bramenjam met chia, patesserie, jam zonder suiker

Wanneer je jam gaat maken zonder geleisuiker, dan zul je veel suiker moeten toevoegen om het te kunnen bewaren en te laten geleren. Het is lekker, maar erg zoet. En dus zocht ik na het maken van de aardbeienjam naar mogelijkheden om op een andere manier jam te maken van het vele fruit wat we hier op dit moment hebben. 

Chiazaad is ook een prima middel om iets te laten opstijven, iets waar ik al achter kwam toen ik dit dessert maakte. Ik had al veel gelezen over jam maken met chia en dus heb ik dat ook maar eens uitgeprobeerd.

Chia zorgt er inderdaad voor dat jam mooi opstijft, maar doordat de suikercomponent ontbreekt is het niet een jam die je lang kunt bewaren (zeker niet buiten de koelkast). Suiker zorgt voor de conserverende werking en aangezien dat er niet inzit, is het dus een jam die je niet in grote hoeveelheden kunt maken om voor lange tijd te bewaren. Wellicht is wecken hier wel een optie, iets waar ik mij ook nog meer in wil gaan verdiepen.

Chia is een zaad wat van zichzelf niet veel smaak heeft. Ik gebruik het steeds vaker, aangezien het hier in Zuid Amerika erg goed verkrijgbaar is. Deze variatie op jam maken vind ik ideaal. 

Omdat chia kleine zaadjes zijn ontkom je niet aan ‘pitjes’ in de jam en daarom vind ik de combinatie met bramen ideaal. Het is een lekkere jam en je kunt zelf weten hoeveel zoetstof je toevoegt. Wil je zonder suiker, gebruik dan, net als in dit recept, honing, maar je kunt ook gerust met suiker zoeten. Indien je geen suiker mag hebben, kijk dan even welke zoetstof je wel kunt gebruiken, aangezien honing natuurlijk ook een bepaald soort suikers bevat.

Recept: Bramenjam met chia

Ingrediënten
300 gr bramen
ca 6 el honing
2 tl citroensap
2 el chia

Bereidingswijze

  • 


Maak de bramen schoon door ze voorzichtig te wassen en de kroontjes eraf te halen
  • Doe de bramen met het citroensap in een pan en kook tot moes in ongeveer 10 minuten.
  • Voeg naar smaak te honing toe
  • Voeg de chia toe en roer goed door.
  • Doe de bramenjam met chia in een pot en laat het in de koelkast minstens 1 uur opstijven.

bramenjam met chia, patesserie, jam zonder suiker

Bramenjam met Chia (zonder suiker)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingrediënten
  • Ingrediënten
  • 300 gr bramen
  • 
ca 6 el honing
  • 2 tl citroensap
  • 2 el chia
Bereidingswijze
  1. Maak de bramen schoon door ze voorzichtig te wassen en de kroontjes eraf te halen
  2. Doe de bramen met het citroensap in een pan en kook tot moes in ongeveer 10 minuten.
  3. Voeg naar smaak te honing toe
  4. Voeg de chia toe en roer goed door.
  5. Doe de bramenjam met chia in een pot en laat het in de koelkast minstens 1 uur opstijven.

 

9 REACTIES

  1. Daar heb ik nog nooit van gehoord! Maar dit ziet er wel origineel en lekker uit. Ik maak wel eens chiapudding met rode vruchten. Ook heel lekker.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.