Wanneer je net als ik enorm van boterkoek houdt, dan heb ik vandaag een heerlijke twist voor je. Boterkoek met amarena kersen! Deze kersen zijn heerlijk van smaak en geven net even wat een frisse smaak aan je boterkoek.

Amarena kersen zijn sowieso al enorm favoriet bij mij, dus waarom niet eens combineren met een heerlijke boterkoek. Die twee gaan namelijk fantastisch samen!

Liever een andere boterkoek-variatie? Kijk dan hier voor mijn andere boterkoek recepten:

boterkoek met amarena kersen waar een puntje uit gesneden is en er half op ligt

BOTERKOEK MET AMARENA KERSEN

Dit recept voor boterkoek met noten is een variatie op mijn standaard boterkoeken recept. Heb je nog nooit eerder boterkoek gemaakt dan raad ik je aan om dat recept even goed door te lezen voor alle tips en trucs voordat je verder gaat met dit recept. Dit vindt je hier: recept klassieke boterkoek –>>

Amarena kersen zijn ingelegde (ontpitte) kersen op een zoete siroop. Je koop amarena kersen bij speciaal zaken voor Italiaanse producten, maar de lidl heeft ze ook tijdens hun Italiaanse weken in het assortiment. Sla dan dus gelijk je slag en neem een paar potten mee.

Grijp je mis? Dan kun je ze ook eenvoudig zelf maken. Lees hier hoe je dat doet: Zelf amarena kersen maken –>>

boterkoek met amarena kersen met drie kleine losse puntjes

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig om een boterkoek met amarena kersen te maken?

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

  • Bloem
    Deze boterkoek maak je met tarwebloem. Je kunt het vervangen door speltbloem. Gebruik geen zelfrijzend bakmeel.
  • Suiker
    Dit recept gebruikt witte basterdsuiker. Je kunt dit ook vervangen door lichtbruine basterdsuiker, dat geeft iets meer kleur aan het deeg én een lichte karamelsmaak. Heb je geen basterdsuiker in huis, dan kun je het ook vervangen door kristalsuiker. De structuur zal dan wellicht iets anders worden.
  • Boter
    Boterkoek maak je moet roomboter. Je kunt dit vervangen door een ander soort boter, maar dit heeft natuurlijk invloed op de typische smaak die boterkoek juist heeft. Kies altijd voor een stevige botervariant en niet een smeerbare of zachte boter.
  • Amarena kersen
    Deze koop haal ik meestal bij de Lidl wanneer zij ze in hun tijdelijke assortiment hebben met de Italiaanse weken. Je kunt ook heel goed zelf amarena kersen maken.
  • Ei
    Voor het bestrijken van het deeg gebruik je wat losgeklopt ei. Dit geeft niet alleen glans, maar zorgt er ook voor dat de noten wat beter blijven zitten.
ingredienten voor boterkoek met amarena kersen: bloem, witte basterdsuiker, een pakje boter, een pot amarena kersen van de Lidl en een eitje

Benodigde bakspullen

  • Bakvorm
    Voor het maken van een boterkoek kun je een speciale boterkoekvorm gebruiken. Dit is een dichte bakvorm met daarin een ronddraaiend mesje. Doordat de boter smelt tijdens het bakken heb je een dichte bakvorm nodig, want een springvorm zou kunnen gaan lekken. Maar wanneer de gebakken boterkoek volledig afgekoeld is, is de boter weer opgesteven en hard geworden, waardoor je de koek niet zomaar meer uit de vorm krijgt. Zo’n vorm met een ronddraaiend mesje is dus superhandig. Heb je deze vorm niet, gebruik dan een dichte bakvorm, waarin je op de bodem een passend rondje bakpapier legt.

    Wil je boterkoek in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je een boterkoek met amarena kersen?

Heb je nog nooit een boterkoek gemaakt, kijk dan bij mijn basis recept voor boterkoek voor de stap voor stap tips. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan
  • Start altijd met het voorverwarmen van de oven.
  • Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier, wanneer je niet een speciale boterkoek bakvorm gebruikt.
  • Maak het deeg voor de boterkoek. Heb je dit nog nooit eerder gedaan? Lees dan even het basisrecept door voor alle stap-voor-stap tips en trucs.
  • Vul de vorm met een deel van het deeg, verdeel de kersen over deze deeglaag en dek het dan af met het resterende deeg.
  • Voor het beste resultaat laat je het deeg minstens een uur rusten in de koelkast.
  • Bestrijk het met losgeklopt ei en maak een mooi patroon met een vork in je deeg. Dit staat niet alleen leuk, maar zorgt er ook voor dat je eimengsel goed op de koek blijft zitten na het bakken en niet loslaat.
  • Bak de boterkoek in het midden van de oven. Wanneer je de boterkoek wat langer bakt, wordt hij iets minder smeuïg. Kies dus zelf hoe lang je ‘m bakt voor de jouw perfecte structuur. Dit recept gaat uit van een smeuïge boterkoek.
bakvorm met boterkoek deeg waarop amarena kersen liggen

Recept: Boterkoek met amarena kersen

twee helften van een boterkoek met amarena kersen op elkaar

Boterkoek met amarena kersen

Een heerlijke variaties op de traditionele boterkoek. Vul 'm eens met amarena kersen.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Gang: cake, Taart, traktaties
Keuken: dutch, nederland
Porties: 20 smalle stukjes
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • mixer of keukenmachine
  • 1 boterkoekvorm (ca 21-23cm)

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 300 gram roomboter
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 300 gram bloem
  • snuf zout
  • 1 ei losgeklopt om te bestrijken
  • 200 gram amarena kersen uitgelekt

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Bekleed de bodem van de bakvorm indien je niet een speciale boterkoek vorm gebruikt.

Deeg maken

  • Meng de boter met de suiker, en het zout.
    300 gram roomboter, 200 gram witte basterdsuiker, snuf zout
  • Voeg de bloem toe en kneed het kort tot een samenhangend deeg.
    300 gram bloem
  • Verdeel het deeg in twee stukken.
  • Druk één helft van het deeg in de bakvorm en druk het wat tegen de kant voor een opstaand randje.
  • Verdeel de amarena kersen over de bodem.
    200 gram amarena kersen
  • Verdeel de andere helft deeg over de kersen en strijk mooi glad.
  • Bestrijk de bovenkant met een dun laagje losgeklopt ei en trek met een vork een mooi patroon in het deeg.
    1 ei
  • Optioneel: laat het deeg een uur rusten in de koelkast.

Bakken

  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Bestrijk de boterkoek vlak voordat het de oven ingaat nog een keer met een dunne laag ei.
  • Bak de boterkoek in 30 minuten goudbruin.
  • De boterkoek zal nog heel zacht zijn, wanneer je deze uit de oven haalt.
  • Laat de boterkoek afkoelen in de vorm.

Serveren

  • Haal de boterkoek uit de boterkoekvorm door met het draaiende mesje rond te draaien en daarmee de koek los te maken. Gebruik je een gewone vorm, snij de zijkanten dan los en doordat je bakpapier in de vorm hebt gedaan, kun je de koek er zo uit halen.
  • Snij de koek in kleine puntjes, want hij is erg machtig. Je kunt altijd nog een 2e stukje nemen 😉

Handige tips

Boterkoek bewaar je het beste in de koelkast, maar is het lekkerste op kamertemperatuur.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Ook lekker!

Nog amarena kersen over? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!

Bewaar dit recept

2 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.