Marmercake is de ultieme combinatie van een vanillecake en een chocoladecake. Het is elke keer weer een verrassing hoe hij er van binnen uit ziet.

Een marmercake maken is ontzettend leuk. Je maakt twee kleuren cakebeslag, mengt ze voorzichtig door elkaar en dan is het maar afwachten wat voor mooi effect er in de oven gaat ontstaan.

Een marmercake met chocolade geeft door het grote contrast het mooiste effect. Bovendien is alles met chocolade natuurlijk ook nog lekkerder 😉

Omdat het maken van een cake soms best wat vragen oproept vind je hier in dit basisrecept voor cake alle tips en trucs die ook heel handig zijn voor het maken voor deze gemarmerde cake. Lees het vooral even door als je nog niet zo vaak een cake gebakken hebt.

En loop je tegen problemen aan tijdens het cake bakken? Dan heb ik hier nog flink wat tips om te kijken hoe je kunt voorkomen dat je cake inzakt, niet voldoende rijst of andere problemen geeft.

een plakje marmercake met chocolade

De truc voor het maken van een goede marmercake is dat je de twee soorten beslag zo mengt dat er een prachtig mooi effect ontstaat. Je wil natuurlijk niet dat het chocoladebeslag helemaal naar beneden zakt en je dus een twee lagen cake hebt in plaats van een mooi gemarmerd effect.

Om dat te voorkomen voeg je niet alleen maar wat cacaopoeder toe aan een deel van je cakebeslag, want daarmee maak je het dikker en zwaarder. Je moet er voor zorgen dat het chocoladedeel van je cakebeslag ongeveer net zo dik (en zwaar) is als je lichte deel van je beslag.

Dit kun je eenvoudig oplossen door naast cacaopoeder ook nog een vocht aan het beslag toe te voegen. Zo krijg je een betere balans tussen de droge en natte stoffen en maak je het beslag dus wat minder zwaar. Melk of karnemelk werkt hiervoor prima!

Voor dit recept ga ik wel uit van de basisverhoudingen van cake, maar heb ik een deel van de boter en 1 ei vervangen door karnemelk. Karnemelk heeft een goed effect op het rijzen in de cake, waardoor je een mooie luchtige cake krijgt.

Een marmercake met twee plakjes ervan af gesneden

Voordat je naar het recept gaat heb ik nog wat extra tips voor je. Heb je deze al eens gelezen? Dan kun je direct doorgaan naar het recept en lekker aan de slag gaan. Ik ben benieuwd naar je resultaat! Geef je wel even met het aantal sterren aan in hoeverre dit jou verder geholpen heeft bij het bakken van jouw chocolade marmercake?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor een marmercake met chocolade?

Voor een marmercake heb je naast de basis ingrediënten voor een cake ook cacao nodig. Lees onderstaand blok even door zodat je weet waar je op moet letten bij de keuze van je ingrediënten.

  • Boter
    Voor een echt lekkere cake kies je voor boter, roomboter dus. Wil je liever geen roomboter gebruiken dan kun je het deel van de vetstof in dit recept ook prima vervangen door een andere vetstof. Hou er bij olie alleen wel rekening mee dat je maximaal 90% gebruikt omdat olie 100% vet is en in boter nog een deel water zit. In dit recept smelten we de boter eerst omdat de volgorde van het maken anders is dan bij het standaard basisrecept voor cake.
  • Suiker
    Je gebruikt het beste gewone of fijne kristalsuiker voor het beste resultaat. Basterdsuiker kan, maar zal een iets ander bakresultaat geven doordat het iets meer vocht aantrekt dan gewone suiker.
  • Eieren
    In dit recept wordt uitgegaan van eieren maat M die gemiddeld 50 gram zijn. Je kunt er voor kiezen om de eieren te wegen zodat je qua verhoudingen helemaal goed uitkomt. Vooral als je een recept verkleint kan een verschil grotere gevolgen hebben.
  • Karnemelk
    In dit recept gebruik ik best veel karnemelk. Karnemelk vervangt in dit recept een deel van de boter en 1 ei en geeft een heerlijk luchtig resultaat aan de cake
  • Bloem en een rijsmiddel
    Om deze marmercake wat extra luchtig te maken voeg je wat bakpoeder toe aan je bloem. Je kunt er ook voor kiezen om zelfrijzend bakmeel te gebruiken of cakemeel.
  • Cacao en vanille
    De smaakmakers in dit recept! Vanille wijst natuurlijk op het witte deel van het recept. Je kunt de vanille gewoon door het hele beslag doen en hoeft het beslag daarvoor niet te splitsen, want vanille versterkt de smaak van de cacao.

    Qua cacao gebruik je gewone cacaopoeder en geen cacao- of chocoladepoeder met suiker wat bv gebruikt wordt voor het maken van chocolademelk. Daar zit veel minder chocoladesmaak aan en is bovendien ook nog eens extra zoet.
  • Melk
    Om het chocoladedeel van het beslag wat minder zwaar te maken mix je daar wat melk doorheen. Heb je dat niet in huis dan kun je ook prima een plantaardige melk, karnemelk, yoghurt en desnoods water gebruiken.

Benodigde bakspullen

  • Een cakevorm
    Dit recept is gebaseerd op een normale cakevorm van 25 cm lang. Wil je een andere vorm gebruiken, kijk dan wel even of daar dezelfde hoeveelheid beslag in past. Je kunt dit eenvoudig omrekenen met deze omrekentabellen voor bakvormen
  • Bakspray of bakpapier
    Om ervoor te zorgen dat je cake niet aan je cakevorm blijft plakken kun je de vorm bekleden met bakpapier. Ik gebruik bakspray om de vorm in te vetten, zo’n bus gaat lekker snel en is gemakkelijk. Maar met boter of wat olie kan ook. Door dit met bloem (of paneermeel) te bestrooien wordt de kans van vastzitten nog minder.
  • Een mixer
    Werk je met een handmixer dan gebruik je de beide gardes. Een staande mixer is ontzettend handig, want dan heb je lekker je handen vrij. Voor een cake recept gebruik je de vlinder- of de k-klopper.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je het?

Eigenlijk is het niet heel veel moeilijker dan een gewone cake, maar laten we er even stap voor stap naar kijken

  • Verwarm je oven altijd voor
    Om goed te kunnen rijzen heeft je cake vanaf het begin warmte nodig om ‘op gang’ te komen. Zorg dus dat je oven goed voorverwarmd is. Liever nog: 20C hoger verwarmen en de temperatuur terugzetten zodra je de vorm in de oven zet. Door het openen van de oven verlies je namelijk warmte.

    Eerst de eieren en de suiker
    In dit recept klop je eerst de eieren met de suiker tot een luchtig geheel. De gesmolten boter en karnemelk voeg je er pas later aan toe. Mix dit niet té lang erdoor, want door de vetten van de boter en karnemelk zul je door langer te mixen de luchtigheid er eerder uit mixen dan toevoegen.
  • Mix de bloem er kort doorheen
    Hoe langer je de bloem erdoor mixt deste meer kans je op glutenvorming je krijgt. Dat wil je wel bij brood maar niet bij cake, want daar wordt je cake taaier van. Gemengd is dus gemengd. Nog even op hoge snelheid ‘lucht’ erin kloppen heeft dus geen zin.
  • Maak een cacaopapje
    Meng de cacao eerst met de (karne)melk, dan kun je het beter en egaler door het beslag mengen
  • Zo maak je het marmer effect
    Leg het chocolade deel op het vanille deeg en spatel het met een lepel door. Door ronddraaiende bewegingen te maken, je schept als het ware een deel van het witte weer naar boven, meng je het grof. Mix niet teveel, want dan blijft er weinig effect meer over.
drie plakken marmercake met chocolade in verschillende patronen

Veel voorkomende vragen


Kan ik de cacao ook vervangen door chocolade?

Gesmolten chocolade door je beslag is natuurlijk nog veel lekkerder, maar is ook veel zwaarder waardoor de kans dat het gaat zakken nog veel groter is. Het chocoladedeel in deze cake is niet heel erg groot, waardoor je voor een marmercake prima met cacao kunt werken.

Hoe bewaar ik cake?

Afgedekt met folie of in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Zo kun je het prima een paar dagen bewaren. Wil je het langer bewaren vries het dan (eventueel per plakje) in. Laat in het in de folie weer ontdooien zodat het niet teveel uitdroogt.

Op welke ovenstand bak je dit?

Cakes bak ik altijd op onder en boven warmte voor het meest gelijkmatige resultaat. Heb jij een andere oven? Kijk dan hier even op welke temperatuur jij je oven moet instellen.

Kun je ook een andere smaak gebruiken dan chocolade?

Natuurlijk! Wees vooral creatief. Voor het uiterlijk is een contrasterende kleur natuurlijk wel het mooiste, gebruik desnoods wat kleurstof. Groen is redelijk gemakkelijk te maken met matcha of pistachepasta.

Hoe kan ik karnemelk vervangen?

Geen karnemelk in huis? lees dan hier hoe je het zelf kunt ‘namaken’. Maar je kunt het ook prima vervangen door yoghurt, griekse yoghurt of creme fraiche


Een marmercake met twee plakjes ervan af gesneden

Marmercake met chocolade

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Gang: cake
Keuken: dutch
Porties: 10
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • cakevorm 25 cm
  • (stand)mixer
  • zeef

Ingrediënten

  • 200 gr suiker
  • 3 eieren
  • 125 gr boter gesmolten
  • 135 gr karnemelk
  • 1 tl vanille extract
  • 200 gr bloem
  • 5 gr bakpoeder
  • snuf zout

Voor het chocolade deel

  • 100 gr chocolade puur, gesmolten
  • 15 gr cacao
  • 50 gr karnemelk

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 160C
  • Vet de cakevorm in en bekleed 'm evt met bakpapier
  • Smelt de chocolade en zet apart
  • Smelt de boter en zet apart

Beslag maken

  • Klop de eieren los en voeg daarna de suiker toe. Klop samen op tot een luchtige massa waarbij de suiker is opgelost.
  • Voeg de gesmolten boter, de karnemelk en het vanille extract toe en mix door elkaar totdat het goed gemengd is.
  • Zeef de bloem met het zout en bakpoeder boven de kom en mix het er kort doorheen.
  • Doe 2/3 van het beslag in de cakevorm
  • Roer door het restant beslag de gesmolten chocolade, de cacao en karnemelk.
  • Doe het cacao beslag in de cakevorm op het andere beslag. Meng het vanille en cacaobeslag iets doorelkaar met de achterkant van je spatel zodat je een mooi marmer effect krijgt
  • Bak de marmercake in ca 60-70 minuten totdat deze gaar en goudbruin is.
  • Laat de cake iets afkoelen in de vorm voordat je 'm op een rooster stort om volledige af te laten koelen.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Ook lekker!

Vind je dit recept lekker/leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!

1 REACTIE

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.