Blauwe bessen tartelettes met cottage cheese vulling

Momenteel zit ik in een tartelette-fase geloof ik. Ideale gebakjes en elk fruit kan erop en vulling erin. Deze blauwe bessen tartelettes maakte ik met een lekkere luchtige cottage cheese vulling. Eenvoudig, snel en lekker van smaak wat prima bij de blauwe bessen past. Benieuwd naar een lekkere vulling voor een tartelette die niet lang hoeft op te stijven? Lees dan snel verder.

Cottage cheese wordt ook wel hüttenkäse genoemd en is een soort verse kaas. Wanneer je kaas maakt, scheiden tijdens het stremmen de eiwitten zich in de melk. Deze eiwitkorrels zijn eigenlijk de basis voor kaas en worden normaal bij het kaasmaken samengeperst zodat al het vocht eruit komt. Voor het maken van cottage cheese gebeurd dit niet, maar wordt het slechts alleen uitgelekt. Als je dus cottage cheese of hüttenkäse koopt zul je dan ook zien dat je een bakje hebt met kleine korrelige verse kaas-achtige stukjes die nog vrij ‘nat’ zijn. Doordat er weinig mee gebeurd in het proces is het dus een heerlijk vers product, bomvol eiwitten en weinig vet.

 

Blauwe bessen tartelettes met cottage cheese vulling, patesserie.com

Blauwe bessen blijken ideaal te combineren met deze cottage cheese. Dus toen ik een bakje heerlijke blauwe bessen had staan én nog wat cottage cheese in de koelkast wist ik dat er een tartelette met bosbessen mee wilde maken. Door een cottage cheese vulling te gebruiken krijg je dus een iets lichtere vulling. En al hoewel cottage cheese over het algemeen als gezond bestempeld wordt, wil ik deze tartelettes nu niet direct zo noemen. Het is en blijft een gebakje 😉 . Bovendien heb je toch wel slagroom nodig voor een binding qua vulling, waardoor je natuurlijk weer de nodige vetten toevoegt. Wél is het eens een vulling die iets lichter is dan de andere nodige crèmes of vullingen. Bovendien kun je zelf eenvoudig variëren met het zoetgehalte. Ik gebruik honing omdat ook dat geweldig combineert met de cottage cheese en de blauwe bessen en mi ook een goede keuze is. Gebruik je liever een andere zoetmaker? Dan kan dat ook, want voor de structuur maakt het niet uit. De zoetstof zit er alleen in voor de smaak.

Wil je een iets stevigere vulling dan kun je altijd een 1 blaadje gelatine aan het recept toevoegen.

Cottage cheese is natuurlijk een vulling van ‘stukjes’. Je hoeft echter niet bang te zijn dat het een vulling wordt met heel veel ‘stukjes’. Door het mixen van de cottage cheese met de room krijg je al een gladdere massa. Niet volledig glad en dat hoeft ook niet. Wanneer je de vulling in de tartelette bakjes even een tijdje laat opstijven dan krijg je een mooie vulling, die weliswaar wat structuur heeft maar je zult niet het gevoel hebben van allemaal ‘melk-kruimels’ in je mond.

Ik ben erg blij met hoe deze blauwe bessen tartelettes geworden zijn. Bij elke hap proef je het knapperige van de tartelette bodem, de heerlijke zachte vulling en dan een frisse sappige blauwe bes die bij elke hap openknapt in je mond. Hmmmm! Qua decoratie kun je het heel simpel houden, een paar leuke witte fondantbloem op je blauwe bessen tartelettes geeft ze direct een prachtige uitstraling.

Voor het bakken gebruik ik deze tartelettes gebruik ik tartelette-bakringen van ca 7-8 cm die ik kocht bij Bouwhuis

Het thema van het Foodblog event van deze maand was Nationale Kaasweek / Kaas dus het leek me wel leuk om deze daar ook voor in te zenden.

Recept: Blauwe bessen tartelettes met cottage cheese vulling

Ingrediënten
(voor 8 tartelettes)

150 gr boter
90 gr poedersuiker
1 ei
3 gr zout
250 gr bloem
35 gr amandelmeel

150 gr cottage cheese naturel
200 ml slagroom
honing naar smaak
ca 300 gr bosbessen
suikerbloemen ter decoratie

Bereidingswijze

  • Voor de tartelette bodems
    • Meng de boter met de poedersuiker en het zout in een kom, mix tot het crèmig is en voeg dan het ei toe.
    • Meng de bloem en het amandelmeel erdoor en kneed het kort tot een samenhangend deeg.
    • Verpak in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten
    • Verwarm de oven voor op 180C en leg de bakringen op een met bakpapier of siliconenmat beklede bakplaat
    • Rol het deeg uit tot ca 3 mm dikte en steek er 8 cirkels uit voor de bodem.
    • Gebruik het overige deeg om er repen van te snijden voor de zijkanten.
    • Prik gaatjes in de bodem en zet ze even in de vriezer totdat ze goed koud zijn
    • Doe bakpapier in de tartelette-deegbodems en vul ze met een blindbakvulling
    • Bak de bodems 10 minuten, verwijder de blindbakvulling en bak daarna nog 10 minuten totdat ze gaar en goudbruin zijn.
    • Laat ze volledig afkoelen op een rooster
  • Voor de vulling
    • Mix de cottagecheese tot een crème in de mixer. Je zult ‘m niet helemaal glad krijgen, maar dat hoeft ook niet.
    • Klop de slagroom goed lobbig en meng met de cottagecheese. Mix nog even kort door en zoet het ondertussen met honing naar smaak
    • Vul de afgekoelde tartelette bodems met de cottage cheese vulling
    • Bedek de vulling met bosbessen
    • Decoreer naar eigen inzicht met wat suikerbloemen of munt

Blauwe bessen tartelettes met cottage cheese vulling

4.0 from 1 reviews
Blauwe bessen tartelettes met cottage cheese vulling
 
Author:
Recipe type: pastry
Serves: 8
Ingrediënten
  • 150 gr boter
  • 90 gr poedersuiker
  • 1 ei
  • 3 gr zout
  • 250 gr bloem
  • 35 gr amandelmeel
Voor de vulling
  • 150 gr cottage cheese naturel
  • 200 ml slagroom
  • honing naar smaak
  • ca 300 gr bosbessen
  • suikerbloemen ter decoratie
Bereidingswijze
Voor de tartelette bodems
  1. Meng de boter met de poedersuiker en het zout in een kom, mix tot het crèmig is en voeg dan het ei toe.
  2. Meng de bloem en het amandelmeel erdoor en kneed het kort tot een samenhangend deeg.
  3. Verpak in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten
  4. Verwarm de oven voor op 180C en leg de bakringen op een met bakpapier of siliconenmat beklede bakplaat
  5. Rol het deeg uit tot ca 3 mm dikte en steek er 8 cirkels uit voor de bodem.
  6. Gebruik het overige deeg om er repen van te snijden voor de zijkanten.
  7. Prik gaatjes in de bodem en zet ze even in de vriezer totdat ze goed koud zijn
  8. Doe bakpapier in de tartelette-deegbodems en vul ze met een blindbakvulling
  9. Bak de bodems 10 minuten, verwijder de blindbakvulling en bak daarna nog 10 minuten totdat ze gaar en goudbruin zijn.
  10. Laat ze volledig afkoelen op een rooster
Voor de vulling
  1. Mix de cottagecheese tot een crème in de mixer. Je zult 'm niet helemaal glad krijgen, maar dat hoeft ook niet.
  2. Klop de slagroom goed lobbig en meng met de cottagecheese. Mix nog even kort door en zoet het ondertussen met honing naar smaak
  3. Vul de afgekoelde tartelette bodems met de cottage cheese vulling
  4. Bedek de vulling met bosbessen
  5. Decoreer naar eigen inzicht met wat suikerbloemen of munt

 

Blauwe bessen tartelettes met cottage cheese vulling, patesserie.com

10 REACTIES

    • zelf maken 😉 . Ik heb echter begrepen dat het bij de supermarche soms wel te krijgen is maar dat het dan niet bij de kaas maar yoghurt afdeling staat.

  1. Wat zijn ze mooi! Nu heb ik hier alweer trek in. Ik vind Hüttenkäse alleen altijd er zo vies uitzien waardoor ik het niet eet. Maar als het ergens in zit vind ik het wel lekker. Eigenlijk ook best gek, maar goed, ik ga je recept onthouden!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.