Een mooie manier om je taart te decoreren is door er een dripcake van te maken. Door simpelweg een laag chocolade op je taart aan te brengen en deze langs de rand te laten lopen, creëer...
Eind september of begin oktober is de oogsttijd voor de kweepeer. Je ziet ze de laatste tijd steeds vaker, maar toch zijn ze nog redelijk onbekend en wellicht ook wel onbemind. Want kweeperen zijn harde vruchten en...
Een basisrecept wat ik maar al te graag gebruik als onderdeel van taart of tartelette, maar eigenlijk nooit zelf in de schijnwerper heb gezet: Kruimeldeeg. Vandaag het basisrecept hiervoor zodat je een goed uitgangspunt hebt om je eigen kruimeldeeg...
Boter maakt veel soorten gebak lekkerder, maar wil je het extra lekker maken, gebruik dan eens Beurre Noisette. Beurre Noisette maak je eenvoudig zelf en heeft een licht nootachtige smaak. Niet moeilijk om te maken, maar wel een wereld...
Voor het bakken van cakes of biscuit gebruik ik vaak ronde bakvormen. Dat kan een gewone 'taartpan' zijn, maar ook een springvorm. Om er nu voor te zorgen dat je cake of biscuit er gemakkelijk uitkomt is het handig...
Het is inmiddels herfst en tijd voor heerlijke herfstige smaakmakers. Een bijzondere vind ik zoete kastanjepuree. Ik heb deze smaakmaker al vaak in de franse patisserie voorbij zien komen, maar kende het nog niet. Toen ik dit...
Karnemelk of buttermilk kom je vaak tegen in buitenlandse recepten. Denk maar eens aan de American-pancakes, de red velvet cake of een bananencake. Vaak heb je maar een klein beetje nodig en dat is best vervelend als...
Cremeux is een heerlijke taartvulling waar eigenlijk niet heel veel aandacht voor is. Tenminste, niet zoveel als bv lemoncurd. En dat is jammer, want het is een ontzettend lekkere en zijdezachte vulling waar je heel veel kanten mee op...
In het najaar komen er altijd heel veel nieuwe kook- en bakboeken uit. Logisch natuurlijk, want het is dé tijd om weer lekker in de keuken te gaan staan en nieuwe inspiratie is dan altijd welkom. Bovendien...
Voor het maken van tartelettes heb ik de afgelopen jaren verschillende recepten gebruikt. Weliswaar hadden ze allemaal dezelfde basis van een zoet deeg met een vleugje amandel. Inmiddels heb ik mijn standaard recept voor tartelette deeg, wat...