Zelf Chocolade cupcakes maken met een goed basis recept

Een goed recept voor Chocolade cupcakes hoort in iedereen zijn assortiment. Met een goed basis-recept voor chocolade cupcakes kun je namelijk alle kanten. Doop ze in chocolade of decoreer ze met een lekkere crème.

Zelf chocolade cupcakes maken is heel gemakkelijk, of je er nu maar een paar voor jezelf bakt of een hele serie voor een feestje of een catering-opdracht. Nu zijn er wel wat tips en trucs voor de perfecte chocolade cupcake die mooi recht aan de bovenkant is. Alleen dan zijn ze ideaal voor een mooie decoratie.

CHOCOLADE CUPCAKES

Chocolade cupcakes zijn kleine eenpersoons chocolade cakejes die in mooie ronde papieren taartvormpjes worden gebakken in een speciale cupcakevorm. Cupcakes worden vaak gedecoreerd met een lekkere crème of voorzien van een fondant decoratie. Daarmee zijn ze dus ook verschillend met een muffin, want die decoreer je niet. Een muffin is ook een soort cakeje, maar heeft een iets andere samenstelling, waardoor deze wat minder verfijnd is qua structuur

Wanneer je een cupcake mooi wil decoreren, moet die natuurlijk wel een mooie rechte bovenkant hebben. Die krijg je als je let op:

• Niet te volle cupcake vormpjes.
  Vul je cupcake vormpjes tot ze ca 2/3 vol zijn. Zo hebben ze nog ruimte om te rijzen tijdens het bakken, maar zullen ze niet boven de rand van je vormpje uitkomen.
• Juiste oventemperatuur.
  Bak de cupcakes niet op een te hoge oventemperatuur. Hebben je cupcakes een bult? Verlaag dan de volgende keer de oventemperatuur een paar graden. Door een te hete oven zal de buitenkant sneller gaar en stevig worden, waardoor de binnenkant nog door wil rijzen en zo omhoog door de bovenkant barst of een bolling op je cupcake maakt.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig?

Belangrijkste ingrediënten voor chocolade cupcakes

• Bloem
  Gebruik gewone tarwebloem voor cupcakes. Gebruik liever geen zelfrijzend bakmeel maar voeg zelf bakpoeder toe. Zo heb je meer invloed op de rijzende werking in je cakes.
• Cacaopoeder
  Gebruik echte cacaopoeder en geen cacaopoedermix voor chocolade melk zoals bv nesquick. Nesquik heeft veel minder cacaosmaak, wat dat bevat ook nog suiker en melkpoeder. Er zijn verschillende soorten cacao te krijgen, waarbij de ene soort wat donkerder is dan de andere. Dit heeft natuurlijk invloed op de smaak én kleur (hoe licht of donker) je eindresultaat zal worden.
• Suiker
  Je kunt cupcakes met kristalsuiker maken, maar omdat basterdsuiker vocht beter vasthoudt, krijg je daarmee een malser cakeje. Wanneer je lichtbruine of donkere basterdsuiker gebruikt zorgt dit ook voor een lekkere (lichte) karamelsmaak wat de cacaosmaak van je chocolade cupcake versterk.
• Vetstof
  Cake kun je zowel met olie als boter maken. Hoeven de cakes niet in de koelkast? Gebruik dan boter ivm de smaak. Gebruik wel boter welke minstens op kamertemperatuur is. Gebruik geen plantaardige boter, maar kies dan voor een neutrale olie. Daar krijg je heerlijk malse cakejes van die ook in de koeling nog lekker zacht en luchtig blijven.
• Bakpoeder
  Voeg zelf bakpoeder toe aan je recept. Zo heb je zelf invloed op hoeveel je ze wil laten rijzen. Omdat niet iedereen een weegschaal heeft die op de 0.1 gram nauwkeurig afweegt geef ik de hoeveelheid in theelepels. Gebruik hiervoor wel de officiële maatlepels. Op deze wijze heb je een nauwkeurigere hoeveelheid, want een 3 gram op een normale weegschaal kan 2,6 gram of 3,4 gram zijn en dat geeft bij kleine hoeveelheden nogal een verschil in eindresultaat.
• Eieren
  De eieren in dit recept zijn maat M en worden op kamertemperatuur gebruikt, ze kloppen dan gemakkelijker op en je krijgt gemakkelijker meer volume. Hou jij de eieren in de koelkast? Lees dan hier hoe je eieren snel op kamertemperatuur krijgt.

Benodigde bakspullen

• Cupcake bakvorm en papieren cupcake vormpjes
  Ondanks dat je cupcakes in papieren vormpjes bakt heb je wel een speciale cupcakevorm nodig om de cupcakes mooi recht en rond te bakken, de papieren vormpjes zijn daar niet stevig genoeg voor. Ze zijn meer bedoeld om de cupcake goed uit de vorm de krijgen en mooi te kunnen presenteren. Er zijn papieren vormpjes in verschillende prijsklassen en kwaliteit. Goedkope varianten kunnen wat vettige vlekken laten zien, wat niet zo mooi presenteert.
  
  Ook willen papieren cupcake vormpjes nog wel eens loslaten. Dit komt meestal door condens (of vocht uit bv de boter). Dit kun je deels voorkomen door de cupcakes maar even in de vorm af te laten koelen en ze daarna zo snel mogelijk uit de vorm te halen. Laat ze altijd op een taartrooster afkoelen. Eventuele condensvorming heeft zo geen invloed op de papiertjes. Deze condens kun je ook laten absorberen door een klein beetje rijst onder je cupcakepapiertjes te doen voor het bakken.
• Spuitzak
  De beste manier voor het verdelen van het beslag gaat met een spuitzak. Hiermee kun je de vormpjes goed vullen zonder knoeien. Het kan ook met een paar lepels of met een ijsbolletjes vorm, maar het beslag op basis van olie is redelijk vloeibaar waardoor een spuitzak het allerbeste werkt.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je Chocolade Cupcakes?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Start altijd met het voorverwarmen van de oven.
• Zet de cupcake papiertjes in de cupcake bakvorm.
• Zet al je ingrediënten klaar en zorg dat de eieren (en eventueel de boter) op kamertemperatuur zijn.

Cupcake beslag maken

• Doe de olie, basterdsuiker en de eieren in de kom van je mixer.
• Mix dit in een aantal minuten tot een dik, lobbig en luchtig beslag. Hou er rekening mee dat je minimaal 5 minuten mixt, maar langer kan ook. Je kunt dit niet snel ‘overmixen’.
• Voeg dan in 1x alle droge ingrediënten toe (dus de bloem, cacao, snuf zout en bakpoeder).
  Indien ze klontjes bevatten kun je het even zeven of met een garde vooraf goed doorroeren.
• Mix de droge ingrediënten kort door het beslag. Zodra het goed gemengd is is het voldoende, mix niet langer dan nodig is.

Cupcake vormpjes vullen

• Doe het beslag in de spuitzak.
• Verdeel het beslag over de vormpjes. Vul ze niet hoger dan 2/3 vol. Afhankelijk van hoe goed je gemixt hebt kun je wat beslag overhouden of iets hogere cupcakes maken 😉
• Je kunt het beslag in een goed afgesloten spuitzak wel eventjes bewaren. Dus wil je meerdere sessies achterelkaar bakken, maak dan in 1x een groot recept en verdeel dat over spuitzakken. Je zult merken dat het beslag dan iets steviger wordt doordat de bloem het vocht uit het beslag heeft opgenomen. Bewaar het niet te lang, want dan gaat de luchtigheid er uit. Maar 2-3 sessies direct achter elkaar bakken lukt best.

Bakken van cupcakes

• Doe de cupcakes altijd in een voorverwarmde oven, anders zullen ze niet mooi rijzen en droog worden.
• Bak het liefst op onder- en bovenwarmte, dat geeft het mooiste bakresultaat. Kun je alleen op heteluchtwarmte bakken? Verlaag de temperatuur dan met ca 10%. Wanneer je meerdere lagen tegelijk in de oven bakt, bak je ook op heteluchtwarmte in plaats van onder- en bovenwarmte, want dan kan de lucht zich beter in de oven verdelen.
• Elke oven is anders, maar de meeste cupcakes zullen na ca 22 minuten mooi gaar en goudbruin zijn.
• Hoe check je of cupcakes gaar zijn? Gebruik daarvoor een sate-prikker, steek die in het midden van de cupcake en wanneer deze er zonder beslag weer uitkomt zijn ze gaar en kun je ze uit de oven halen.

Extra tips voor het maken van cupcakes

Alle tips opgevolgd en het gaat toch nog mis? Lees dan deze tips eens door waarom je cupcakes mislukken: Waarom mislukt mijn cake –>

Serveertips

Cupcakes kun je leuk versieren met fondant, maar dit zijn ook lekkere crèmes om te gebruiken:
– vanille botercreme
– swiss meringue botercreme

Op zoek naar inspiratie? Bekijk dan al mijn cupcake recepten –>

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Chocolade cupcakes

Ook lekker!

Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!

Bewaar dit recept