Rode bessen zijn weer in het seizoen en dus is het tijd om er weer wat lekkers mee te maken. Deze rode bessen tartelette heeft een heerlijke zachte roomvulling die je mee bakt. Een soort custard dus. Dat moet wel een topcombinatie zijn, want wie houdt er nu niet van rode bessen met gele vla!
Zijn het nu rode bessen of aalbessen? Het blijkt dat aalbessen zowel wit of rood kunnen zijn, dus ik noem ze voor het gemak maar rode bessen.
Je kunt voor deze rode bessen tartelette natuurlijk ook de witte nemen, en er zijn zelfs roze, maar qua kleur vind ik dit toch de mooiste.
Tartelettes kun je op verschillende manieren vullen en decoreren. Je kunt de lege tartelette bakjes bakken en die daarna met een verse vulling opmaken.
Ook kun je ze maken met een meegebakken vulling. Dan vind ik ze ook altijd heel erg lekker! Met deze tartelette met roomvulling zitten we er wat tussenin. Die bakken we maar heel even mee.
Door het korte meebakken ontstaat een soort pudding/custard laagje wat romig en zijdezacht is. Dat is natuurlijk een heerlijk contrast met friszure rode bessen.
Een heerlijke smaaksensatie in je mond. Krokant deeg, een hapje romig vulling en de zure rode bessen die tussen je kiezen openbarst. Fantastisch!
Het maken van tartelette deeg is niet moeilijk en je kunt het eenvoudig in een keukenmachine doen. In de keukenmachine draai ik het met het vlinderhulpstuk, maar wanneer ik heel snel wil dan mix ik alles ook wel eens in de Magimix met het grote mes. Je bakresultaat is dan iets anders, maar wat mij betreft op zulke momenten niet noemenswaardig.
Tartelette bakjes wel of niet blindbakken?
Ik vind het eigenlijk altijd wel wat een gedoe, dat blindbakken. Zeker bij de kleinere vormpjes en wanneer je er ook nog eens veel tegelijk wilt maken.
Ik heb geleerd dat wanneer je het deeg goed laat rusten, heel koud in de vormpjes zet en daarna nog een keer goed koelt voordat je ze bakt, het ook prima zonder blindbakvulling kan.
Soms, als ik snel wil, wil er nog wel eens een randje omvallen tijdens het bakken, maar wanneer je hier even goed mee oefent en er gevoel voor krijgt hoe vast je het deeg wil hebben, kan het dus echt zonder een blindbakvulling! Niet vergeten om de bodems wél even goed in te prikken!
Vertrouw je het niet helemaal? Dan lees je hier hoe blindbakken werkt.
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig voor deze rode bessen tartelette met room vulling?
Voor deze aalbessen tartelettes zijn dit de belangrijkste ingrediënten
- Rode bessen
Het seizoen voor rode bessen is zo rond juni t/m augustus. Tegenwoordig kun je de aalbessen al veel langer (bijna het jaar rond) in de supermarkt kopen, maar wil je ze vers uit eigen tuin of streek, dan is dit dus de beste tijd. - Jam of gelei
De topping van de rode bessen houd je bij elkaar door jam. Het lekkerste is natuurlijk zelf gemaakte abrikozenjam. Je kunt er dan ook wat frisse groene eetbare kruiden door doen als extra smaakmaker. Heb je geen jam in huis? Dan kun je ook prima taartgelei hiervoor gebruiken of van het fruit een soort van vlaai vulling maken.
Benodigde bakspullen
- Tartelette vormpjes
De tartelette vormpje die ik gebruik zijn ringen van ca 8cm doorsnede. Je kunt ze in verschillende soorten krijgen. Ik vind de zowel de metalen ringen als die van exoglas prima werken.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Basis recept voor tartelette deeg
Het basis recept voor tartelette deeg vind je hier, inclusief alle tips en trucs voor wel of niet blindbakken. Dit is echt een heel handig recept om goed te bewaren!
Ik heb eigenlijk altijd wel wat van dit deeg op voorraad. Je kunt er namelijk prima grotere porties in 1x van maken en dan per porties goed verpakt in de vriezer bewaren.
Om het mooi uit te kunnen rollen, zul je vaak wat deeg overhouden. Dat kun je dus ook prima in de vriezer bewaren voor de volgende keer dat je weer tartelette deeg maakt. Ik mix dat restantstukje dan altijd weer even door het nieuwe deeg.
Veel voorkomende vragen
Ja, deze rode bessen tartelettes zijn ook prima met bosbessen / blauwe bessen te maken.
Tartelettes zijn het lekkerste op de dag dat ze gemaakt zijn. Wil je al wat voorbereiden dan kun je de tartelette bakjes alvast gaar bakken (zonder vulling) en deze in de vriezer (3mnd) of in een luchtdichte trommel (1 weken) bewaren. Wanneer deze tartelettes eenmaal helemaal af zijn kun je ze nog wel 1-3 dagen in de koelkast bewaren, maar de vulling kan wat gaan scheuren en het tartelette bakje wordt zachter.
Ik bak de tartelette bodems altijd op boven en onder warmte. Dat geeft het mooiste resultaat, zeker wanneer je zonder steunvulling bakt.
Handig om te gebruiken
- tartelette ringen – Ø 8 cm
Ingrediënten
Voor het tartelette deeg
- 150 gr boter
- 90 gr poedersuiker
- 1 ei
- 3 gr zout
- 250 gr bloem
- 35 gr amandelmeel
Voor de roomvulling
- 50 ml room
- 1 ei
- 50 gr suiker
- 100 gr aalbessen
Voor de topping
- 200 gr aalbessen
- enkele el abrikozenjam
- verveine, citroenmelisse of munt ter decoratie
Bereidingswijze
Voor het deeg
- Meng de boter met de poedersuiker en het zout in een kom, mix tot het crèmig is en voeg dan het ei toe.
- Meng de bloem, het zout en het amandelmeel erdoor en kneed het kort tot een samenhangend deeg.
- Verpak in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten
Vormen / fonceren
- Verwarm de oven voor op 180C en leg de bakringen op een met bakpapier of siliconenmat beklede bakplaat
- Rol het deeg uit tot ca 3 mm dikte en steek er 8 cirkels uit voor de bodem.
- Gebruik het overige deeg om er repen van te snijden voor de zijkanten.
- Leg de deegstukken (bodems en repen) even in de vriezer om aan te vriezen zodat ze goed koud zijn.
- Haal het deeg weer uit de vriezer en druk eerst de randen in de tartelette vorm. Zet de naad stevig vast en druk dan de bodems erin. Druk ook hier de naden goed sluitend aan.
- Prik gaatjes in de bodem en zet ze eventueel nog even in de vriezer totdat ze goed koud zijn.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 170°
- Wanneer het tartelette deeg goed koud is kun je het zonder een blindbakvulling bakken. Vertrouw je het niet, bak ze dan wél met een blindbakvulling.
- Bak de tartelettes bakjes 15 min en laat ze afkoelen.
Vulling
- Verwarm de oven naar 200°
- Klop het ei met de suiker en slagroom glad tot het goed gemengd is. Je hoeft het niet schuimig te kloppen
- Verdeel de aalbessen voor de vulling over de tartelette bakjes en verdeel daarna de roomvulling erover.
- Bak de tartelettes nog 10 minuten in de oven en laat volledig afkoelen.
Topping
- Meng de aalbessen voor de topping met wat abrikozenjam tot het een mooi samenhangend geheel wordt als topping. Verdeel dit over de tartelettes en decoreer met wat eetbaar groen.
Ook lekker!
Zin om meerdere tartelettes te maken of heb je een flinke oogst rode bessen? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je om te maken! Wat dacht je van deze:
