vlierbloesemsiroop, patesserie.com, wildplukken

Een kort seizoen, dat is het voor de vlierbloesem. Momenteel is het prachtig weer en je kunt de grote vlierbesstruiken op vele plekken vinden met hun prachtige grote schermen vol met bloemen. Bijna per dag kun je het verschil zien en komen er weer bloemen bij. Maar… ze zijn ook snel weer uitgebloeid. Dus wil je er wat lekkers mee maken, dan moet je er de komende dagen echt snel bij zijn. Ik maak er graag vlierbloesemsiroop van. Heerlijk als een verfrissende limonade in de zomer!

 

Vlierbloesem heeft een heerlijke aromatische geur en smaak en daar kun je deze prachtige limonadesiroop van maken. Het plukken van de vlierbloesem is eigenlijk heel eenvoudig, want op veel plekken vind je tegenwoordig nog steeds de vlier. Al wordt hij hier en daar ook flink gesnoeid of weggehaald, want hij mag graag woekeren. De struik kan wel 5 meter hoog worden en tijdens het plukken van de schermen is dat soms best vervelend, want de mooiste volle schermen zitten natuurlijk altijd bovenin en daar kun je dan weer niet bij! Op zich is dat ook wel goed, want zo’n struik helemaal leegplukken, dat kan natuurlijk niet. Er moet wel bloesem overblijven voor de bijen/insecten en in het najaar willen we natuurlijk ook de vlierbessen hebben. Ook al is het misschien lastig, pluk met mate en hou het evenwicht van de natuur wel in het achterhoofd wanneer je gaat wildplukken.

Het was dit jaar rondom Woudsend wel even zoeken naar een paar goede struiken. Waren er in het verleden rondom het dorp een paar prachtige grote struiken, deze zijn dit voorjaar allemaal weggesnoeid. Zonde, maar het zal wel een goede reden gehad hebben. Gelukkig vond ik al fietsend toch een paar mooie grote struiken en knipte ik voorzichtig de volle schermen af. Voorzichtig omdat ik zoveel mogelijk stuifmeel wilde bewaren, daar zit nl heel veel smaak in en die wil ik natuurlijk juist hebben in de vlierbloesemsiroop.

Thuis in het zonnetje knipte ik alle bloemetjes van de schermen en zette ze met citroen te weken in water. Ik hou zelf  ongeveer 36 uur aan, ik hou wel van een wat sterkere smaak. Tja, en wat je in water kunt laten trekken, kan natuurlijk ook in alcohol! Dus zette ik daar ook twee potjes voor opzij, dat wordt straks likeur!

 

vlierbloesemsiroop, patesserie.com, wildplukken

Bewaren

Dit recept voor limonade geeft ongeveer anderhalve liter vlierbloesemsiroop en dat kun je lang bewaren. Doe het warm in potten of flessen zodat deze vacuüm trekken. Ik heb het zelf in grote flessen gedaan. Wanneer ik er nl maar een deel van hoef te gebruiken giet ik dat over in een kleiner flesje. Wil je de rest toch graag in een vacuüm flesje bewaren, verwarm het dan even opnieuw en doe het weer in een (schone) fles.

Ongedierte?

De vlierbloesems trekken vaak vele kleine vliegjes en andere beestjes aan. Spoel de bloesems niet af, want daarmee spoel je ook het stuifmeel weg. Laat ze even op tafel liggen en dan raak je de meeste vliegjes wel kwijt. Indien er toch nog een paar achterblijven is dat niet heel erg, je zeeft het later nog dus daarmee haal je eventueel achtergebleven ongedierte wel weg.

Heb ik schimmel in mijn siroop?

Het stuifmeel wat in de limonade zit kan gaan ‘vlokken’, het is dan net of er een zwerm schimmel in je limonade zit. Dit is niet het geval, dat is het stuifmeel, dus gooi het niet weg. Gewoon even goed door elkaar schudden en het is weer klaar om te gebruiken.

Tips hoe te gebruiken

Ik drink de vlierbloesemsiroop het liefst met ijskoud bruisend water of met een koude mousserende wijn (prosecco oid), maar de vlierbloesemsiroop is voor vele doeleinden geschikt. Doe het eens door de yoghurt, over ijs of fruit.

Daarnaast kun je ook nog dit met vlierbloesem maken: Stroop wat weer heerlijk is op bv een Dutch Baby pannenkoek, of je gebruikt vlierbloesem in fudge!

Recept: Vlierbloesemsiroop

Ingrediënten

25-30 schermen vlierbloesem
1 -2 citroenen
water
suiker (1250 gr per 1 liter vocht)
20 gr citroenzuur

Bereidingswijze

  • Knip de bloemetjes van de schermen af. Knip al het groen weg, maar als er nog wat kleine steeltjes aan de bloemen zitten is dat niet zo erg.
  • Doe de bloemetjes in een grote kom, pan of emmer en doe er net zoveel water bij totdat ze net onder staan.
  • Snij de citroen(en) in schijven en dek hiermee de bloesems af. Doe er eventueel een bord op zodat de bloesems allemaal goed onder water blijven (anders worden ze snel bruin).
  • Zet dit op een koele plek minstens 24 tot maximaal 72 uur weg om het in te laten trekken. Ik laat het zelf ca 36 uur in de koelkast trekken.
  • Doe een kaasdoek of ander dun linnen in een zeef en zet deze zeef op een grote kom of pan. Giet het water met de citroen en de bloesems hierin en laat goed uitlekken. Wring het met de doek goed uit zodat je ook zoveel mogelijk stuifmeel nog in je vocht krijgt, je zult zien dat het laatste vocht het donkerst is en daarmee het meeste smaak heeft!
  • Meet je vloeistof af (ongeveer 1 liter) en doe per liter vocht 1250 gram suiker erbij. Doe ook het citroenzuur erbij.
  • Verwarm dit tot ongeveer 90 graden zodat de suiker goed oplost en je een mooie siroop krijgt. Let op; breng het niet aan de kook want dan zal het gaan geleren.
  • Doe de siroop heet in goed schoongemaakte en gesteriliseerde flessen en sluit direct af.
  • Bewaar de siroop op een koele donkere plek.

vlierbloesemsiroop, patesserie.com, wildplukken

 

Vlierbloesemsiroop maken
 
Author:
Ingrediënten
  • 25-30 schermen vlierbloesem
  • 1 -2 citroenen
  • water
  • suiker (1250 gr per 1 liter vocht)
  • 20 gr citroenzuur
Bereidingswijze
  1. Knip de bloemetjes van de schermen af. Knip al het groen weg, maar als er nog wat kleine steeltjes aan de bloemen zitten is dat niet zo erg.
  2. Doe de bloemetjes in een grote kom, pan of emmer en doe er net zoveel water bij totdat ze net onder staan.
  3. Snij de citroen(en) in schijven en dek hiermee de bloesems af. Doe er eventueel een bord op zodat de bloesems allemaal goed onder water blijven (anders worden ze snel bruin).
  4. Zet dit op een koele plek minstens 24 tot maximaal 72 uur weg om het in te laten trekken. Ik laat het zelf ca 36 uur in de koelkast trekken.
  5. Doe een kaasdoek of ander dun linnen in een zeef en zet deze zeef op een grote kom of pan. Giet het water met de citroen en de bloesems hierin en laat goed uitlekken. Wring het met de doek goed uit zodat je ook zoveel mogelijk stuifmeel nog in je vocht krijgt, je zult zien dat het laatste vocht het donkerst is en daarmee het meeste smaak heeft!
  6. Meet je vloeistof af (ongeveer 1 liter) en doe per liter vocht 1250 gram suiker erbij. Doe ook het citroenzuur erbij.
  7. Verwarm dit tot ongeveer 90 graden zodat de suiker goed oplost en je een mooie siroop krijgt. Let op; breng het niet aan de kook want dan zal het gaan geleren.
  8. Doe de siroop heet in goed schoongemaakte en gesteriliseerde flessen en sluit direct af.
  9. Bewaar de siroop op een koele donkere plek.

9 REACTIES

  1. Dat is heerlijk voor de warme dagen. Ik ben een receptenboek voor mezelf aan het maken voor huisgemaakte limonades en ijsthee. Deze was ik nog niet tegengekomen, Tnx.

    • Check dan ook even mijn andere limonades! Aardbei, hele limoen (budget!) of passievrucht. Ik ben wel benieuwd naar een lekker ijsthee recept

  2. Wat slim zeg! En lekker natuurlijk! Ik ben dol op siroop, maar heb het nog nooit zelf gemaakt. Bedankt voor het recept. Ik ga eens kijken of ik vlierbloesem kan vinden in de buurt. Lijkt me namelijk gaaf om eens te maken.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.