Hoogzomer en het fruit is momenteel in overvloed. Gelukkig is het in mijn keuken redelijk koel en is het prima werken met deeg, waardoor ik nog even lekker doorga met het maken van tartelettes. Momenteel toch echt mijn favoriete gebakje om te maken. De kersen zijn momenteel heerlijk en dus stopte ik ze zo vers in een gebakje. Ze combineren heerlijk met amandel en zo ontstond deze heerlijke verse kersen tartelette met een amandelcrumble.
Antikraak wonen heeft zo zijn voor- en nadelen. Ik woon in een prachtige ruime woonruimte, midden in het dorp met uitzicht op de brug en het water. De keuken is echter aan de andere kant van het pand en dat is wel eens wat een uitdaging. Ik ben dus echt in de keuken of niet. Even erbij weglopen, dat is niet verstandig want voor je het weet kookt er iets over of piept de oven dat ‘ie klaar is. Je moet er even bijblijven dus.
Een voordeel is momenteel wèl dat de keuken echt midden in het grote pand is en het er dus heerlijk koel is. Ideaal om met deeg te werken wat vrij zacht van structuur is. Tartelette deeg is zo’n deeg waar vrij veel boter inzit en snel zacht wordt. Ik kan in mijn keuken daarmee dus prima uit de voeten, al is het wel eventjes heen en weer lopen van de vriezer of koelkast naar de keuken. Maar ach, daar blijven we fit bij 😉
De bak met kersen die ik laatst gebruikte voor die leuke kersenbonbons was nog lang niet leeg en dus stopte ik er ook een paar in zo’n tartelette bodem. Wanneer je goede kersen gebruikt die vol van smaak zijn, dan ontstaat er een heerlijk gebakje. Dit soort tartelettes met vers fruit kun je het beste aftoppen met een crumble. Zo heb je niet alleen een lekkere combinatie met verschillende structuren in je taartje, maar bakt het fruit ook niet aan en blijft het lekkere vocht van het fruit mooi in het gebakje.
Voor deze kersen tartelette maakte ik gebruik van een amandel crumble, want amandelen en kersen passen heerlijk bij elkaar. Ook hazelnoot, pistache of pijnboompitten passen goed bij kersen, dus varieer gerust eens in de crumble!
Heb je nog veel meer kersen? Probeer dan eens zelf amarena kersen te maken, die zijn helemaal fantastisch in zo’n tartelette!
Recept: Kersen Tartelette met Amandelcrumble
Ingrediënten
(voor 8 tartelettes)
Voor het deeg
150 gr boter
90 gr poedersuiker
1 ei
3 gr zout
250 gr bloem
35 gr amandelmeel
Voor de vulling
ca 50 verse kersen, ontpit en gehalveerd
Voor de crumble
50 gr boter, koud en in kleine blokjes
50 gr amandelmeel
50 gr bloem
50 gr poedersuiker
Bereidingswijze
- Voor de bodems
- Mix in een kom de boter met de poedersuiker en het zout tot het crèmig is en voeg dan het ei toe.
- Voeg de bloem en het amandelmeel toe en kneed het kort tot een samenhangend deeg.
- Verpak in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten
- Verwarm de oven voor op 180C en leg de bakringen op een met bakpapier of siliconenmat beklede bakplaat
- Rol het deeg uit tot ca 3 mm dikte en steek er 8 cirkels uit voor de bodem.
- Gebruik het overige deeg om er repen van te snijden voor de zijkanten.
- Prik gaatjes in de bodem en zet ze even in de vriezer totdat ze goed koud zijn
- Voor de amandel crumble
- Doe alle ingrediënten voor de crumble in een kom en wrijf het met je vingers tot een kruimeldeeg. Zet koel weg tot gebruik.
- Het maken van de kersen tartelette
- Vul de tartelette bodems met de kersen
- Verdeel de amandel crumble over de kersen
- Bak de kersen tartelette in ca 20 minuten totdat ze gaar en goudbruin zijn.
- Laat ze volledig afkoelen op een rooster
Ingrediënten
Voor het deeg
- 150 gr boter
- 90 gr poedersuiker
- 1 ei
- 3 gr zout
- 250 gr bloem
- 35 gr amandelmeel
Voor de vulling
- ca 50 verse kersen ontpit en gehalveerd
Voor de crumble
- 50 gr boter koud en in kleine blokjes
- 50 gr amandelmeel
- 50 gr bloem
- 50 gr poedersuiker
Bereidingswijze
Voor de bodems
- Mix in een kom de boter met de poedersuiker en het zout tot het crèmig is en voeg dan het ei toe.
- Voeg de bloem en het amandelmeel toe en kneed het kort tot een samenhangend deeg.
- Verpak in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten
- Verwarm de oven voor op 180C en leg de bakringen op een met bakpapier of siliconenmat beklede bakplaat
- Rol het deeg uit tot ca 3 mm dikte en steek er 8 cirkels uit voor de bodem.
- Gebruik het overige deeg om er repen van te snijden voor de zijkanten.
- Prik gaatjes in de bodem en zet ze even in de vriezer totdat ze goed koud zijn
Voor de amandel crumble
- Doe alle ingrediënten voor de crumble in een kom en wrijf het met je vingers tot een kruimeldeeg. Zet koel weg tot gebruik.
Het maken van de kersen tartelette
- Vul de tartelette bodems met de kersen
- Verdeel de amandel crumble over de kersen
- Bak de kersen tartelette in ca 20 minuten totdat ze gaar en goudbruin zijn.
- Laat ze volledig afkoelen op een rooster
Hoi Tess,
Kan ik deze tarelettes ook makken met kersen uit pot of diepvries of is dat echt af te raden ?
ja hoor dat kan prima
ik heb geen bakringetjes, kan ik een grotere variant maken en hoe lang moet deze dan in de oven?
Hallo Kitty, dat kan natuurlijk ook. Qua baktijd zit je dan denk ik rond de 35-45 min (afhankelijk van de grootte van de vorm
Ik maakte gisteren de financiers (met bosbes) volgens jouw recept, maar het deeg kabbelde (ook een nachtje ijskast). Bij het bakken rijzen de financiertjes niet en pruttelt het deeg. Zit er dan teveel boter of eiwit in ?
Kan ik daar ook een taart van 20 cm meemaken
Hoi Tess,
Dit lijken me lekkere gebakjes!
Welke maat bakringen heb je hiervoor gebruikt?… ik neem aan dat er meerde maten verkrijgbaar zijn..
Ik heb nog geen bakringen, maar in de loop der jaren wel een uitgebreid assortiment aan bakvormen en -vormpjes in diverse materialen aangeschaft 🙂