wat lavendel olie, heet water en wat paarse kleurstof tot je een mooie dikke glazuur hebt. Verdeel deze over de afgekoelde cake en decoreer met het lavendel bloemknopjes.
Notities
De cake is ca 2-3 dagen in de koelkast te bewaren.
Wil je de cake verder van te voren maken, pak deze dan goed in en bewaar deze tot een week in de koelkast of vries de cake tot max 3 maanden in. Voeg de glazuur pas toe op de dag dat je 'm gaat serveren.
Allergenen
notenvrij
pindavrij