Marmercake recept voor een marmercake met chocolade

Marmercake is de ultieme combinatie van een vanillecake en een chocoladecake. Het is elke keer weer een verrassing hoe hij er van binnen uit ziet.

Een marmercake maken is ontzettend leuk. Je maakt twee kleuren cakebeslag, mengt ze voorzichtig door elkaar en dan is het maar afwachten wat voor mooi effect er in de oven gaat ontstaan.

Een marmercake met chocolade geeft door het grote contrast het mooiste effect. Bovendien is alles met chocolade natuurlijk ook nog lekkerder 😉

Omdat het maken van een cake soms best wat vragen oproept vind je hier in dit basisrecept voor cake alle tips en trucs die ook heel handig zijn voor het maken voor deze gemarmerde cake. Lees het vooral even door als je nog niet zo vaak een cake gebakken hebt.

En loop je tegen problemen aan tijdens het cake bakken? Dan heb ik hier nog flink wat tips om te kijken hoe je kunt voorkomen dat je cake inzakt, niet voldoende rijst of andere problemen geeft.

De truc voor het maken van een goede marmercake is dat je de twee soorten beslag zo mengt dat er een prachtig mooi effect ontstaat. Je wil natuurlijk niet dat het chocoladebeslag helemaal naar beneden zakt en je dus een twee lagen cake hebt in plaats van een mooi gemarmerd effect.

Om dat te voorkomen voeg je niet alleen maar wat cacaopoeder toe aan een deel van je cakebeslag, want daarmee maak je het dikker en zwaarder. Je moet er voor zorgen dat het chocoladedeel van je cakebeslag ongeveer net zo dik (en zwaar) is als je lichte deel van je beslag.

Dit kun je eenvoudig oplossen door naast cacaopoeder ook nog een vocht aan het beslag toe te voegen. Zo krijg je een betere balans tussen de droge en natte stoffen en maak je het beslag dus wat minder zwaar. Melk of karnemelk werkt hiervoor prima!

Voor dit recept ga ik wel uit van de basisverhoudingen van cake, maar heb ik een deel van de boter en 1 ei vervangen door karnemelk. Karnemelk heeft een goed effect op het rijzen in de cake, waardoor je een mooie luchtige cake krijgt.

Voordat je naar het recept gaat heb ik nog wat extra tips voor je. Heb je deze al eens gelezen? Dan kun je direct doorgaan naar het recept en lekker aan de slag gaan. Ik ben benieuwd naar je resultaat! Geef je wel even met het aantal sterren aan in hoeverre dit jou verder geholpen heeft bij het bakken van jouw chocolade marmercake?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor een marmercake met chocolade?

Voor een marmercake heb je naast de basis ingrediënten voor een cake ook cacao nodig. Lees onderstaand blok even door zodat je weet waar je op moet letten bij de keuze van je ingrediënten.

• Boter
  Voor een echt lekkere cake kies je voor boter, roomboter dus. Wil je liever geen roomboter gebruiken dan kun je het deel van de vetstof in dit recept ook prima vervangen door een andere vetstof. Hou er bij olie alleen wel rekening mee dat je maximaal 90% gebruikt omdat olie 100% vet is en in boter nog een deel water zit. In dit recept smelten we de boter eerst omdat de volgorde van het maken anders is dan bij het standaard basisrecept voor cake.
  
• Suiker
  Je gebruikt het beste gewone of fijne kristalsuiker voor het beste resultaat. Basterdsuiker kan, maar zal een iets ander bakresultaat geven doordat het iets meer vocht aantrekt dan gewone suiker.
  
• Eieren
  In dit recept wordt uitgegaan van eieren maat M die gemiddeld 50 gram zijn. Je kunt er voor kiezen om de eieren te wegen zodat je qua verhoudingen helemaal goed uitkomt. Vooral als je een recept verkleint kan een verschil grotere gevolgen hebben.
  
• Karnemelk
  In dit recept gebruik ik best veel karnemelk. Karnemelk vervangt in dit recept een deel van de boter en 1 ei en geeft een heerlijk luchtig resultaat aan de cake
  
• Bloem en een rijsmiddel
  Om deze marmercake wat extra luchtig te maken voeg je wat bakpoeder toe aan je bloem. Je kunt er ook voor kiezen om zelfrijzend bakmeel te gebruiken of cakemeel.
  
• Cacao en vanille
  De smaakmakers in dit recept! Vanille wijst natuurlijk op het witte deel van het recept. Je kunt de vanille gewoon door het hele beslag doen en hoeft het beslag daarvoor niet te splitsen, want vanille versterkt de smaak van de cacao.
  
  Qua cacao gebruik je gewone cacaopoeder en geen cacao- of chocoladepoeder met suiker wat bv gebruikt wordt voor het maken van chocolademelk. Daar zit veel minder chocoladesmaak aan en is bovendien ook nog eens extra zoet.
  
• Melk
  Om het chocoladedeel van het beslag wat minder zwaar te maken mix je daar wat melk doorheen. Heb je dat niet in huis dan kun je ook prima een plantaardige melk, karnemelk, yoghurt en desnoods water gebruiken.

Benodigde bakspullen

• Een cakevorm
  Dit recept is gebaseerd op een normale cakevorm van 25 cm lang. Wil je een andere vorm gebruiken, kijk dan wel even of daar dezelfde hoeveelheid beslag in past. Je kunt dit eenvoudig omrekenen met deze omrekentabellen voor bakvormen
  
• Bakspray of bakpapier
  Om ervoor te zorgen dat je cake niet aan je cakevorm blijft plakken kun je de vorm bekleden met bakpapier. Ik gebruik bakspray om de vorm in te vetten, zo’n bus gaat lekker snel en is gemakkelijk. Maar met boter of wat olie kan ook. Door dit met bloem (of paneermeel) te bestrooien wordt de kans van vastzitten nog minder.
  
• Een mixer
  Werk je met een handmixer dan gebruik je de beide gardes. Een staande mixer is ontzettend handig, want dan heb je lekker je handen vrij. Voor een cake recept gebruik je de vlinder- of de k-klopper.
  

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je het?

Eigenlijk is het niet heel veel moeilijker dan een gewone cake, maar laten we er even stap voor stap naar kijken

• Verwarm je oven altijd voor
  Om goed te kunnen rijzen heeft je cake vanaf het begin warmte nodig om ‘op gang’ te komen. Zorg dus dat je oven goed voorverwarmd is. Liever nog: 20C hoger verwarmen en de temperatuur terugzetten zodra je de vorm in de oven zet. Door het openen van de oven verlies je namelijk warmte.
  
  Eerst de eieren en de suiker
  In dit recept klop je eerst de eieren met de suiker tot een luchtig geheel. De gesmolten boter en karnemelk voeg je er pas later aan toe. Mix dit niet té lang erdoor, want door de vetten van de boter en karnemelk zul je door langer te mixen de luchtigheid er eerder uit mixen dan toevoegen.
• Mix de bloem er kort doorheen
  Hoe langer je de bloem erdoor mixt deste meer kans je op glutenvorming je krijgt. Dat wil je wel bij brood maar niet bij cake, want daar wordt je cake taaier van. Gemengd is dus gemengd. Nog even op hoge snelheid ‘lucht’ erin kloppen heeft dus geen zin.
  
• Maak een cacaopapje
  Meng de cacao eerst met de (karne)melk, dan kun je het beter en egaler door het beslag mengen
  
• Zo maak je het marmer effect
  Leg het chocolade deel op het vanille deeg en spatel het met een lepel door. Door ronddraaiende bewegingen te maken, je schept als het ware een deel van het witte weer naar boven, meng je het grof. Mix niet teveel, want dan blijft er weinig effect meer over.

Veel voorkomende vragen

---

---

Ook lekker!

Vind je dit recept lekker/leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!