De aardbeien kwarktaart is denk één van de meest populaire taarten om zelf te maken. Het is een typische verjaardagstaart in Nederlandse gezinnen. Meestal wordt het uit een pakje gemaakt, maar weet je dat je echt heel simpel zelf een aardbei kwarktaart kunt maken?
Zelf een kwarktaart maken is echt niet moeilijk en daar heb je ook helemaal geen pakje voor nodig. Eigenlijk koop je met zo’n pakketje alleen maar koekkruimels, suiker en gelatine. Wanneer je wat vaker bakt heb je die laatste ingrediënten vast wel in huis.
Probeer de volgende keer dus eens deze aardbeien kwarktaart zelf te maken. Wanneer je onderstaande stappen goed volgt, dan zul je zien dat dit een kwarktaart is die niet kan mislukken. In België wordt kwark vaak plattekaas genoemd, dus daar zul je deze taart als aardbeien plattekaastaart tegenkomen.
AARDBEIEN KWARKTAART
Een aardbeien kwarktaart is een ongebakken taart op basis van kwark en slagroom, welke zijn stevigheid krijgt door gelatine. Vaak wordt een aardbeien kwarktaart gemaakt op een bodem van gemalen koekjes. Het is een lekkere frisse taart, waarvoor geen oven nodig is en welke eenvoudig zelf te maken is.
Een zelfgemaakte aardbeien kwarktaart kun je prima 1-2 dagen van te voren maken, want hij blijft in de koelkast zeker enkele dagen goed. Ideaal dus voor verjaardagen of feestjes waarbij je alles zelf wilt maken. Decoreer de taart het liefst wel zo kort mogelijk voor het serveren.
Ook kun je een zelfgemaakte kwarktaart goed invriezen. Verpak ‘m goed in folie en dan blijft hij in de vriezer zeker tot 3 maanden goed. Vries de taart zonder de decoratie in.
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig om zelf aardbeien kwarktaart te maken
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Kwark
Geen kwarktaart zonder kwark. Kies voor volle kwark, dat komt de smaak ten goede. Bovendien gaat er ook veel slagroom door de taart dus voor het light-effect hoef je geen magere kwark te kiezen. Indien je geen kwark kunt krijgen, kun je dit ook vervangen door yoghurt (voor een yoghurt-taart, wat bijna hetzelfde is). Kies ook hier weer voor de volle variant en niet de magere versie. - Slagroom
Slagroom voeg je toe voor stevigheid en luchtigheid. Kies verse room met een vetpercentage van 35% of meer voor het beste resultaat. - Gelatine
Week gelatine altijd ruim van te voren in koud water. Het liefst langer dan 30 minuten. Gelatine wat niet lang genoeg geweekt is zal vocht onttrekken uit het gebak, waardoor je een taaie kwarktaart kunt krijgen. - Suiker
De suiker die je gebruikt klop je op met de slagroom, dit kan met gewone kristalsuiker maar ook met poedersuiker. Dat laatste lost wat gemakkelijker op. - Koekjes
Voor deze bodem gebruik ik volkoren biscuitjes, maar je kunt ook prima andere koekjes gebruiken. Dat is het leuke van zelf je taart maken. Aardbeien kwark past ook heel goed bij speculaasjes. - Aardbeien (puree)
In de taart gaan gepureerde aardbeien. Nu kun je kant en klare aardbeien puree komen, maar dat is niet overal verkrijgbaar. Gelukkig kun je dat heel gemakkelijk zelf maken van verse of diepvries aardbeien. Wanneer je voor verse aardbeien kiest, zorg dan dat ze echt lekker en in het seizoen zijn, kies anders voor diepvries exemplaren want daar zit dan meer smaak aan. - Citroensap
Ondanks dat aardbeien ontzettend lekker zijn, kunnen ze soms in gebak wat lafjes van smaak worden. Gebruik altijd wat citroensap om de smaak van de aardbeien wat op te halen, je zal echt het verschil proeven!
Benodigde bakspullen
- Bakvorm
Deze aardbeien kwarktaart maak je in een springvorm van 24 cm. Wil je dit in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept. Je kunt het ook in een iets kleinere taartvorm maken, maar dan wordt de taart stukje hoger. - Acetaatfolie
Voor een strakke buitenkant van je taart kun je de vorm aan de binnenkant bekleden met acetaatfolie. Dat is een gladde folie waardoor de taart niet aan je vorm blijft plakken. Je vind dit bij de bak- en taartenshop, maar bestelt dit ook heel gemakkelijk online. Acetaatfolie bestellen –>
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je zelf een aardbeien kwarktaart?
Hier volgen stap voor stap tips om een aardbeien plattekaastaart of aardbeien kwarktaart te maken. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Doe de gelatine in koud water en laat dit minimaal 30 minuten weken.
- Maak de aardbeien puree door de aardbeien met het citroensap even kort te koken totdat de aardbeien stukgaan. Pureer ze met de staafmixer en laat afkoelen tot gebruik. Je kunt nu eventueel direct de goed geweekte gelatine al toevoegen aan de warme puree 😉
De koekjes bodem
- Vermaal de koekjes tot een fijn poeder. Je kunt dit met de keukenmachine doen, gebruik dan het grote mes. Geen keukenmachine? Doe de koekjes dan in een ziplock zakje en druk/sla ze fijn met een deegroller.
- Je kunt de koekjes ook met je handen verkruimelen. Hoe fijner je de koekjes kunt maken, deste mooier en strakker je bodem wordt. Wanneer je stukjes in je koekjes laag hebt, snijdt het niet gemakkelijk in mooie punten en kan je bodem gaan brokkelen.
- Smelt de boter en meng dit door de koekjes massa. Zodra het allemaal goed gemengd is stort je het in de bakvorm.
- Verdeel de koekjesmassa en druk het overal goed aan voor een vlakke en gelijkmatig, stevige bodem. Je kunt dit aandrukken met je hand doen, maar ook met de achterkant van een glas.
- Bekleed de binnenkant van de vorm nu met een stuk acetaatfolie, die je op de koekjesbodem zet.
- Zet de vorm in de koelkast zodat de boter in de bodem kan opstijven terwijl je de kwarklaag maakt.
Kwarklaag maken
- Klop de slagroom op met de suiker. Je klopt de slagroom lobbig en niet stevig, zodat je het goed met de resterende ingrediënten kunt mengen en geen slagroom-klontjes door je taart krijgt.
- Laat de gelatine even uitlekken, smelt het in de aardbeien puree en voeg het dan toe aan de slagroom. Hou er rekening mee dat de slagroom koud is en daardoor je gelatine al snel weer kan gaan stollen, verwarm het dus voldoen en werk het snel door de slagroom heen.
- Spatel de kwark door het aardbeien-slagroommengsel en stort het dan in de springvorm. Strijk de bovenkant mooi glad en tik even met de vorm op je werkvlak zodat het mooi gelijkmatig uitvloeit.
- Laat de kwarktaart in ca 4 uur volledig opstijven in de koelkast.
Decoreren en serveren
- Haal de kwarktaart uit de vorm en verwijder de acetaat folie. Is de rand niet mooi strak, dan kun je er altijd nog even een heet paletmes bij langs halen.
- Klop de slagroom met 10% suiker op en spuit daar mooi stevige toeven van op de taart, decoreer met vers fruit.
- Een kwarktaart snij je in mooie strakke punten wanneer je je mes even warm maakt.
Variaties op aardbeien kwarktaart
Glutenvrij
Een aardbeien kwarktaart is heel eenvoudig glutenvrij te maken. Vervang de koekjes door glutenvrije koekjes naar smaak.
Andere smaken
Vervang de kwark eens door yoghurt voor een heerlijke frisse yoghurt taart. De fruitpuree kun je door bijna elke fruitsoort vervangen dus varieer daar ook eens mee. Inspiratie nodig? Bekijk dan deze recepten eens:
- Bosvruchten kwarktaart
- Bloedsinaasappel kwarktaartjes
- Citroen kwarktaart
Daarnaast kun je met kwark veel meer dan alleen maar kwarktaart maken. Wacht dacht je van:
Veel voorkomende vragen
Een kwarktaart bewaar je in de koelkast.
Je kunt een kwarktaart 2-4 dagen in de koelkast bewaren.
Een kwarktaart kun je prima invriezen. Verpak de taart goed in folie en dan blijft de taart zeker tot 3 maanden goed in de vriezer. Vries de taart wel zonder decoratie in. Laat de bevroren kwarktaart in de koelkast langzaam ontdooien. Dit kan wel tot 12 uren duren, dus haal de taart altijd de avond van te voren uit de vriezer.
Vervang de koekjes door glutenvrije koekjes en je hebt een glutenvrije kwarktaart!
Recept: Aardbeien kwarktaart
Handig om te gebruiken
- 1 springvorm 24 cm
- acetaatfolie
- Spuitzak met kartel spuitmondje
Ingrediënten
Voor de bodem
- 200 gram volkoren biscuitjes
- 80 gram boter
Voor de aardbeien puree
- 500 gram aardbeien vers of uit de vriezer
- 50 ml citroensap
Voor de kwarklaag
- 250 ml slagroom
- 100 gram suiker
- 8 blaadjes gelatine (ca 13 gram)
- 500 gram volle kwark
Decoratie
- 100 ml slagroom
- 10 gram (poeder)suiker
- verse aardbeien
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Week de gelatine in koud water
- Doe de aardbeien met het citroensap aan de kook en kook de aardbeien stuk. Pureer met de staafmixer en laat afkoelen.
De bodem maken
- Maal de koekjes fijn en doe die in een kom.
- Smelt de boter en doe die door de gemalen koekkruimels. Meng dit goed door elkaar.
- Stort dit op de bodem van een springvorm, verdeel het gelijkmatig en druk het aan tot een mooie stevige bodem.
- Pak een stuk acetaatfolie en zet dit op de bodem tegen de rand van van de bakvorm aan.
- Zet de vorm in de koelkast op de bodem op te laten stijven.
Kwarklaag maken
- Klop de slagroom lobbig met de suiker.
- Smelt de gelatine in de aardbeienpuree en meng dit door het slagroommengsel.
- Voeg de kwark toe en spatel goed door elkaar.
- Stort het aardbeien kwarkmengsel in de bakvorm en strijk het mooi glad.
- Zet weer terug in de koelkast en laat de taart in ca 4 uren volledige opstijven.
Serveren
- Klop de slagroom stevig met de poedersuiker en doe dit in een spuitzak met een kartelspuitmondje.
- Haal de taart uit de koelkast en verwijder de rand van de springvorm.
- Verwijder de acetaatfolie.
- Decoreer de taart met toefjes slagroom en verse aardbeien
- Snij de taart aan met een scherp mes wat je even warm hebt gemaakt voor mooie strakke punten.
Heerlijke taart voor valentijn
Bedankt voor dit heerlijke recept. Ik had een bakvorm van 28 cm, dus ik heb het recept keer 1,5 gedaan. Het is uiteindelijk een enorme taart geworden. Maar we hebben er van gesmuld. Voor mij geen pakjes meer.