Home Recepten Brood Flammkuchen met witte asperges en rauwe ham

Flammkuchen met witte asperges en rauwe ham

mei 6, 2023

Nu de witte asperges weer in het seizoen zijn, moet je er volop van genieten. Om eens te variëren op de klassieke manier van bereiden, kun je er ook een heerlijke asperge flammkuchen van maken. Maak eens een flammkuchen met witte asperges en rauwe ham voor lunch of serveer ‘m met een lekkere groene salade als hoofdgerecht.

Als de Nederlandse witte asperges er weer zijn, dan ben ik er als de kippen bij om een portie te halen. Ook al zijn ze dit jaar prijzig, toch trakteerde ik mezelf op een portie van dit Nederlandse witte goud. Deze flammkuchen met witte asperges is echt superlekker en is ook nog eens heel eenvoudig en snel zelf te maken!

gebakken flammkuchen met witte asperges, rauwe ham en peterselie

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor deze Flammkuchen met witte asperges

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

Flammkuchen deeg
Flammkuchen deeg kun je prima zelf maken. Met mijn basisrecept voor flammkuchendeeg maak je 4 bollen deeg, maar voor dit recept gebruikte ik 1 bol deeg. Een portie voor 1 persoon dus, want ongeveer 200-220 gram deeg is. Mocht je kant-en-klaar flammkuchen deeg willen gebruiken, dan heb je wellicht iets meer deeg.
Witte asperges
Voor dit recept gebruik ik verse witte asperges. Deze kook ik eerst voor. Zijn de asperges niet meer in het seizoen of vind je verse te prijzig? Dan kun je ook asperges uit pot gebruiken, kies dan wel voor de grote variant en niet voor de kleine, dunne asperges.
Creme fraiche
Gebruik voor het bestrijken van het deeg creme fraiche. Omdat creme fraiche een hoger vetpercentage heeft dan zure room, is dat beter geschikt voor warme gerechten. Vervang het dus niet door zure room, want dat kan gaan schiften.
Rauwe ham
Ham en asperges zijn een heerlijke combinatie. In dit recept gebruik ik een rauwe ham die ik meebak, zodat deze lekker krokant wordt. Je kunt de rauwe ham ook na het bakken erop doen als je dat lekkerder vindt en eventueel ook kiezen voor een gerookte ham.
Peterselie
Kies indien mogelijk voor de platte peterselie, deze heeft net even wat meer smaak dan de krulpeterselie

Benodigde bakspullen

Bakplaat en bakpapier
Je maakt de flammkuchen op bakpapier zodat je deze gemakkelijk in de oven kan schuiven. Bak het op een hete bakplaat die onderin de oven staat.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je Flammkuchen met witte asperges?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Stappenplan

Maak het flammkuchendeeg en laat het rijzen. Kijk hier voor het deeg recept: basisrecept flammkuchendeeg
Kook ondertussen de asperges beetgaar. Ze mogen iets aan de rauwe kant zijn, aangezien ze in de oven verder garen tijdens het bakken.
Verwarm de oven ruim op tijd voor met een bakplaat erin, zodat deze goed op temperatuur is.

Asperge flammkuchen maken

Rol het deeg uit op een stuk bakpapier
Bestrijk het deeg met de creme fraiche, maar laat ongeveer een rand van 1 cm vrij.
Halveer de aspergers en leg deze in een mooi patroon op de creme fraiche
Maal er verse zwarte peper overheen
Verdeel de rauwe ham over de flammkuchen

Bakken

Zorg dat je oven op temperatuur is en de bakplaat ook.
Schuif de flammkuchen met het bakpapier op de bakplaat
Bak de flammkuchen in ca 10-12 minuten goudbruin.

Serveren

Serveer de flammkuchen met witte asperges direct vanuit de oven zodat deze nog lekker warm is.
Strooi de fijn gesneden peterselie erover op het moment van serveren.
Je kunt de flammkuchen ook koud of lauw-warm serveren.

flammkuchen deeg op een bakplaat met een deegroller ernaast

ongebakken flammkuchen met witte asperges, rauwe ham en peterselie

Serveertips

Flammkuchen is heerlijk als hoofdgerecht met een lekkere groene frisse salade erbij. Ook is het een prima warm lunch gerecht. Rekening dan op 1 flammkuchen voor 2 personen. Je kunt de flammkuchen ook in kleinere porties snijden en bij de borrel serveren.

Veel voorkomende vragen

Hoe bewaar ik flammkuchen

Flammkuchen kun je in de koelkast 2-3 dagen bewaren. Je kunt ‘m daarna koud serveren of nog even opwarmen.

Hoe warm ik flammkuchen op?

Je kunt een kant en klare flammkuchen even in een pan opwarmen, of in een paar minuten in een oven op 180C. Zodra de bovenkant warm is kun je ‘m serveren.

Op welke ovenstand bak je dit?

Een flammkuchen bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte en op de onderste richel in de oven, want dan krijg je een mooie krokante bodem. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt voor de juiste temperatuursinstelling.

Ik bak flammkuchen op 230C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat. Is je oven flink heet verkort dan liever de baktemperatuur iets dan dat je de temperatuur lager zet, want flammkuchen recepten bak je het liefst in een hete oven.

ongebakken flammkuchen met witte asperges, rauwe ham

Recept: Flammkuchen met witte asperges