karamel fudge met een vleugje vlierbloesem, patesserie.com

Het leek mij leuk om nog wat meer te experimenteren met de vlierbloesemsiroop. Ik heb er genoeg gemaakt, dus waarom ook niet? Ik had al een paar keer op internet de poolse Krówka voorbij zien komen, een romige karamelfudge die soms gemaakt wordt met stroop van paardenbloemen. Dus waarom niet met vlierbloesemstroop? Krówka betekent “kleine koe” en zal wel een link zijn naar de vele melk die in deze snoepjes gebruikt worden.

Eenmaal gemaakt kon ik de vlierbloesemsmaak niet echt herleiden, al zit er wel zeker een kleine frisse smaak doorheen. De structuur lijkt nog het meeste op een soort fudge en doordat je de gecondenseerde melk licht laat karameliseren krijg je dus een soort dulce de leche fudge met een frisse hint van vlierbloesem erdoor. Erg lekker! Het basisrecept is eigenlijk met 3 el glucose, honing of lichte stroop en met die stroop kun je dus eindeloos variëren.

Recept: Krówka, Karamel fudge met een vleugje vlierbloesem

Ingrediënten

150 ml melk
350 gr suiker
150 gr boter
1 blik gecondenseerde melk
3 el vlierbloesemstroop

Bereidingswijze

  • Bekleed een bakplaat of bakvorm met bakpapier. Ik gebruikte een vierkante vorm van 18×18. Vet het bakpapier in met een beetje boter.
  • Doe de melk en de suiker in een steelpan en verwarm totdat de suiker volledig is opgelost.
  • Doe de boter erbij en roer goed door totdat de boter gesmolten is.
  • Voeg de inhoud van het blikje gecondenseerde melk toe aan het warme mengsen en breng het aan de kook.
  • Laat dit koken totdat het een mooie goudbruine kleur krijgt. Blijft goed roeren omdat het anders op de bodem al snel kan gaan karameliseren.
  • Zodra het mengsel wat dikker en goudbruin van kleur is haal je het van het vuur. Doe er dan de vlierbloesemstroop bij en roer alles flink stevig nog zo’n 5 minuten door (dit kan ook met een mixer 😉 ).
  • Schenk het dan in de vorm of op een bakplaat, strijk even snel glad en laat het dan afkoelen, minstens 3-4 uur.
  • Haal het uit de vorm door de randen voorzichtig los te snijden en snijd deze karamel fudge met een vleugje vlierbloesem in mooie blokjes.

karamel fudge met een vleugje vlierbloesem, patesserie.com

Krówka: Karamel fudge met een vleugje vlierbloesem
 
Author:
Recipe type: Snoepjes
Serves: 40-50
Ingrediënten
  • 150 ml melk
  • 350 gr suiker
  • 150 gr boter
  • 1 blik gecondenseerde melk
  • 3 el vlierbloesemstroop
Bereidingswijze
  1. Bekleed een bakplaat of bakvorm met bakpapier. Ik gebruikte een vierkante vorm van 18x18. Vet het bakpapier in met een beetje boter.
  2. Doe de melk en de suiker in een steelpan en verwarm totdat de suiker volledig is opgelost.
  3. Doe de boter erbij en roer goed door totdat de boter gesmolten is.
  4. Voeg de inhoud van het blikje gecondenseerde melk toe aan het warme mengsen en breng het aan de kook.
  5. Laat dit koken totdat het een mooie goudbruine kleur krijgt. Blijft goed roeren omdat het anders op de bodem al snel kan gaan karameliseren.
  6. Zodra het mengsel wat dikker en goudbruin van kleur is haal je het van het vuur. Doe er dan de vlierbloesemstroop bij en roer alles flink stevig nog zo'n 5 minuten door (dit kan ook met een mixer 😉 ).
  7. Schenk het dan in de vorm of op een bakplaat, strijk even snel glad en laat het dan afkoelen, minstens 3-4 uur.
  8. Haal het uit de vorm door de randen voorzichtig los te snijden en snijd deze karamel fudge met een vleugje vlierbloesem in mooie blokjes.

22 REACTIES

          • Ja, dat kan wel maar dan krijg je wel heel erg veel. Als je goed kunt rekenen zou je ook kunnen kijken of je met meer suiker toe te voegen en langer inkoken zelf van een deel van de teveel toegevoegde melk gecondenseerde melk kunt maken. Zelf gemaakte gecondenseerde melk heeft ongeveer een verhouding van 200gr suiker op 450ml melk wat dan ingekookt wordt tot dikte van gecondenseerde melk.

    • Ik heb het zelf gemaakt en heb best nog wel wat staan, dus mocht je in de buurt komen (woudsend) dan mag je best een flesje bij me ophalen.

  1. Oe dit ga ik een keer voor vrienden maken. Ik houd er zelf niet zo van, want mijn hele gebit plakt dan aan elkaar en ik houd niet zo van dat gevoel, maar ik ken genoeg mensen die dit heel lekker gaan vinden. 🙂

    • Dit is niet een hele plakkerige fudge hoor sandra, maar het is ook altijd leuk om wat voor anderen te maken en die ermee te verrassen.

  2. Ik ben helemaal onder de indruk van hoe echt ze er uit zien zeg! Wat heb je dat knap en mooi gemaakt. En er zijn niet eens zoveel ingrediënten voor nodig. Dit kan ik zelfs wel! Bedankt voor de tip!

  3. het lukt mij voor geen meter om die fudge te maken……is meer een caramel suikerplak geworden steeds weer… het enige waar het fout kan gaan denk ik is de geconcentreerde melk??? hoeveel inhoud heeft een blik bij u? ik heb ze van 495 en 370 gram melk is van poedermelk en suiker rietsuiker.

    • Hallo Henk, wat vervelend! Ik gebruik de friese vlag gecondenseerde melk (397g), gewone melk (dus niet obv poeder) en kristalsuiker.

  4. ok, ik zal dat gaan afwegen al denk ik niet dat die 116 gram meer erg veel verschil uitmaakt… kristalsuiker is hier niet, alleen rietsuiker of palmsuiker. zou dat iets uitmaken?
    ik ga door tot ik het onder de knie heb, laat me niet gek maken. 😉

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.