Voor veel recepten in de patisserie wordt gebruik gemaakt van fruitpuree. Fruitpuree kun je vaak per liter bevroren kopen en daarmee heb je een mooie gladde hoeveelheid fruit zonder pitjes of schil om je gebak mee op...
De moeder van alle degen? Wellicht. Harde wener deeg is een basisdeeg wat gemaakt wordt met simpele verhoudingen. Voordeel daarvan is dat wanneer je die eenmaal weet, je nooit meer een receptenboek nodig hebt om het deeg...
Sloffentaarten zijn inmiddels niet meer uit het taart assortiment weg te denken. En terecht want ze zijn heerlijk. Die krokante, maar toch ook wat taaiige bodem die een prachtige gerezen zijkant laat zien. Maar hoe maak je...
Rabarber klaarmaken... dat kende ik eigenlijk alleen maar als in 'tot moes koken'. Tot ik vorig jaar het roosteren ontdekte! Geroosterde rabarber smaakt niet geroosterd, maar het is wél super gemakkelijk en het voordeel ervan is, is...
Een van mijn favoriete cremes op cupcakes of cakes is roomkaas glazuur. Met name op een worteltaart of een frisse citroencake is een laag creme gemaakt van roomkaas ontzettend lekker. Het is eenvoudig te maken, maar er...
Trempeersiroop is zo'n basisrecept wat bijna niet een recept te noemen is, maar toch de moeite waard is om wat aandacht aan te besteden. Want eigenlijk is het gewoon suikerwater. Ik heb inmiddels standaard een fles in...
Niet iedereen is fan van botercrème en dat komt vooral omdat het woord boter niet altijd even lekker klinkt én het vaak niet goed gemaakt wordt, waardoor de smaak inderdaad tegenvalt. Toch is deze vanille botercrème één...
Schrijf een wedstrijd uit voor een baksel en je krijgt geheid gedonder. Smaak, looks, of bepaalde belangen die wel of geen rol spelen. Het levert vaak discussie op. Zo gaat ook met de historie van dit simpele...
Biscuit is mijn basisrecept wat ik voor zoveel verschillende dingen gebruik. Vaak bak ik het in een bakvorm als een basiscake voor taarten, maar steeds vaker bak ik het ook 'languit' op de bakplaat. Dit heeft verschillende...
Vandaag deel ik weer een heerlijk basisrecept met jullie. Victoriabeslag is dat krokante mengsen van geschaafde amandelen wat je vaak aan de zijkanten van taarten ziet, maar ook heerlijk is op een koekje of op bladerdeeggebakjes. Het...