Verwarm de oven voor op 130C en zet een bak met water onder in de oven
Bekleed de bodem van de bakvormpjes met bakpapier en zet deze op een bakplaat.
De bodem
Maal de koekjes met de pistachenootjes fijn in de keukenmachine
Smelt de boter
Roer de gesmolten boter door de koekkruimels en verdeel dit over de bodem van de taartvormpjes. Druk stevig aan.
Cheesecake beslag
Doe de roomkaas, crème fraiche, geitenkaas en de suiker en vlierbloesemsiroop in een kom en mix dit goed door elkaar totdat er geen klontjes meer inzitten
Voeg de eieren en de dooier al mixend één voor één toe
Mix als laatste de maizena erdoor
Schenk het cheesecake beslag in de bakvormpjes en zet de bakplaat met de bakvormpjes in de oven.
Bak de cheesecakes in ca 30-40 minuten totdat ze stevig zijn, maar nog wel een 'wobbel' in het midden laten zien. Een grote cheesecake van 24 cm heeft ongeveer 75 minuten tijd nodig
Zet de oven uit en laat afkoelen in de oven. Zet de cheesecakes daarna nog een nacht in de koelkast om volledig op te kunnen stijven
Voor de mandarijnen topping
Week de gelatine in koud water
Pel de mandarijnen en ontdoe de partjes van hun vliesje
Verwarm de vlierbloesemsiroop tot ca 50 graden en los de gelatine erin op. Spatel de mandarijn partjes erdoor en laat afkoelen totdat het lobbig wordt
Serveren
Verdeel de mandarijnpartjes in de gelei over de cheesecakes en decoreer met de pistache nootjes