vrijdag, mei 27, 2022
Pistachepasta gebruik je om snel een pistache smaak aan je recept toe te voegen. Je kunt het door beslag doen, maar ook in crèmes, deeg en ijs werkt het heel handig. Net zoals je praliné van hazelnoten maakt, kun...
Nougatine is een heerlijk strooisel van geroosterde hazelnoten die eerst gekarameliseerd zijn. Dit hazelnootkrokant is super snel zelf te maken en wordt ook wel onder de naam Brésiliënne gebruikt in de patisserie. Tijd om dat eens zelf te maken!...
Mokka extract kun je op verschillende manieren maken, waarbij de manier met karamel maken als de officiële manier wordt gezien. Niet alleen is dit de lekkerste variant, maar je kunt dit koffie extract ook goed bewaren. Daarnaast laat ik...
Wanneer je een echt lekkere crème wil maken die ontzettend veelzijdig is, maak dan eens bloedsinaasappel cremeux. Deze cremeux is bijzonder goed geschikt als taartvulling, taart afdeklaag of tartelette vulling. Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk...
Gebruik jij ook regelmatig hazelnoten in je gebak? Dan is het soms moeilijk om aan hazelnoten te komen zonder vliesje. Natuurlijk kun je ze met het bruine velletje gebruiken, al geeft dat wel kleur aan je gebak, wat je...
Voor veel recepten in de patisserie wordt gebruik gemaakt van fruitpuree. Fruitpuree kun je vaak per liter bevroren kopen en daarmee heb je een mooie gladde hoeveelheid fruit zonder pitjes of schil om je gebak mee op smaak te...
Chocolade banketbakkersroom, een recept wat hier natuurlijk niet mag ontbreken. Een eenvoudig recept voor een heerlijke romige crème vol van smaak. Door cacaopoeder en chocolade te gebruiken in deze chocolade banketbakkersroom ontstaat de beste smaak. Het maken van banketbakkersroom is...
Vanille is een heerlijke smaakmaker voor in de patisserie. Om gebruikte vanillestokjes beter te benutten kun je zelf heel eenvoudig vanille extract maken door ze op alcohol te zetten. Maar wat als je nu geen alcohol wil gebruiken? Dan...
Een van mijn favoriete cremes op cupcakes of cakes is roomkaas glazuur. Met name op een worteltaart of een frisse citroencake is een laag creme gemaakt van roomkaas ontzettend lekker. Het is eenvoudig te maken, maar er zijn wel...
Trempeersiroop is zo'n basisrecept wat bijna niet een recept te noemen is, maar toch de moeite waard is om wat aandacht aan te besteden. Want eigenlijk is het gewoon suikerwater. Ik heb inmiddels standaard een fles in de koelkast...