Een Vlaamse cremekoek is een heerlijke belgische koffiekoek welke gevuld is met banketbakkersroom. Traditioneel worden ze op de zondag gegeten, maar ik lus ze elke dag van de week wel!
In Nederland kennen we de koffiekoeken vooral als die ronde bladerdeegkoeken met banketbakkersroom en rozijnen erin. In België hebben ze er nog veel meer varianten, waarbij de Vlaamse crèmekoek een hele populaire is. Je maakt ze op basis van gerezen bladerdeeg, croissantdeeg dus. Je hebt zowel varianten die vers gevuld worden met banketbakkersroom als koffiekoeken met ingebakken room.
Qua inspiratie voor mijn belgische recepten pak ik graag mijn favoriete bakboeken over Belgisch bakken erbij. Zo is het Belgisch Bakboek van Stefan Elias hier een echte favoriet, maar ook het boek ‘Van Wafel tot Koek’ van Regula Ysewijn pak ik er heel graag bij, aangezien die naast recepten ook heel veel informatie geeft over gebak uit Nederland en België.
Voor dit recept werd ik echter geïnspireerd door Annelies uit Gent, die het blog Een lepeltje lekkers heeft. Een aanrader om te volgen voor heerlijke recepten voor zowel bakken als koken!