vlierbloesemijs, patesserie.com

Het was deze maand nog even spannend of mijn idee voor de foodblogswap zou lukken. Ik wilde er graag vlierbloesem in verwerken, maar die liet hier in het noorden nog even op zicht wachten. Ik ben gekoppeld aan het blog van Marleen, auteur van het boek ‘Altijd IJs’, dus dat wordt vlierbloesemijs deze maand!

Marleen blogt al een tijd op Share love not Secrets, waar het niet alleen om ijsjes maar ook om andere lekkere recepten draait. Daarnaast maakt ze ook leuke recepten met bv vruchtenpulp die overblijft na het juicen om foodwaste tegen te gaan. Allemaal precies in mijn straatje dus!

Ik wilde natuurlijk ijs maken en met de vlierbloesem! Maar ondanks het prachtige weer van afgelopen tijd was de vlier hier nog niet zo snel. Gelukkig stond alles afgelopen week ineens in bloei en kon ik toch aan de slag. Inmiddels staan er al een paar flesjes heerlijke vlierbloesem limonade in de kast.

Ik pakte het heerlijke basis roomijs van Marleen en gaf daar voor de foodblogswap mijn draai aan. Ik verruilde de suiker en een deel van de melk door de vlierbloesem siroop.
Natuurlijk kun je ook, net als met de siroop, de vlierbloesem eerst laten trekken in het room/melk mengsel, maar dan kun je iets minder goed de vlierbloesem smaak controleren. De sterkte van de smaak hangt nl af van de hoeveelheid stuifmeel die in de bloesem zit. Even iets meer toevoegen is wat lastiger. Bij de limonade weet je hoe sterk hij is en kun je dus doseren.

Lekker met aardbeien!

Recept: Vlierbloesemijs

Ingrediënten

3 eidooiers
250 ml slagroom
250 ml volle melk
150 ml vlierbloesem siroop
snufje zeezout

Bereidingswijze

  • Creme anglaise
    • Doe de slagroom, de melk, het zeezout en de vlierbloesem siroop in een pan en verwarm al roerend op een niet al te hoog vuur.
    • Klop de eidooiers in een apart kommetje goed los
    • Voeg al kloppend een scheut van het warme melkmengsel aan de eieren toe (‘familie maken’)
    • Roer het eidooiermengsel door het warme melkmengsel in de pan en verwarm dit al roerend totdat het licht gaat binden. Pas op dat het niet warmer wordt dan ca 80C, anders gaan de eidooiers stollen.
    • Check of je creme anglaise voldoende gebonden is door een lepel even door het mengsel te halen en dan met je vinger een streep over de bolle kant van de lepel trekken. Blijft de streep staan, dan is er voldoende binding.
    • Laat dit goed afkoelen in de koelkast (of vriezer) voordat je ‘m in de ijsmachine gebruikt
  • IJs draaien
    • Zet je ijsmachine klaar en giet al draaiend het vlierbloesem roommengsel in de machine en draai tot een mooi vlierbloesemijs. Misschien moet het gedraaide ijs nog even in de vriezer verder opstijven zodat je er mooie bollen uit kunt scheppen.
  • Serveren
    • Serveer je bollen vlierbloesemijs met lekkere verse aardbeien of ander vers fruit.

vlierbloesemijs maken, patesserie.com

5.0 from 1 reviews
Vlierbloesemijs voor de foodblogswap
 
Author:
Recipe type: Dessert
Ingrediënten
  • 3 eidooiers
  • 250 ml slagroom
  • 250 ml volle melk
  • 150 ml vlierbloesem siroop
  • snufje zeezout
Bereidingswijze
Creme anglaise
  1. Doe de slagroom, de melk, het zeezout en de vlierbloesem siroop in een pan en verwarm al roerend op een niet al te hoog vuur.
  2. Klop de eidooiers in een apart kommetje goed los
  3. Voeg al kloppend een scheut van het warme melkmengsel aan de eieren toe ('familie maken')
  4. Roer het eidooiermengsel door het warme melkmengsel in de pan en verwarm dit al roerend totdat het licht gaat binden. Pas op dat het niet warmer wordt dan ca 80C, anders gaan de eidooiers stollen.
  5. Check of je creme anglaise voldoende gebonden is door een lepel even door het mengsel te halen en dan met je vinger een streep over de bolle kant van de lepel trekken. Blijft de streep staan, dan is er voldoende binding.
  6. Laat dit goed afkoelen in de koelkast (of vriezer) voordat je 'm in de ijsmachine gebruikt
IJs draaien
  1. Zet je ijsmachine klaar en giet al draaiend het vlierbloesem roommengsel in de machine en draai tot een mooi vlierbloesemijs. Misschien moet het gedraaide ijs nog even in de vriezer verder opstijven zodat je er mooie bollen uit kunt scheppen.
Serveren
  1. Serveer je bollen vlierbloesemijs met lekkere verse aardbeien of ander vers fruit.

 

2 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.