abrikozenjam, patesserie.com

abrikozenjam, patesserie.com, jam gelei en confituur Het is momenteel echt volop tijd om fruit te plukken en jam te maken. Toch heb/maak ik er niet altijd direct tijd voor en dus gaat veel fruit eerst de vriezer in. Dan bederft het niet en kan ik zelf bepalen wanneer ik welke jam maak. Abrikozenjam is een jam die heel handig is wanneer je veel gebak maakt. Je kunt er nl prachtig je cake’s en appeltaarten mee bestrijken om ze een mooie glans te geven.

Jam maken is niet zo moeilijk, maar toch komt er wel wat bij kijken om een goede houdbare jam te maken. Zo hebben alle verschillende soorten fruit een ander pectinegehalte, een stofje wat er voor zorgt dat de jam dik wordt. Geleisuiker helpt daar natuurlijk bij, want daar zit al een geleermiddel in. Om wat meer te leren over het jam maken vind ik het boek Jam, Gelei en Confituur van Janine Bruinooge een heel handig boek. In dit boek staan 40 verschillende recepten, die allemaal goed stap voor stap zijn beschreven. Daarnaast vind je er alle informatie in, die je nodig hebt voor het maken van jam, siroop, gelei, curd en relish. Want welke soort suiker gebruik je en hoe kun je je eigen gemaakte potten lekkers lang bewaren? Moet het in officiële  weckpotten of kunnen oude jampotjes ook? Het wordt je allemaal uitgelegd.

Iets verdunde abrikozenjam maakt een prima gelei om je taarten, gebak of zoete broodjes een mooie glans te geven. Ze zien er dan nog lekkerder uit en drogen daardoor minder uit.

Er staan echt ontzettend leuke recepten in. Zowel de klassiekers als aardbeienjam, cranberrycompote en lemoncurd, als wat verassender combinaties. Denk hierbij aan wortelconfituur met karwij, perenjam met speculaas of abrikozenrelish met sinaasappel en gember. Bij ieder recept staan nog extra tips, serveer en variatiemogelijkheden. Bovendien delen 4 professionals hun favoriete recept voor extra inspiratie. Met dit boek kun je dus gerust het hele jaar door verschillende soorten jam maken!

Wat is jullie favoriete jam(recept?)

abrikozenjam, patesserie.com, jam gelei en confituur
Uit dit boek maakte ik al verschillende jamrecepten, maar vandaag deel ik met jullie het gemaakte recept van de Abrikozenjam, toch wel een basisjam in de bakwereld.

Recept: Abrikozenjam

Ingrediënten
(voor 3 potten van 230ml)
550 gr abrikozen
360 gr geleisuiker (1:1)
50 ml citroensap (ca 1 citroen)

Bereidingswijze

  • Zet een schoteltje in de vriezer of koelkast zodat deze goed koud kan worden en je later de dikte van de jam kunt controleren. Maak de jampotten en deksels goed schoon. (lees hier hoe je ze steriliseert).
  • Spoel de abrikozen af onder koud water. Dep ze droog met een stuk keukenpapier of schone theedoek. Snij de abrikoos rondom de pit doormidden. Draai de 2 helften van elkaar af en verwijder de pit. Snij de 2 helften in kleinere stukken. Doe de abrikozenstukjes vervolgens met een bodempje water (50 ml) in een kookpan. Laat de abrikozen rustig pruttelen totdat ze zacht zijn (duurt ongeveer 10 minuten). Houd het deksel op de pan en roer af en toe.
  • Weeg de geleisuiker af en pers de citroen uit.
  • Plet de abrikozen met een (puree)stamper fijn en voeg het citroensap toe. Roer goed door en zodra de abrikozen koken voeg je de geleisuiker geleidelijk toe. Roer de geleisuiker er goed doorheen en breng het aan de kook. Laat de jam 4 minuten koken. De kooktijd gaat in op het moment dat de gehele massa borrelt en blijft borrelen, ook als je roert.
  • Controleer de dikte van de jam op het koude schoteltje. Als het stolt is het goed, is het nog te dun dan kook je de jam nog wat langer.
  • Stop met koken, verwijder het schuim en vul de gesteriliseerde potten tot net onder de rand met de abrikozenjam. Gebruik eventueel een jamtrechter om knoeien te voorkomen. Maak igg de randen goed schoon voordat je de deksels op de potten draait. Laat de potten rustig afkoelen.

Abrikozenjam uit Jam, Gelei en Confituur
 
Author:
Recipe type: Jam
Serves: 700ml
Ingrediënten
  • 550 gr abrikozen
  • 360 gr geleisuiker (1:1)
  • 50 ml citroensap (ca 1 citroen)
Bereidingswijze
  1. Zet een schoteltje in de vriezer of koelkast zodat deze goed koud kan worden en je later de dikte van de jam kunt controleren. Maak de jampotten en deksels goed schoon. (lees hier hoe je ze steriliseert).
  2. Spoel de abrikozen af onder koud water. Dep ze droog met een stuk keukenpapier of schone theedoek. Snij de abrikoos rondom de pit doormidden. Draai de 2 helften van elkaar af en verwijder de pit. Snij de 2 helften in kleinere stukken. Doe de abrikozenstukjes vervolgens met een bodempje water (50 ml) in een kookpan. Laat de abrikozen rustig pruttelen totdat ze zacht zijn (duurt ongeveer 10 minuten). Houd het deksel op de pan en roer af en toe.
  3. Weeg de geleisuiker af en pers de citroen uit.
  4. Plet de abrikozen met een (puree)stamper fijn en voeg het citroensap toe. Roer goed door en zodra de abrikozen koken voeg je de geleisuiker geleidelijk toe. Roer de geleisuiker er goed doorheen en breng het aan de kook. Laat de jam 4 minuten koken. De kooktijd gaat in op het moment dat de gehele massa borrelt en blijft borrelen, ook als je roert.
  5. Controleer de dikte van de jam op het koude schoteltje. Als het stolt is het goed, is het nog te dun dan kook je de jam nog wat langer.
  6. Stop met koken, verwijder het schuim en vul de gesteriliseerde potten tot net onder de rand met de abrikozenjam. Gebruik eventueel een jamtrechter om knoeien te voorkomen. Maak igg de randen goed schoon voordat je de deksels op de potten draait. Laat de potten rustig afkoelen.

Forte Culinair stuurde mij een recensie exemplaar, waarvoor dank! En mem bedankt voor het maken van de lekkere jam 😉

10 REACTIES

    • Wanneer je minder suiker wilt gebruiken, kun je ook speciale geleisuiker 2:1 of 3:1 gebruiken (fruit:suiker). Dan heb je minder suiker nodig om toch een lekkere jam te maken.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: