Zelf vlaaivulling maken is niet moeilijk en leuk om zelf te maken. De bekendste is natuurlijk de kersenvlaaivulling, dus die gaan we vandaag maken.
Alhoewel vlaaivulling uit een blikje erg handig is om op voorraad te hebben, soms...
In bepaalde recepten wordt gevraagd om gekonfijte sinaasappel. Nu kun je daar die prachtige gekonfijte sinaasappel snippers voor gebruiken, maar dat is best wel wat werk. Wanneer het niet ter decoratie is, maar als smaakmaker dan is er ook...
Frambozensaus is een heerlijke frisse fruitsaus voor bij een toetje. Deze frambozencoulis maak je met verse- of diepvriesframbozen en is snel klaar. Je kunt het prima langer bewaren, dus maak gerust wat meer. Waar ga jij deze frambozen dessertsaus...
Zomers zijn de aalbessen of rode bessen er weer in overvloed. Ik werk er graag mee en heb dit jaar een aalbessen cremeux van gemaakt. Ontzettend lekker door die frisse aalbessen! Dus vandaag hét recept voor deze rode bessen...
Rum rozijnen is een heerlijke smaakmaker die je in veel toetjes en gebak kunt verwerken. Het is ontzettend gemakkelijk om zelf te maken, het heeft alleen wat tijd nodig. Dus pak alvast maar een mooie weckpot en maak je...
In de banketbakkerij wordt er soms ook gekookt, waardoor bepaalde technieken uit de kookwereld handig zijn om te weten. Deze keer kijken we naar roux, wat een manier van binden is voor sauzen. Ook gebruik je roux voor ragout...
Karamel is ontzettend lekker in allerlei recepten. Zo is een karamelsaus heerlijk over ijs en is een iets dikkere maar nog steeds vloeibare karamel heerlijk als vulling in bonbons. Maar in taarten of tartelettes wil je liever wat een...
Pistachepasta gebruik je om snel een pistache smaak aan je recept toe te voegen. Je kunt het door beslag doen, maar ook in crèmes, deeg en ijs werkt het heel handig.
Net zoals je praliné van hazelnoten maakt, kun...
Nougatine is een heerlijk strooisel van geroosterde hazelnoten die eerst gekarameliseerd zijn. Dit hazelnootkrokant is super snel zelf te maken en wordt ook wel onder de naam Brésiliënne gebruikt in de patisserie. Tijd om dat eens zelf te maken!...
Mokka extract kun je op verschillende manieren maken, waarbij de manier met karamel maken als de officiële manier wordt gezien. Niet alleen is dit de lekkerste variant, maar je kunt dit koffie extract ook goed bewaren. Daarnaast laat ik...