Ik noemde het eerder al, de aardbeien zijn in het seizoen en ik kan er geen genoeg van krijgen! Voor mijn moeder haar verjaardag bakte ik al leuke aardbeiengebakjes en die waren een groot succes. Toen één van mijn tantes vroeg een lekkere taart voor haar te bakken, zodat ze deze in kon brengen bij de actie ‘Heel Neo bakt’, besloot ik van dat aardbeien gebakje een grote taart te maken. Een lekkere aardbeientaart met zwitserse room! Ik hoop dat hij veel geld heeft opgebracht.
Mijn tante werkt op de Neonatologie in het Beatrix Kinderziekenhuis in Groningen (onderdeel UMCG). Een ziekenhuis opname voor kinderen, hoe groot of klein ze ook zijn, is een ingrijpende gebeurtenis voor zowel het kind als de naaste familie. Natuurlijk is de zorg van alle artsen en verpleegkundigen zo optimaal mogelijk, maar het zieke kind heeft meer nodig dan dat voor een goed herstel. Stichting Vrienden van het Beatrix Kinderziekenhuis probeert het verblijf voor de kinderen in het ziekenhuis zo aangenaam mogelijk te maken door het organiseren van leuke activiteiten zoals muziek aan bed en theatervoorstellingen, maar ook het regelen van metamorfoses voor wachtkamers of Make a Memory fotografie voor ernstig zieke kinderen.
Maar daar is natuurlijk geld voor nodig en dus heeft de stichting een sponsoractie opgezet icm de marathon van New York. Een collega (Corine) van mijn tante traint hard om mee te doen aan deze marathon. Voorwaarde om aan de start te mogen verschijnen is wel dat zij een sponsorbedrag van € 4.250 bijeen brengt. Om haar te helpen om dat bedrag bij elkaar te krijgen, hebben de collega’s van Neonatologie de actie “Heel Neo Bakt” opgezet. Heel simpel, per toerbeurt neemt een collega een lekkere taart mee (al dan niet zelf gebakken) en wie daar tijdens een koffiepauze een stukje van wil, kan een punt kopen voor € 2,- welke dan linea recta in de sponsorpot gaat.
Een leuke actie! Ik hoop dat de taart bij de collega’s in de smaak viel en weer wat opgeleverd heeft voor de sponsorpot van Corine. Ik hoop dat er voldoende donaties binnen gaan komen zodat Corine op 5 november in New York mag starten en haar geld kan doneren aan de stichting zodat deze stichting goede activiteiten kan blijven organiseren voor het zieke kind.
Corine, heel veel succes met het trainen en je sponsoractie!
Nog een aantal tips voor deze Aardbeientaart met zwitserse room
Wanneer je deze taart wilt maken, behoeft dat wel even wat voorbereiding. Zoals altijd, lees het recept eerst altijd even goed door om deze reden. In de bodem gaat citroenrasp. Het is heel handig om hier een potje van achter de hand te hebben. Dat maak je heel handig zelf en hou je bij elke keer dat je ergens een citroen voor moet gebruiken.
Deze aardbeientaart heeft een heerlijke laag zwitsere room, hoe je dat precies maakt lees je hier. Het is belangrijk dat je vooraf de banketbakkersroom al hebt gemaakt, het recept daarvoor vind je hier.
Je bakt de taartbodem in een bakring zoals deze, maar heb je die niet dan kun je ook de ring van een springvorm gebruiken. Let wel op dat je dus alleen de ring gebruikt en niet het bodemstuk, want dan bakt de bodem anders! De ring is nodig, want daarmee kan de bodem mooi omhoog rijzen tijdens het bakken.
Dit recept heet een aardbeientaart met zwitserse room, maar je kunt er natuurlijk ook een tropische fruittaart mee maken en ook met verse bosvruchten is het een heerlijke variatie!
Aardbeientaart met zwitserse room
Equipment
- taartring (of de rand van een springvorm) van 24 cm
Ingrediënten
Voor de bodem
- 150 gr boter
- 125 gr witte basterdsuiker
- 230 gr bloem
- 1 eidooier
- 10 gr bakpoeder
- citroenrasp naar smaak
- snuf zout
Frangipane
- 185 gr amandelspijs
- 10 gr citroenrasp
- 35 gr boter
- 1 ei
Voor de Zwitsere room
- 150 ml slagroom
- 300 ml banketbakkersroom
- 1 gelatine blaadje
Voor de decoratie
- 500 gr aardbeien
- fondant-decoraties bloemetjes
- Schuimpjes in kleine stukjes
- wat munt of basilicum in fijne reepjes
Instructies
Voorbereiding
- Maak eerst de banketbakkersoom en laat deze afkoelen. Je kunt banketbakkersroom via verschillende methodes maken, de recepten daarvoor vind je hier.
- Laat het gelatine blaadje alvast in koud water weken
Maak de taartbodem
- Doe boter met de suiker, het ei, de citroenrasp en het zout in een kom en mix dit goed door elkaar.
- Zeef het bakpoeder en de bloem boven de kom met het botermengsel
- Meng alles tot een mooi homogeen deeg
- Wikkel in folie en leg tot gebruik in de koelkast, maar minstens een half uur.
- Voor de frangipane meng je het amandelspijs met de citroenrasp, de boter en het ei. Roer het mooi los tot een gladde frangipane zonder klontjes.
- Verwarm de oven voor op 200C
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconenmatje.
- Rol het deeg uit tot het ongeveer 7 mm dik is. Snij met de rand van een springvorm van 24cm een cirkel uit het deeg.
- Leg het deeg in de ronde springvorm op de bakplaat.
- Spuit de frangipane op de deegbodem, laat een rand van ca 2 cm vrij
- Bak de taartbodem in ca 20 min gaar en goudbruin.
- Laat even afkoelen en zet dan op een taartrooster om volledig af te laten koelen
Maak de Zwitserse room
- Roer de banketbakkersroom los
- Klop de slagroom stijf
- Los de gelatine in een klein beetje warm gemaakte room (of water) op en roer dit door de banketbakkersoom
- Spatel de slagroom door de banketbakkersroom en doe in een spuitzak
- Laat even opstijven in de koelkast
Serveren
- Decoreer de aardbeientaart met gehalveerde aardbeien. Strooi er wat grof gehakte schuimpjes over en maak af met wat fondantbloemetjes en heel fijn gesneden munt of basilicum.
