Dit is een gebakje wat vast en zeker tot je favorieten gaat behoren. Deze aardbeien cheesecake tartelette heeft de heerlijke smaak van een cheesecake en het verfijnde van een tartelette. Nu met de aarbeien volop in het seizoen is dit het gebakje wat je zeker eens wil maken!

Een gebakken cheesecake is ontzettend lekker en dus leek hij mij fantastisch om dit in een verfijnd gebakje te verwerken. En ja dat kan dus ook prima in een tartelette! Gaaf hè!

Nu het aardbei seizoen weer in aantocht is, kan ik niet wachten om ermee aan de slag te gaan. Verse aardbeien van de volle grond (het liefst uit een eigen tuin natuurlijk) zijn en blijven toch de allerlekkerste!

Maar net zoals je bij cheesecake de smaak gemakkelijk kunt aanpassen, is ook deze aardbeien cheesecake tartelette prima om te toveren naar een kersen, frambozen, mango of …(vul maar in) cheesecake tartelette!

Maar eerlijk gezegd vind ik deze combinatie met aardbeien en slagroom echt wel een van de allerlekkerste!

Aardbeien cheesecake tartelette

Een normale cheesecake is soms best wel wat tricky om zelf te maken als je daar nog niet veel ervaring in hebt. Hij staat best lang in de oven en je hoopt natuurlijk niet dat ‘ie scheurt. Bovendien moet je ‘m langzaam laten afkoelen voordat je een cheesecake kunt eten.

Dat hoeft bij deze aardbeien cheesecake tartelette allemaal niet. Je bakt ze verrassend snel én ze koelen snel af dus je zet ze een stuk sneller op tafel. Daarnaast hebt geen gedoe met wel of niet bakken met stoom. Je bakt simpelweg zonder stoom, want je wil de tartelette bakjes natuurlijk wél lekker krokant hebben!

Aardbeien cheesecake tartelette

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig deze overheerlijk aardbeien cheesecake tartelette?

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

  • Goed tartelette deeg
    Mijn basis recept voor tartelettes gebruik ik al jaren en werkt altijd! Het recept vind je hier plus uitleg over hoe je mooie strakke tartelette bakjes maakt én ze ook zonder steunvulling kunt gaan bakken.
  • Cheese oftewel kwark!
    Gebruik je voor de meeste cheesecakes roomkaas, deze cheesecake maak je met de meest ‘verse kaas’ die er is: Kwark! Dat maakt de vulling superfris en geeft toch de cheesecake smaak en structuur die je wilt hebben.

Benodigde bakspullen

  • Tartelette vormpjes
    De tartelette vormpje die ik gebruik zijn ringen van ca 8cm doorsnede. Je kunt ze in verschillende soorten krijgen. Ik vind de zowel de metalen ringen als die van exoglas prima werken.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je het?

Wanneer je vaker tartelettes maakt, zijn deze echt super gemakkelijk om te maken. Het is zo’n leuke variatie op de ‘normale’ tartelettes met een cremeux vulling of met amandelspijs meegebakken. Het maken gaat eenvoudig in zijn werk en met deze tips lukt het jou ook!

  • Strakke gebakken taartvormpjes maken een wereld van verschil in het uiterlijk van deze kleine taartjes. Lees mijn tips voor het bakken zonder blind bak vulling dus nog even goed door voor je begint.
  • Je bakt de tartelette bakjes eerst voor, voordat je de vulling erin doet en meebakt. Een strakke vorm is dus van belang. Durf je het nog niet aan om ze zo te bakken, gebruik dan gewoon een steunvulling. Hoe dat blindbakken werkt lees je hier.

Veel voorkomende vragen


Kan ik de kwark vervangen?

ja, je kunt ook roomkaas gebruiken, roer deze even goed los. Crème fraiche kan ook.

Hoe bewaar ik het

Tartelettes zijn het lekkerste op de dag dat ze gemaakt zijn. Wil je al wat voorbereiden dan kun je de tartelette bakjes alvast gaar bakken (zonder vulling) en deze in de vriezer (3mnd) of in een luchtdichte trommel (1 weken) bewaren. Wanneer deze tartelettes eenmaal helemaal af zijn kun je ze nog wel 1-3 dagen in de koelkast bewaren, maar de vulling kan wat gaan scheuren en het tartelette bakje wordt zachter.

Op welke ovenstand bak je dit?

Ik bak de tartelette bodems altijd op boven en onder warmte. Dat geeft het mooiste resultaat, zeker wanneer je zonder steunvulling bakt.


Aardbeien cheesecake tartelette
Aardbeien cheesecake tartelette

Aardbeien cheesecake tartelette

Best of both worlds! Een tartelette en cheesecake in één. Met aardbeien een echte voorjaars favoriet
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Gang: gebak
Keuken: French
Porties: 8

Handig om te gebruiken

  • tartelette ringen – Ø 8 cm

Ingrediënten

Voor het tartelette deeg

  • 150 gr boter
  • 90 gr poedersuiker
  • 1 ei
  • 3 gr zout
  • 250 gr bloem
  • 35 gr amandelmeel

Voor de cheesecake vulling

  • 80 gr kwark (volle kwark!)
  • 80 gr suiker
  • 20 gr bloem
  • 2 eieren
  • 200 gr slagroom

Voor de topping

  • 100 gr aardbeien jam (het liefst eentje met minder suiker)
  • 16 aardbeien
  • 250-300 ml slagroom

Bereidingswijze

Voor het deeg

  • Meng de boter met de poedersuiker en het zout in een kom, mix tot het crèmig is en voeg dan het ei toe.
  • Meng de bloem, het zout en het amandelmeel erdoor en kneed het kort tot een samenhangend deeg.
  • Verpak in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten

Vormen / fonceren

  • Verwarm de oven voor op 180C en leg de bakringen op een met bakpapier of siliconenmat beklede bakplaat
  • Rol het deeg uit tot ca 3 mm dikte en steek er 8 cirkels uit voor de bodem.
  • Gebruik het overige deeg om er repen van te snijden voor de zijkanten.
  • Leg de deegstukken (bodems en repen) even in de vriezer om aan te vriezen zodat ze goed koud zijn.
  • Haal het deeg weer uit de vriezer en druk eerst de randen in de tartelette vorm. Zet de naad stevig vast en druk dan de bodems erin. Druk ook hier de naden goed sluitend aan.
  • Prik gaatjes in de bodem en zet ze eventueel nog even in de vriezer totdat ze goed koud zijn.

Bakken

  • Verwarm de oven voor op 170°
  • Wanneer het tartelette deeg goed koud is kun je het zonder een blindbakvulling bakken. Vertrouw je het niet, bak ze dan wél met een blindbakvulling.
  • Bak de tartelettes bakjes 15 min en laat ze afkoelen.

Vulling

  • Verwarm de oven naar 180°
  • Roer de kwark los en mix dan geleidelikj de suiker, de bloem, de eieren en als laatste de room erdoor.
  • Verdeel de vulling over de tartelette bakjes, maar vul ze tot maximaal driekwart.
  • Bak de tartelettes nog 10 minuten in de oven en laat volledig afkoelen.

Topping

  • Bestrijk de cheesecake laag met de aardbeienjam en decoreer met mooie toeven slagroom en 4 halve aardbeien per gebakje.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Ook lekker!

Vind je dit recept lekker om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!

1 REACTIE

  1. Zou ik dit recept ook in de (standaard) sloffenvorm kunnen maken?
    Welke hoeveelheden zou je dan gebruiken en hoe lang in de oven?

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.