Sloffengebak is altijd een succes. Met deze ronde sloffentaart met abrikozen en pistache zet je echt wat feestelijks op tafel. En weet je, zo’n sloffenkrans is helemaal niet zo moeilijk om te maken!
Sloffengebak kennen we natuurlijk in hun herkenbare ovalen vorm. Maar met dat deeg kun je natuurlijk ook andere variaties maken.
Zo is een ronde sloffentaart natuurlijk ook handig om te maken, omdat je daar niet de speciale sloffen-bakvorm voor nodig hebt. Met een klein trucje zet je zo’n ronde sloffentaart heel handig om in een mooie sloffenkrans.
Deze keer maken we een sloffentaart met abrikozen en pistache, twee smaken die echt heel goed bij elkaar passen.
Door de abrikozen in dunne partjes te snijden kun je ze er mooi artistiek op leggen en heb je er slechts maar een paar nodig.
Heb je een hele bak met abrikozen gekocht? Dan kun je ook nog met deze recepten aan de slag:
SLOFFENTAART MET ABRIKOZEN EN PISTACHE
Een sloffentaart is een taart op basis van een koekbodem welke gevuld wordt met een meegebakken amandel- of banketbakkersroom vulling. Daarop komt vaak en creme en vers fruit.
Sloffendeeg wordt ook wel frivoliteit deeg genoemd.
Na het bakken is de bodem vaak krokant aan de buitenkant en heeft het een zachtere koekstructuur van binnen.
Sloffentaarten zijn eigenlijk na 1-2 dagen op hun lekkerst, wanneer deze ietwat zachter worden en daarmee hun unieke smaak en structuur krijgen.
Abrikozen en pistache is een heerlijke combinatie, zowel qua smaak als in kleur. Door een pistache-pasta te gebruiken geef je echt een goede pistache smaak aan deze taartvulling. Zelf pistache pasta maken ->
De pistachenootjes zijn niet alleen mooi ter decoratie, maar geven ook nog wat extra bite aan deze lekkere sloffentaart met abrikozen.
Deze taart is een hele mooie om te maken, maar ook eentje die wel wat tijd kost. Het leuke aan deze taart is dat je diverse technieken te pakken hebt, waardoor het een prima taart is om jezelf nog beter te leren bakken. Neem daar dus ook de tijd voor.
Je kunt wel wat versnellingen-trucjes toepassen door bijvoorbeeld de bodem en de pistachepasta al van te voren te maken.
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig?
De belangrijkste ingrediënten voor deze sloffentaart met abrikozen
- Sloffendeeg
Sloffendeeg maak je met boter, basterdsuiker, bloem, ei en wat rijsmiddel. Heb je nog niet eerder sloffendeeg gemaakt, dan raad ik je aan om het basis-recept even goed door te lezen met alle tips : basis recept sloffendeeg maken –> - Spijsvulling of banketbakkersroomvulling
Een sloffentaart maak je origineel met een amandelspijsvulling. In dit recept kun je ook pistachespijs maken door het amandelmeel te vervangen door fijngemalen pistachenoten. Deze zijn echter wel flink aan de prijs, waardoor ik voor een gewone amandelspijsvulling heb gekozen. Liever geen noten in je bodem? Dan kun je de bodem ook met banketbakkersroom vullen. Hoe je dat doet lees je in het basis recept voor sloffendeeg. - Zwitserse room
Zwitserse room is een vulling op basis van banketbakkersroom en slagroom. Tips nodig om zelf Zwitserse room te maken? Lees dan hier even verder: basis recept Zwitserse room –> - Abrikozen
Gebruik voor dit recept verse abrikozen en het liefst niet hele grote, zodat je mooi kleine partjes kunt snijden. Voor mooie kleine smalle partjes halveer je de abrikozen eerst, haal je de pit eruit en snij je elke helft in 4-5 dunne partjes. 8-10 abrikozen is voor dit recept voldoende. - Pistache
Pistachenoten heb je in dit recept nodig voor zowel de pistache pasta als voor decoratie. Je gebruikt hiervoor gepelde, ongezouten pistache noten. Deze zijn vaak niet in de supermarkt te koop, maar kun je prima online bestellen bij de Notenshop. Maak gelijk een grote pot pistache pasta, deze blijft echt heel lang goed. De overige pistachenoten kun je best lang bewaren in een goed afgesloten pot.
Benodigde bakspullen
- Bakvormen
Deze taart is gemaakt met een bakring van 20 cm en een kleine bakring van ca 5 cm doorsnee. Wil je deze sloffenkrans in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept. - Deegroller
- Spuitzakken en spuitmondje
De amandelspijsvulling verdeel je het handigst over het deeg met een spuitzak, hiervoor heb je geen speciaal spuitmondje nodig. Je kunt een rond spuitmondje kiezen, maar ook gewoon een puntje van je spuitzak afknippen. Voor de Zwitserse room decoratie gebruik je ook een spuitzak, gebruik voor een strak resultaat nu wel een rond spuitmondje. Ik gebruik zelf het liefst een spuitmondje van 10mm. Voor de pistache pasta kun je een spuitzak van een kleiner formaat gebruiken of zelf een cornetje vouwen.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je deze ronde sloffentaart ?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanStappenplan voor een sloffentaart met abrikozen
- Zorg dat je pistachepasta op voorraad hebt. Maak de pistache pasta eenvoudig zelf of koop de pistachepasta.
- Maak de banketbakkersroom en laat deze volledig afkoelen.
- Bak de sloffenbodem en laat deze volledig afkoelen.
- Maak de Zwitserse room en decoreer de taart.
- Voeg de pistachepasta toe aan de taart en laat de taart in de koelkast opstijven.
- Snij de abrikozen in smalle partjes
- Decoreer de taart met de abrikozenpartjes en pistachenootjes.
De bodem bakken
- Start altijd met het voorverwarmen van de oven en leg een vel bakpapier op je bakplaat. Ik vet zelf de bakringen nooit in aangezien het deeg zelf genoeg vetstof bevat.
- Maak het deeg volgens het recept en rol het uit tot een lap van ongeveer ruim 1 cm dikte. Steek met de grote bakring een cirkel uit het deeg en leg dit deeg in de bakring op een bakplaat. Steek daarna met de kleine bakring een cirkel deeg uit het midden van het deeg. Dit stukje deeg kun je prima in de vriezer bewaren en toevoegen aan het sloffendeeg wat je een volgende keer maakt. Ook kun je het in een kleine bakring of mini sloffenvorm drukken en meebakken met deze taart voor een extra mini gebakje.
- Verdeel de amandelvulling over het midden van het sloffendeeg. Hou altijd een rand van 1-1,5 cm vrij, zodat de zijkant van je sloffendeeg mooi kan rijzen en je een opstaande rand op je sloffenbodem krijgt. De amandelvulling zal in het deeg ‘zakken’ en minder hoog rijzen dan de rand zonder de vulling.
Vulling
- De Zwitserse room maak je met slagroom en banketbakkersroom. Zorg ervoor dat de banketbakkersroom goed afgekoeld en opgesteven is. Roer de banketbakkersroom altijd goed los zodat je geen klontjes krijgt. Het kan in de staande mixer met de platte klopper of met de hand met een spatel. Gebruik liever geen garde, want daarmee creëer je toch snel klontjes in je banketbakkersroom.
- Klop de slagroom stevig voordat je deze met de banketbakkersroom mengt. Moeite om slagroom stevig te krijgen? Lees dan de volgende tips even goed door: Tips voor opkloppen slagroom –>
- Op zich kun je de Zwitserse room prima zonder extra verstevingsmiddelen maken, maar is het nogal warm in je keuken of heb je het nog niet zo vaak gemaakt, dan kun je wat extra gelatine aan je Zwitserse room toevoegen voor wat extra stevigheid. Hoeveel gelatine en hoe toe te voegen lees je hier: Tips voor Zwitserse room maken –>
- Doe de Zwitserse room in een spuitzak met ronde spuitmond en spuit doppen room op de taart. Hou hiervoor de spuitzak recht boven de taart zodat je mooie ronde doppen kunt spuiten. Begin met de buitenste rand, daarna de binnenste rand en dan kun je daarna in het midden nog een rondje room opspuiten.
- Je kunt nu de pistachepasta tussen de doppen spuiten, maar als je Zwitserse room niet al te stevig is (door bv warmte) dan kun je de taart eerst laten afkoelen en opstijven en de pistache pasta daarna toevoegen. Hou er rekening mee dat de pistache pasta best stevig van smaak is dus doseer gericht.
- Laat de taart met de vulling opstijven in de koelkast voordat je het fruit erop doet.
Decoreren en serveren
- Wanneer de creme wat steviger in de koelkast geworden is kun je de abrikozen in dunne partjes snijden en de taart decoreren. Verdeel de abrikozen partjes over de creme. Je kunt het jezelf moeilijk maken door ze heel strak in een vast patroon op de taart te leggen, maar eigenlijk is ‘kris-kras’ verdelen over de taart wel zo mooi.
- Bestrooi nog met wat pistachenootjes en je taart is klaar om aan te snijden en te serveren!
Veel voorkomende vragen
Ja je kunt de sloffenbodem ook met banketbakkersroom afbakken, maak dan wat meer banketbakkersroom dan wat nodig is in dit recept en gebruik een deel hiervan voor je sloffenbodem.
Wil je de taart van te voren maken, dan kun je ‘m prima 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Het fruit zou ik er wel op de dag van serveren opleggen, aangezien dat wat dof wordt en uit kan drogen waardoor de taart er minder spectaculair uitziet. Stukje over? Ook die kun je prima 2-3 dagen in de koelkast bewaren. De sloffenbodem zonder roomvulling kun je ook prima tot 3 maand invriezen.
De sloffenbodem bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.
Ik bak het sloffendeeg op 200C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.
Recept: Sloffenkrans met abrikozen en pistache
Handig om te gebruiken
- 1 bakring 20cm
- 1 bakring 5cm
- 3 spuitzakken
- 1 rond spuitmondje 10mm
- bakpapier
- 1 Steelpan
- huishoud folie
- mixer
- bolgarde
- Vlinder-klopper of een spatel als je geen staande mixer gebruikt
- hakmolen (voor het maken van de pistache pasta)
Ingrediënten
Sloffendeeg
- 150 gram boter
- 125 gram gele basterdsuiker
- 1 eidooier
- 230 gram bloem
- 10 gram bakpoeder
- snuf zout
Frangipane (amandelvulling)
- 50 gram amandelmeel
- 50 gram suiker
- 50 gram boter
- 1 ei
Zwitserse room
- 1/3 recept banketbakkersroom (200 gram)
- 150 gram slagroom
Pistache pasta
- 50 gram pistache pasta
Decoratie
- 8-10 abrikozen
- 15 gram pistache noten
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Maak de banketbakkersroom, dek deze af met huishoudfolie en laat deze volledig afkoelen en opstijven.
- Maak de pistache pasta als je deze niet op voorraad hebt
- Maak de frangipane/amandelvulling door alle ingrediënten goed met elkaar te mengen.
- Verwarm de oven voor op 200C en leg een vel bakpapier op de bakplaat.
Sloffenbodem maken
- Maak het sloffendeeg door de boter met de basterdsuiker te mixen met de vlinder in de staande mixer. Voeg de eidooier toe en mix net zolang totdat deze volledig is opgenomen in het boter-suiker mengsel.
- Voeg de bloem, bakpoeder en het zout toe en kneed dit kort tot een homogeen deeg.
- Leg het deeg op je werkvlak, rol het uit tot ca 1cm dikte en steek er met de grote bakring een cirkel deeg uit. Leg de bakring op het bakpapier op de bakplaat en leg het deeg erin.
- Steek met de kleine bakring een cirkel deeg uit het midden en haal dit deeg weg. Laat de kleine bakring zitten tijdens het bakken.
- Verdeel de frangipane over het sloffendeeg en laat daarbij zowel aan de buitenkant als aan de binnenkant een rand van ca 1 cm vrij.
- Bak de bodem in ca 25-30 minuten gaar en goudbruin
- Laat de bodem op een taartrooster volledig afkoelen
Zwitserser roomvulling maken
- Klop de banketbakkersroom los
- Klop de slagroom stevig en meng deze in delen door de banketbakkersroom. Vouw dit voorzichtig door elkaar.
- Doe de Zwitserse room in een spuitzak met een rond spuitmondje
Samenstellen
- Spuit de Zwitserse room in mooie gelijkmatige ronde doppen op de bodem. Doe eerst de buitenste rand, daarna de middelste rand en spuit als laatste in het midden nog een rondje creme.
- Verdeel de pistache pasta in kleine hoeveelheden tussen de Zwitserse room doppen
- Laat de taart iets opstijven voordat je het fruit erop legt.
Decoreren en serveren
- Snij de abrikozen in smalle partjes en leg deze op de roomvulling van de taart.
- Verdeel de pistache nootjes erover en je kunt de taart serveren
Ook lekker!
Sloffendeeg maak ik graag in grote hoeveelheden. Je kunt zowel het deeg als de gebakken bodems namelijk prima invriezen. Ideaal voor een van deze recepten:
