cheesecake met mandarijn, patesserie.com

Wanneer je in een bak-block zit moet je soms even afstand nemen. Ondanks dat ik momenteel heel veel bak ontbrak de inspiratie voor nieuwe dingen. Gelukkig is het weer terug en vond ik de tijd om weer eens naar smaken en nieuwe combinaties te kijken. En kijk eens… zo staan er ineens prachtige mini taartjes voor me op tafel. Cheesecake met mandarijn (en vlierbloesemsiroop… en pistache…!). Kleintjes wel te verstaan, zodat ik niet direct een hele taart hoef op te eten of uit te delen (sorry buren en familie!)

Afgelopen maanden waren héérlijk hectisch, maar ergens knaagde er iets. Ik vind het namelijk heerlijk om thuis aan tafel te zitten met een stapel bak- en boeken. Stapel pennen en potloden erbij, een leeg schrift en lekker nieuwe dingen bedenken. Smaakcombinaties zoeken, recepten doorrekenen en dan de keuken in om te kijken of het werkt. Weer terug naar de ‘tekentafel’ en finetunen. Maar ondanks dat de tafel vol stond met heerlijke inspiratie… het schrift bleef leeg. Het heeft namelijk lang geduurd voor deze cheesecake met mandarijn uit mijn pen en potloden vloeide.

Een bakblog of een bakblock?

Ik zat in een bak-block geloof ik… net zoiets als een writersblock? En dat ging me ook nog eens achter zitten. In mijn hoofd groeide de druk. Ik kan het toch nog wel? Heb ik soms tijd te kort? En dus hopte ik van het ene klusje naar het andere, deed tien dingen ‘tegelijk’, maar effectief bezig zijn ho maar… Dus dat maar eens in de groep gegooid van de Mastermind waarmee ik net begonnen ben. Dat is een groep verschillende mensen die op regelmatige basis met elkaar sparren, je daarmee nieuwe inzichten kunnen geven en vooral ook een stok achter de deur kunnen zijn. ‘Ik kom tijd tekort jongens’, riep ik. Tijd tekort voor al die leuke dingen die ik wil doen. Moet ik keuzes gaan maken die ik niet wil? Het antwoord was simpel: Tessa ga jij eens tijd zoeken. Huh? 

cheesecake met mandarijn, eenpersoons cheesecakes op basis van geitenkaas, heerlijk op smaak gebracht met vlierbloesemsiroop, mandarijn en pistachenoten

Tijd zoeken en vinden… het is de mindset!

Het grappige is dat je dan eens goed naar je tijdverdeling gaat kijken. En dan blijkt dat ik momenteel best veel uren in een dag heb die ik kan besteden aan nieuwe dingen bedenken en maken. Ook al hou ik verschillende ballen in de lucht (2 parttime-banen, blog, opdrachten etc) er is tijd zat! Maar o, wat verdoe ik een tijd door te ‘content-switchen’. Zeg maar van het een in het ander belanden en niks afmaken, continue afgeleid worden. Als ik dat nu eens aanpak? Effectiever plannen dus en focus houden. Dan is er tijd voor rust en dus creativiteit.

Ik heb gewoon een middag heerlijk weer aan die tafel gezeten, met mijn schriftje, pennen, kleurpotloden, rekenmachine en boeken. Al die ideeën schreef ik op en ik besloot even niet ‘dingen te combineren’, want… teveel tegelijk is afleiding. En nee, niet alles hoeft direct gemaakt te worden, want dan is zo’n to-do lijst weer te overweldigend. Nee, stuk voor stuk keuzes maken, dingen afwerken en focus houden. Aan de geplande tijd houden, dus deadlines stellen, moet jij eens kijken wat ik allemaal in een ochtend of middag voor elkaar krijg!

Cheesecake met mandarijn en vlierbloesem

Veel ideeën staan nu dus uitgewerkt in dat mooie schriftje. En die blijven daar wel staan tot het juiste moment. De eerste die ik uitkoos om te maken zijn deze heerlijke eenpersoons cheesecake met mandarijn gebakjes. Want dat vind ik de mooiste tot nu toe. De smaken zijn prachtig in balans. Weet je dat er geitenkaas in deze cheesecake zit! Dat maakt de cheesecake namelijk nét even wat anders en komt de combinatie met mandarijn en vlierbloesemsiroop nog beter tot zijn recht. Qua kleur en smaak passen de pistachenoten er fantastisch bij. 

Waarom kleine taartjes in plaats van een grote cheesecake met mandarijn? Dat laatste kan ook, maar dat betekent ook dat ik ‘m zelf nooit alleen ga opeten en dus ‘langs de deuren’ moet om uit te delen. Deze kleintjes kunnen prima in de vriezer. Bijkomend voordeel: ze hoeven maar 30-40 minuten in de oven in plaats van 75 minuten. Kijk… daar heb ik alweer wat tijd te gevonden 😉 . Het draait allemaal om de mindset!

Vlierbloesemsiroop is echt leuk om komend voorjaar eens zelf te maken en wil je liever geen geitenkaas gebruiken (probeer het wél eens) dan kun je de ingrediënt verhoudingen aanhouden zoals in deze cheesecake. Idem voor de baktijd als je wél een grote taart wil maken (24cm). Als vorm gebruikte ik twee van deze siliconen bakvormen. Onderkant bekleden met een rondje bakpapier. De randen hoeven niet, want de cheesecake krimpt iets bij het afkoelen en laat daardoor heel gemakkelijk los.

Cheesecake met mandarijn, vlierbloesemsiroop en pistache

Dit recept is voldoende voor 8-10 eenpersoons gebakjes of voor 1 cheesecake van 24 cm

Soort maaltijd Dessert
Tijd 20 minuten
Baktijd 30 minuten
Totaaltijd 50 minuten
Hoeveelheid 10
Auteur Tessa Couperus

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 200 gr digestive koekjes
  • 50 gr pistache nootjes (ongezouten)
  • 90 gr boter

Voor het cheesecake beslag

  • 400 gr roomkaas
  • 250 gr geitenkaas (zachte of ‘spread’)
  • 100 gr creme fraiche
  • 75 gr suiker
  • 75 gr vlierbloesemsiroop
  • 3 eieren
  • 1 eidooier
  • 1 el maizena

Voor de mandarijnen topping

  • 4-5 mandarijnen
  • 200 ml vlierbloesemsiroop
  • 2 blaadjes gelatine
  • pistache nootjes ter decoratie

Bereidingswijze

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 130C en zet een bak met water onder in de oven

  2. Bekleed de bodem van de bakvormpjes met bakpapier en zet deze op een bakplaat.

De bodem

  1. Maal de koekjes met de pistachenootjes fijn in de keukenmachine

  2. Smelt de boter

  3. Roer de gesmolten boter door de koekkruimels en verdeel dit over de bodem van de taartvormpjes. Druk stevig aan.

Cheesecake beslag

  1. Doe de roomkaas, crème fraiche, geitenkaas en de suiker en vlierbloesemsiroop in een kom en mix dit goed door elkaar totdat er geen klontjes meer inzitten

  2. Voeg de eieren en de dooier al mixend één voor één toe

  3. Mix als laatste de maizena erdoor

  4. Schenk het cheesecake beslag in de bakvormpjes en zet de bakplaat met de bakvormpjes in de oven.

  5. Bak de cheesecakes in ca 30-40 minuten totdat ze stevig zijn, maar nog wel een ‘wobbel’ in het midden laten zien. Een grote cheesecake van 24 cm heeft ongeveer 75 minuten tijd nodig

  6. Zet de oven uit en laat afkoelen in de oven. Zet de cheesecakes daarna nog een nacht in de koelkast om volledig op te kunnen stijven

Voor de mandarijnen topping

  1. Week de gelatine in koud water

  2. Pel de mandarijnen en ontdoe de partjes van hun vliesje

  3. Verwarm de vlierbloesemsiroop tot ca 50 graden en los de gelatine erin op. Spatel de mandarijn partjes erdoor en laat afkoelen totdat het lobbig wordt

Serveren

  1. Verdeel de mandarijnpartjes in de gelei over de cheesecakes en decoreer met de pistache nootjes

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.