bosvruchten kwarktaart met een witte room decoratie op de bovenkant

Kwarktaart is ontzettend leuk om te maken, want je kunt er eindeloos mee variëren. Het is niet alleen snel klaar, maar ook met warme dagen kun je zo snel wat lekkers maken zonder dat de oven aan hoeft. De koelkast doet hier immers zijn werk. Momenteel is er veel fruit in de winkels of op de markt te vinden en dus kocht ik een variatie van rood fruit en de eerste bramen en ontstond zo deze heerlijk bosvruchten kwarktaart.

Afgelopen maand deed ik weer mee met de foodblogswap. Altijd leuk, maar ik merk wel dat het in het hoogseizoen de dagen sneller voorbij vliegen en het einde van de maand was dan ook sneller in zicht dan gedacht. Ik had al heel snel mijn keuze op de kwarktaarten van Eef kookt zo laten vallen. Want een kwarktaart is ideaal te maken zo midden in de zomer. Eva heeft twee prachtig exemplaren op haar blog staan. Een met aardbeien én een lekkere zomerse variant met mango. Die laatste heeft ze prachtig gedecoreerd met mangopuree en het leek mij wel leuk om dat eens andersom te doen. Dus de taart met het witte kwarkmengsel decoreren. De verschillende soorten bosvruchten die ik op de markt zag liggen toverden een prachtige kleur aan de taart en dan geeft de kwark een mooi contrast.

De taart is heel gemakkelijk te maken, net zoals de meeste gerechten op Eva haar blog. Want haar blog bestaat uit allemaal leuke recepten die lekker, gemakkelijk en grotendeels ook heerlijk gezond zijn. Elke week een paar nieuwe recepten, maar vooral een leuk weekmenu die inspireert om elke dag wat lekkers op tafel te zetten. Ik kijk er regelmatig even naar om nieuwe ideeën op te doen. Daarnaast is het een ontzettend lieve en leuke foodie, ik heb haar inmiddels ook al een paar keer persoonlijk gesproken en ontmoet. Mocht je dus naast bakken ook graag in de keuken staan, dan is haar blog (of social media accounts) zeker het volgen waard!

Tips voor deze bosvruchten kwarktaart

Wanneer je graag kwarktaarten maakt is het een aanrader om acetaatfolie aan te schaffen. Met deze folie bekleed je de binnenkant van de rand je bakvorm, zodat deze mooi glad uit de vorm komt en je hem niet los hoeft te snijden. Altijd een mooi en strak resultaat dus.

Daarnaast is het wijsheid om gelatine niet, zoals op de verpakking staat, 10 minuten te laten weken, maar minstens 30 minuten. Hierdoor heeft het meer tijd om vocht op te nemen en zal het later geen vocht aan je kwarktaart onttrekken, waardoor je een mooiere structuur in je bosvruchten kwarktaart krijgt.

Voor de bosvruchtenpuree kun je ook kant-en-klare puree’s gebruiken. Deze hebben vaak iets minder suiker waardoor je taart iets frisser van smaak wordt. Kun je hier niet aankomen, dan kun je gewoon een mix van bramen, bosbessen en roodfruit gebruiken. Die kook je eerst stuk met de suiker, zodat er een puree ontstaat en pureer met de staafmixer volledig glad. Liever geen pitjes erin? Haal de puree dan even door een zeef.

bovruchten kwarktaart op taartplateau
bosvruchten kwarktaart met een witte room decoratie op de bovenkant
5 van 1 stem
Printen

Bosvruchten kwarktaart

Soort maaltijd Dessert
Keuken dutch
Hoeveelheid 10
Auteur Tessa Couperus

Ingrediënten

  • 125 gr bastognekoeken
  • 50 gr boter
  • 400 gr bosvruchtenpuree
  • 100 gr suiker
  • 400 gr kwark
  • 200 gr slagroom
  • 1 el poedersuiker
  • 8 blaadjes gelatine

Bereidingswijze

  1. Doe de gelatineblaadjes in koud water om te weken (minstens 30 minuten)

  2. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier of zet een ronde bakring op een taartkarton of bakpapier en bekleed de binnenkant van de ring met acetaatfolie voor een strak resultaat straks.

  3. Smelt de boter

  4. Verkruimel de bastognekoekjes

  5. Verwarm de bosvruchtenpuree met de suiker en los de gelatine er in op. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

  6. Meng de gesmolten boter met de bastognekruimels en doe dit in de vorm. Druk goed aan en zet de vorm in de koelkast om even goed op te stijven.

  7. Klop de slagroom lobbig en roer de kwark even glad

  8. Meng de kwark met de gelatine en schep 3 royale eetlepels even in een apart bakje voor de toplaag straks

  9. Meng de bosvruchtenpuree door de kwark en spatel de slagroom erdoor totdat het goed gemengd is

  10. Stort het bosvruchten kwark mengsel in de bakvorm en strijk glad

  11. Verdeel het overgebleven kwarkmengsel met een lepeltje in kleine hoopjes over de bovenkant van de bosruchten kwarktaart en roer deze met een prikker door het taartmengsel voor een mooi resultaat.

  12. Zet de kwarktaart in de koelkast en laat in minstens 4 uren opstijven.

  13. Haal voor het serveren de ring van de taart en verwijder de acetaatfolie

3 REACTIES

  1. Meng de kwark met de gelatine? En daarna de bosvruchtenpuree door de kwark. Daar zit de gelatine al in dus welke gelatine moet dan door de kwark? En hoeveel?

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.