Kwarktaart is ontzettend leuk om te maken, want je kunt er eindeloos mee variëren. Het is niet alleen snel klaar, maar ook met warme dagen kun je zo snel wat lekkers maken zonder dat de oven aan hoeft. De koelkast doet hier immers zijn werk. Momenteel is er veel fruit in de winkels of op de markt te vinden en dus kocht ik een variatie van rood fruit en de eerste bramen en ontstond zo deze heerlijk bosvruchten kwarktaart.
Afgelopen maand deed ik weer mee met de foodblogswap. Altijd leuk, maar ik merk wel dat het in het hoogseizoen de dagen sneller voorbij vliegen en het einde van de maand was dan ook sneller in zicht dan gedacht. Ik had al heel snel mijn keuze op de kwarktaarten van Eef kookt zo laten vallen. Want een kwarktaart is ideaal te maken zo midden in de zomer. Eva heeft twee prachtig exemplaren op haar blog staan. Een met aardbeien én een lekkere zomerse variant met mango. Die laatste heeft ze prachtig gedecoreerd met mangopuree en het leek mij wel leuk om dat eens andersom te doen. Dus de taart met het witte kwarkmengsel decoreren. De verschillende soorten bosvruchten die ik op de markt zag liggen toverden een prachtige kleur aan de taart en dan geeft de kwark een mooi contrast.
De taart is heel gemakkelijk te maken, net zoals de meeste gerechten op Eva haar blog. Want haar blog bestaat uit allemaal leuke recepten die lekker, gemakkelijk en grotendeels ook heerlijk gezond zijn. Elke week een paar nieuwe recepten, maar vooral een leuk weekmenu die inspireert om elke dag wat lekkers op tafel te zetten. Ik kijk er regelmatig even naar om nieuwe ideeën op te doen. Daarnaast is het een ontzettend lieve en leuke foodie, ik heb haar inmiddels ook al een paar keer persoonlijk gesproken en ontmoet. Mocht je dus naast bakken ook graag in de keuken staan, dan is haar blog (of social media accounts) zeker het volgen waard!
Tips voor deze bosvruchten kwarktaart
Wanneer je graag kwarktaarten maakt is het een aanrader om acetaatfolie aan te schaffen. Met deze folie bekleed je de binnenkant van de rand je bakvorm, zodat deze mooi glad uit de vorm komt en je hem niet los hoeft te snijden. Altijd een mooi en strak resultaat dus.
Daarnaast is het wijsheid om gelatine niet, zoals op de verpakking staat, 10 minuten te laten weken, maar minstens 30 minuten. Hierdoor heeft het meer tijd om vocht op te nemen en zal het later geen vocht aan je kwarktaart onttrekken, waardoor je een mooiere structuur in je bosvruchten kwarktaart krijgt.
Voor de bosvruchtenpuree kun je ook kant-en-klare puree’s gebruiken. Deze hebben vaak iets minder suiker waardoor je taart iets frisser van smaak wordt. Kun je hier niet aankomen, dan kun je gewoon een mix van bramen, bosbessen en roodfruit gebruiken. Die kook je eerst stuk met de suiker, zodat er een puree ontstaat en pureer met de staafmixer volledig glad. Liever geen pitjes erin? Haal de puree dan even door een zeef.
Handig om te gebruiken
- springvorm of bakring van 20cm
- bakpapier of een taartkarton
- acetaatfolie
Ingrediënten
- 125 gr bastognekoeken
- 50 gr boter
- 400 gr bosvruchtenpuree
- 100 gr suiker
- 400 gr kwark
- 200 gr slagroom
- 1 el poedersuiker
- 8 blaadjes gelatine
Bereidingswijze
- Doe de gelatineblaadjes in koud water om te weken (minstens 30 minuten)
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier of zet een ronde bakring op een taartkarton of bakpapier en bekleed de binnenkant van de ring met acetaatfolie voor een strak resultaat straks.
- Smelt de boter
- Verkruimel de bastognekoekjes
- Verwarm de bosvruchtenpuree met de suiker en los de gelatine er in op. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng de gesmolten boter met de bastognekruimels en doe dit in de vorm. Druk goed aan en zet de vorm in de koelkast om even goed op te stijven.
- Klop de slagroom lobbig en roer de kwark even glad en schep 3 royale eetlepels even in een apart bakje voor de toplaag straks
- Meng de bosvruchtenpuree (met de gelatine) door de kwark en spatel de slagroom erdoor totdat het goed gemengd is
- Stort het bosvruchten kwark mengsel in de bakvorm en strijk glad
- Verdeel de overgebleven kwark met een lepeltje in kleine hoopjes over de bovenkant van de bosruchten kwarktaart en roer deze met een prikker door het taartmengsel voor een mooi resultaat.
- Zet de kwarktaart in de koelkast en laat in minstens 4 uren opstijven.
- Haal voor het serveren de ring van de taart en verwijder de acetaatfolie
en wij mochten weer proeven VERRUKKELIJK
Wat moet ik doen voor een frisse smaak?
En ik heb alleen runder poeder gelatine , hoe moet ik te werk gaan?
Meng de kwark met de gelatine? En daarna de bosvruchtenpuree door de kwark. Daar zit de gelatine al in dus welke gelatine moet dan door de kwark? En hoeveel?
De smaak is prima de structuur ook, maar de receptbeschrijving behoeft wat aanpassing. Idd de gelatine, wanneer, waarin? En de hoogte van mijn taart is te laag. Hoe groot moet de spingvorn zijn?
Hoe werkt het met de gelatine? Moet je het in delen toevoegen? Of moet je de bosvruchtenpuree (inclusief alle gelatine) met de kwark mengen?
Ik heb het aangepast want het was idd niet helemaal duidelijk. Alle gelatine bij de bosvruchtenpuree en dat later met de kwark en slagroom mengen
Hoeveel cm moet de springvorm zijn?
Dank alvast
20 cm
waar gaat de eetlepel poedersuiker in?
Heerlijk fris
ik vond een heerlijk dessert om bij de koffie te geven of bij een vier uurtje met een heerlijk tas koffie
Hij lukt altijd en is super lekker en fris
Goed voor zomer en winter
Indien ik deze in glaasjes wil serveren , laat ik dan de gelatine achterwege?
Hallo Tania, ook in een glas heb je wat gelatine nodig, anders stijft het niet echt goed op. Je kunt wel testen of je met minder gelatine toekunt. Hoeveel minder heb ik zelf nog niet getest
Ik heb deze taart (met wat aanpassingen) afgelopen weekend gemaakt en hij was echt heerlijk! In plaats van bosvruchtenpuree had ik bramenpuree gebruikt en ik heb hem versierd met bramen, braamblad en roze en paarse eetbare bloemen. Ook had ik er nog wat paars/roze schuimpjes opgedaan. Het zag er leuk uit en echt zoveel lekkerder dan van een pak uit de winkel!