Rode bessen kruimeltaart

Een rode bessen kruimeltaart is een heerlijke manier om je oogst aalbessen te verwerken. Door de havermout in het deeg krijgt het een heerlijke smaak en structuur wat perfect past bij de frisse rode bessen. Zelf niet zo’n struik in de tuin? Ze liggen nu volop in de winkel of bezoek eens een pluktuin.

Ben jij er ook als de kippen bij als de bakjes met rode bessen weer in de winkel liggen? Ik weet dat dit het moment is om de aalbes struiken wat beter in de gaten te houden, want dan zijn ze hier ook bijna klaar om te plukken. En wanneer ze zover zijn, moet je er vlot bij zijn, anders zijn de vogels je voor. En dat is zonde, want ze zijn zo heerlijk bij wat vla, ijs of yoghurt! Wanneer er écht flink geoogst kan worden, ga ik er mee aan de slag. Bewaren in de vriezer voor later, als bessensap verwerken voor de rest van de winter én er natuurlijk lekker mee aan de bak. Dit jaar had ik een rode bessen kruimeltaart op de planning.

Maar dit jaar is het echter anders. Mijn ouders zijn verhuisd en daarmee mis ik dus ook de struiken waar ik van kan plukken. Gelukkig is er in de nieuwe tuin al weer flink wat aangeplant qua fruitbomen en -struiken, maar dat geeft dit jaar nog geen oogst. Nu is het natuurlijk mogelijk om in de winkel zo’n prachtige bak aalbessen te halen, maar ik ga dan liever op zoek naar een pluktuin in de buurt. Heb jij ook een aantal van die leuke adressen in de buurt?

In de buurt van Heerenveen vond ik een leuke met een fantastische naam: De Struikrover! Het is heerlijk om op een mooie zomerse dag rond te lopen in zo’n prachtige pluktuin en zo je eigen keuze te maken. Naast rode bessen nam ik ook nog wat ander fruit mee en binnenkort ga ik vast weer!

Voor het maken van deze rode bessen kruimeltaart, gebruikte ik het recept voor de havermout appeltaart als basis. Met een handig omrekenschema voor bakvormen rekende ik het recept om. Hier en daar een beetje afronden en de verhoudingen voor kruimeldeeg wat in de gaten houden zorgt ervoor dat je dan prima met een aangepast recept aan de slag kunt. Het recept staat vlot in de oven en geeft een heerlijk fris resultaat.

Rode bessen kruimeltaart

Extra tips voor de Rode bessen kruimeltaart

  • Voor een extra lekkere smaak maak ik deze kruimeltaart het liefst met beurre noissette, dat is gesmolten boter wat je iets laat karameliseren. Hier lees je hoe je beurre noissette maakt. Probeer het eens, want moeilijk is het niet en het maakt écht een verschil.
  • Je kunt dit recept ook prima met ander fruit maken en ook diepvriesfruit gaat prima. Fruit wat lekker zuur is, is hierbij wel het lekkerste.
  • Vergroot het recept gerust en vries een deel in, dat gaat prima.
  • Voor dit recept gebruikte ik de brownievorm van 20×20. Heb je die niet? Dan kun je deze rode bessen kruimeltaart ook in een grotere vorm maken, vouw het bakpapier dan op de juiste maat en vouw de open kant iets omhoog en zet die tegen het deeg aan.
  • Wil je een krokantere bodem? Bak deze dan eerst even 10 minuten, bestrijk ‘m met een dun laagje eiwit en doe dan de rest erop. De toplaag kun je dan ook iets korter bakken.
Rode bessen kruimeltaart

Rode bessen kruimeltaart

Heerlijke kruimeltaart met havermout en een frisse aalbessen vulling
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Gang: Taart
Keuken: dutch
Porties: 12
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • bakpapier
  • bakvorm 20 x 20

Ingrediënten

Deeg

  • 150 gr beurre noissette (of gesmolten boter)
  • 170 gr suiker
  • 190 gr bloem
  • 110 gr havermout
  • snuf zout

Vulling

  • 200 gr aalbessen
  • 65 gr suiker
  • 2 tl custard (of maizena en wat vanille extract)

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Maak de beurre noissette of smelt de boter en laat iets afkoelen
  • Bekleed de bakvorm met bakpapier
  • Verwarm de oven voor op 175C

De vulling maken

  • Doe de aalbessen met de suiker in een pan en breng voorzichtig aan de kook. Roer zo nu en dan even door.
  • Zodra de suiker volledig is opgelost voeg je de custardpoeder (of maizena en vanille) toe en laat dit op een laag vuur al roerend even doorkoken totdat het bindt.
  • Laat afkoelen

Deeg maken

  • Doe alle droge ingredienten in een kom en roer even goed door
  • Doe de vloeibare, maar iets afgekoelde, boter erbij en roer met een lepel door tot het goed gemengd is én er grove kruimels ontstaan

Samenstellen

  • Doe 2/3 van het deeg in de bakvorm en verdeel dit goed en evenredig over de bodem
  • Druk goed aan met een lepel of met je handen
  • Verdeel de aalbessenvulling over de bodem
  • Strooi als laatste de bovenste kruimellaag erop met het laatste 1/3 deel deeg

Bakken

  • Zet de bakvorm in de oven en bak je rode bessen kruimeltaart in ca 35 minuten gaar en goudbruin
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Deel het en tag me @tessa_patesserie of gebruik de hashtag #patesserie . Dan kan ik het ook zien. Vind ik leuk 😉

2 REACTIES

  1. Heerlijk en super eenvoudig recept. Het laagje eiwit op de onderste laag lijkt me onontbeerlijk en vind ik een gouden tip. Het deeg leek me veel te droog maar ik heb me aan het recept gehouden en het bleek allemaal prima te kloppen. Bedankt Tess.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.