Krokante bladerdeeg gebakjes met bramen maken

Bladerdeeg gebakjes zijn echt mijn antwoord op snel een lekker gebakje maken. Deze bladerdeeg gebakjes met bramen zijn ideaal voor het bramenseizoen. Maar varieer ook gerust met ander seizoensfruit, want deze bladerdeeg gebakjes met banketbakkersroom zijn ook superlekker met frambozen of kersen!

Wanneer je snel een lekker gebakje wil maken is kant en klaar bladerdeeg een fantastische basis. Je kunt het bladerdeeg natuurlijk zelf maken en delen daarvan in de vriezer bewaren, maar de pakjes met kant en klare vierkante plakjes zijn ideaal om in de vriezer op voorraad te hebben.

Door de bakjes met een lekkere creme te vullen en die mee te bakken heb je een ideale basis; een krokante crispy deeglaag met een heerlijk romige vulling.

Voor dit recept gebruik je banketbakkersroom, toch een van de lekkerste vanille vullingen die er is! Maak ook roomkaas is een heerlijke vulling voor dit soort bladerdeeg gebakjes! Kijk daarvoor maar eens naar dit recept voor ontbijttaartjes met rood fruit, die trouwens ook prima bij de koffie geserveerd kunnen worden.

Het fruit bak je ook lekker mee, zodat de bramen lekker zacht worden het sap uit het fruit de vulling extra lekker maakt.

BLADERDEEG GEBAKJES MET BRAMEN

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig ?

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Bladerdeeg
  Om lekker snel aan de slag te kunnen zijn de vierkante diepvriesplakjes bladerdeeg ideaal. Wil je liever met zelfgemaakt bladerdeeg aan de slag? Neem dan ongeveer 500 gram bladerdeeg, rol dit uit tot een dunne lap van 50×20 zodat je er 10 vierkante plakjes uit kunt snijden van 10×10 cm. Laat bladerdeeg wat je zelf uitrolt wel altijd even goed rusten na het uitrollen. Door het uitrollen komt er wat spanning op het deeg, waardoor het tijdens het bakken terug neigt te trekken in de richting van het rollen. Hierdoor kunnen je gebakjes wat kleiner worden of niet mooi vierkant.
• Banketbakkersroom
  Banketbakkersroom is een fijn basisrecept om onder de knie te hebben om zelf te maken. Wanneer je het van custard (roompoeder) maakt is het heel gemakkelijk om zelf te maken. Een prima basisrecept hiervoor vindt je hier: basisrecept voor banketbakkersroom –>
• Bramen
  Verse bramen zijn in het seizoen superlekker! Of je ze nu zelf plukt of in de winkel koopt, koop ze in het seizoen wanneer ze op z’n lekkerst zijn. Indien ze niet voorradig zijn, kun je ook diepvries gebruiken al zal het eindresultaat er dan iets minder mooi uitzien. Haal ze net voor gebruik uit de vriezer en leg ze nog half bevroren op de banketbakkersroom.

Benodigde bakspullen

• Bakplaat met bakpapier
  Indien je het volledige recept maakt (dus 10 stuks) dan kun je ze wellicht niet allemaal tegelijk op de bakplaat kwijt. Je kan twee bakplaten tegelijk in de oven schuiven om deze bladerdeeg gebakjes af te bakken, maar zet de ovenstand dan wel op hete lucht. Op die manier komt de warmte van de oven bij alle gebakjes. Je kunt ze ook prima na elkaar bakken, leg dan alvast de 2e helft op een bakpapiertje klaar op je werkvlak en zodra de eerste helft klaar is, schuif je die van de bakplaat en schuif je het vel bakpapier met de 2e helft op de bakplaat om daarna af te bakken.
  
• Scherp mes
  Voor het mooi insnijden van het bladerdeeg gebruik je het liefst een scherp mes, dus denk daarbij aan een koksmes of een aardappelschilmesje. Een gewoon tafelmes van je bestekset is vaak te dik en niet scherp genoeg om mooi strakke inkepingen te maken.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je deze bladerdeeg gebakjes met bramen?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Stappenplan

• Als je zelf bladerdeeg wil maken, begin dan minimaal een halve dag van te voren
• Maak ruim van tevoren de banketbakkersroom zodat deze kan afkoelen
• Verwarm de oven voor op het moment dat je gaat starten om de bladerdeeg gebakjes te maken
• Zet een ovenplaat met een vel bakpapier klaar (en eventueel eentje extra wanneer het niet op 1 plaat past)

Bladerdeeg bodems maken

• Wanneer je eigengemaakt bladerdeeg gebruikt rol je dit eerst uit tot een lap van 50×20, laat je dit ca 20 minuten rusten en snijd je er daarna vierkante plakjes uit.
• Leg de plakjes bladerdeeg op het bakpapier op de bakplaat, snij de zijkanten in en vouw ze in de gewenste vorm
• Vul ze met de banketbakkersroom en de bramen
• Bestrijk de zijkanten met een dunne laag losgeklopt ei voor een mooi bruin kleurtje na het bakken en bestrooi het met kristalsuiker

Bakken

• Bak bladerdeeg altijd in een flink hete oven die ook volledig op temperatuur is voorverwarmd.
• Voor een mooi regelmatig bakresultaat bak je het liefst op onder en bovenwarmte, maar dan kun je wel maar 1 plaat tegelijk bakken. Wil je meerdere platen tegelijk bakken, bak dan met hete lucht zodat de warmte zich goed in de oven kan verdelen.
• Bak de bladerdeeg bakjes in ca 15-20 minuten gaar en goudbruin. Ze zijn klaar wanneer de zijkanten een mooie donkerbruine kleur hebben.
• Hou de oven eventueel de laatste minuten even in de gaten, want wanneer de suiker op de randjes gaat karameliseren kan dat heel snel naar heel erg donker gaan.

Decoreren en serveren

• Laat de bladerdeeg gebakjes met bramen volledig afkoelen voordat je de icing erop doet, anders zal deze smelten en valt deze weg.
• Maak de icing door wat poedersuiker met een klein beetje water te mengen, wees voorzichtig met het water en roer het echt goed door voordat je er eventueel meer water bij doet. Het is zomaar te dun. Je wil een dikke icing hebben die langzaam van je lepel afloopt.
• In plaats van water kun je ook citroensap of sinaasappelsap gebruiken voor een extra frisse smaak.

Variaties op deze bramen bladerdeeg gebakjes met banketbakkersroom

Glutenvrije bladerdeeg gebakjes met bramen

Je kunt dit recept ook glutenvrij maken door glutenvrij bladerdeeg te gebruiken.

Vegan

Wil je een vegan variant maken? Gebruik dan bladerdeeg op basis van margarine en maak de banketbakkersroom met een plantaardige melk. Hou er rekening mee dat dit de smaak van je banketbakkersroom beïnvloed, mijn favoriet is een mix van haver- en amandelmelk.

Andere vullingen

Je kunt met dit recept al heel snel leuke variaties maken. Vervang de banketbakkersroom eens door een roomkaasvulling en qua fruit kun je ook heel veel kanten op. Kersen, frambozen, bosvruchten zijn sowieso prima alternatieven, maar denk ook eens aan perzik of abrikozen.

Nog meer lekkere recepten met bramen

Kun je geen genoeg krijgen van bramen? Dan heb ik nog een paar heerlijke recepten tips met bramen voor je

• Tartelette met bramen en vanilleroom
• Galette met bramen en kaneelroom
• Gestreepte Bramentaart uit Ottolenghi’s “Sweet”
• Macarontaartje met bramen
• Bramen Chia Vla Ontbijt met Yoghurt
• Bramenjam met Chia (zonder suiker)

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Bladerdeeg gebakjes met bramen en banketbakkersroom

Ook lekker!

Bramen of bladerdeeg en banketbakkersroom over? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!

Bewaar dit recept