Nu ik voor dit jaar weer flink wat flessen vol met vlierbloesemsiroop heb staan, ben ik gaan nadenken wat ik er nog meer mee kan behalve limonade ervan te maken. Dit vlierbloesem ijs combineerde ik met verse aardbeien en die combi beviel me wel. Ik besloot kwarkcake te maken en deze te voorzien van een heerlijke laag vlierbloesem aardbeien creme en natuurlijk verse aardbeien. De mooisten liggen nu in de supermarkt en ik kan er niet vanaf blijven.
Een yoghurtcake had ik al wel eens gebakken en dat had ik dan ook in gedachten. Lekker smeuïg, maar iemand had in de winkel het hele schap griekse yoghurt leeg getrokken. Geen idee wat iemand met zoveel emmertjes yoghurt moet. Maar enfin, ik moest wat anders bedenken, want ik moest en zou deze cakejes bakken. Mijn blik viel op een kuipje kwark en gezien het vetpercentage wel aardig overeen kwam, ontstond het idee om er kwarkcake van te maken. En dus met de gewone volvette kwark. Ik ben van de volle smaken en aangezien je (hoop ik) toch niet elke dag gebak eet, vind ik dat je dan beter voor de volle dan de magere varianten kunt gaan.
De kwarkcake kun je prima in een cakevorm of platte ovenschaal bakken, maar ik pakte mijn siliconen muffinvorm uit de kast (neem die van een goede kwaliteit en niet die goedkope dingen van prijsstunters). Hierin krijg je mooie hoge ronde een-persoons kwarkcakejes. Een muffinvorm kan ook, die zijn iets minder recht, maar als je ze dan na het bakken op de kop zet kun je ze ook leuk decoreren en heb je een iets ander effect dan een simpele cupcake. Wil je dit recept in een andere vorm maken? Gebruik dan deze omrekentabellen.
De botercreme erop maakte ik met veel aardbeien en een deel van de suiker verving ik door zelfgemaakte vlierbloesemsiroop. Wat aardbeien er leuk op decoreren en je hebt van een simpel cakeje echt een leuk gebakje gemaakt.
[quads id=2]
Recept: Kwarkcake met vlierbloesem aardbeien crème
Ingrediënten
150 gr boter
150 gr suiker
3 eieren
250 ml kwark
275 gr bloem
8 gr bakboeder
snufje zout
paar el vlierbloesemsiroop
Botercrème
100 gr verse aardbeien
70 gr boter
75 gr suiker
50-75 gr vlierbloesemsiroop
Aardbeien ter decoratie
vlierbloesembloemetjes of andere decoratie
Bereidingswijze
Voor de kwarkcake
- Verwarm de oven voor op 175C en vet de muffinvorm in. Een 20×20 bakvorm kan ook voor een platte vierkante cake.
- Mix de boter met de suiker luchtig en voeg de eieren dan één voor één toe.
- Roer de kwark erdoor en spatel dan de bloem met het zout en het bakpoeder er voorzichtig doorheen.
- Verdeel het kwarkcake beslag over de muffinvorm of bakvorm en bak de muffins in ca 25 minuten gaar.
- Haal de cakejes uit de vorm en prik ze met een prikker in. Verdeel de vlierbloesemsiroop erover en laat dit langzaam door de cakejes opnemen terwijl de cakejes nog warm zijn.
- Laat volledig afkoelen.
Aardbeien vlierbloesem crème
- Snij de aardbeien in stukjes, pureer ze en laat dit tot ongeveer de helft inkoken. Laat volledig afkoelen.
- Mix de boter en suiker tot het wit en crèmig is. Voeg dan in delen de aardbeienmoes toe. Doe dit niet te snel want anders kan het gaan schiften.
- Voeg daarna in kleine beetjes de vlierbloesemsiroop toe tot je het voldoende op smaak vindt en de consistentie niet te vochtig wordt, anders vliegt het alsnog in de schift 😉
Decoreren
- Wanneer de cakejes afgekoeld zijn bestrijk je ze met een flinke dot van de crème (je houdt misschien iets over).
- Snij de aardbeien in vieren en als ze erg groot zijn in zessen en zet ze in een mooie cirkel bovenop de aardbeien vlierbloesem crème.
- Decoreer met wat leuke bloemetjes, eetbaar of van bv suikerwerk
Ingrediënten
Voor de cake
- 150 gr boter
- 150 gr suiker
- 3 eieren
- 250 ml kwark
- 275 gr bloem
- 8 gr bakboeder
- snufje zout
- paar el vlierbloesemsiroop
Voor de creme
- 100 gr verse aardbeien
- 70 gr boter
- 75 gr suiker
- 50-75 gr vlierbloesemsiroop
Decoratie
- Aardbeien
- vlierbloesembloemetjes
Bereidingswijze
Voor de kwarkcake
- Verwarm de oven voor op 175C en vet de muffinvorm in. Een 20×20 bakvorm kan ook voor een platte vierkante cake.
- Mix de boter met de suiker luchtig en voeg de eieren dan één voor één toe.
- Roer de kwark erdoor en spatel dan de bloem met het zout en het bakpoeder er voorzichtig doorheen.
- Verdeel het kwarkcake beslag over de muffinvorm of bakvorm en bak de muffins in ca 25 minuten gaar.
- Haal de cakejes uit de vorm en prik ze met een prikker in. Verdeel de vlierbloesemsiroop erover en laat dit langzaam door de cakejes opnemen terwijl de cakejes nog warm zijn.
- Laat volledig afkoelen.
Aardbeien vlierbloesem crème
- Snij de aardbeien in stukjes, pureer ze en laat dit tot ongeveer de helft inkoken. Laat volledig afkoelen.
- Mix de boter en suiker tot het wit en crèmig is. Voeg dan in delen de aardbeienmoes toe. Doe dit niet te snel want anders kan het gaan schiften.
- Voeg daarna in kleine beetjes de vlierbloesemsiroop toe tot je het voldoende op smaak vindt en de consistentie niet te vochtig wordt, anders vliegt het alsnog in de schift 😉
Decoreren
- Wanneer de cakejes afgekoeld zijn bestrijk je ze met een flinke dot van de crème (je houdt misschien iets over).
- Snij de aardbeien in vieren en als ze erg groot zijn in zessen en zet ze in een mooie cirkel bovenop de aardbeien vlierbloesem crème.
- Decoreer met wat leuke bloemetjes, eetbaar of van bv suikerwerk