Volop bramen in huis? Dan is dit een heel eenvoudig bramen toetje om te maken. Een warme galette met bramen is heerlijk met kaneelroom of kaneelijs. Dit is echt een heerlijk verwarmend herfst dessert met bramen!

Dat ik een enorme fan van bramen ben geworden in Zuid-Amerika vertelde ik je al bij dit ‘Macaron-Mora’ recept. Nu ze volop te krijgen zijn kun je dit super lekkere herfst toetje met bramen maken, want deze galette zit bomvol met bramen!

Door deze galette met bramen te vullen en verder alleen nog maar een laagje frangipane zorgt ervoor dat je echt de bramensmaak goed te pakken krijgt. Bovendien zorgt die frangipanelaag er ook voor dat je de bodem mooi krokant kunt bakken en het vocht van de bramen alleen daar maar in opgenomen worden. Geen slappe natte bodem dus bij deze galette!

Als extra herfstige touch kun je deze warme dessertaart serveren met kaneelroom, kaneelijs of zelfs speculaas ijs! Serveer ‘m warm, direct uit de oven, al is een galette ook afgekoeld ook superlekker als toetje of gebak.

galette met bramen aangesneden en er wordt een punt met een taartschep uitgehaald; boven aanzicht

Een galette is echt een super gemakkelijke manier om taart of een toetje te maken. Galettes zijn er zowel in zoete als hartige varianten en in principe kun je voor beide hetzelfde deeg gebruiken. Toch heb ik in dit deeg een klein beetje suiker gedaan voor iets meer smaak.

Je vult de galette met bramen, waarvan je niet persé de mooiste exemplaren hoeft te hebben aangezien ze toch enigszins stuk koken in de oven. Zorg er echter wél voor dat ze niet teveel beschadigd zijn, want als ze dat al wat langer zijn dan proef je dat gelijk.

Ondanks dat ik in Zuid Amerika mijn liefde voor de braam zag opbloeien, heb ik er ook een lichtelijk smaak-trauma aan overgehouden. Te vaak lagen alle bramen in een grote emmer, werd er met een grote lepel wat uitgeschept en dan ging er natuurlijk een deel ‘kapot’.

Door het warme klimaat startte de vergisting dan al gelijk en eenmaal thuis proefde alles dan gelijk al naar bramen die ‘verkeerd’ waren. Net niet bedorven, maar wel zo’n beurse smaak. Sindsdien ben ik dus erg kritisch op mijn bramen haha.

zij aanzicht van het opbouwen van een galette met bramen: deeg, frangipane, bramen

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor een galette met bramen

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

  • Het deeg
    in onderstaand recept deel ik ook het recept voor het galette deeg met je. Wil je echter nog sneller aan de slag? Dan kun je ook gerust koelvers taartdeeg. Wel iets minder lekker, maar wel gemakkelijk
  • Bramen
    Pluk ze zelf en maak er een leuk uitje van in de natuur. Pas op voor laaghangende exemplaren (honden 😉 ). Je kunt ze natuurlijk ook gewoon in de winkel halen. Vers is het allerlekkerste en ik heb hele goede ervaringen met Good Natured Berries
  • Amandelen
    Voor de frangipane gebruik je amandelmeel. Kijk hier voor Extra Tips voor het maken van de Frangipane en wat je er nog meer mee kunt. Amandelmeel kun je eenvoudig zelf maken door amandelschaafsel fijn te maken. Als je dan toch amandelschaafsel hebt is het ook wel decoratief om de galette ermee te decoreren.

Benodigde bakspullen

  • Deegroller
    Wanneer je het deeg zelf maakt moet je het dun uitrollen. Een rolstok of deegroller is hiervoor wel zo gemakkelijk. Heb je deze niet, dan voldoet een lege fles (bv wijn) ook.
  • Bakplaat met bakpapier
    Voor deze galette met bramen heb je geen bakvorm nodig. Je bakt ‘m gewoon op de bakplaat. Een stuk bakpapier of een siliconen bakmat zorgt ervoor dat je ‘m handig van de bakplaat afkrijgt en niet vast bakt op je bakplaat.
  • Keukenmachine (optioneel)
    Voor het maken van de frangipane kun je kant en klaar amandelmeel gebruiken, maar je kunt het ook zelf maken in een keukenmachine (magimix oid).

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je deze Galette met Bramen

Eigenlijk is dit recept echt super gemakkelijk. Deeg uitrollen, frangipane erop, bramen erop, dichtvouwen en bakken. Toch wil ik nog een paar extra tips met je delen:

  • Het maken van het deeg is het eenvoudigst in een keukenmachine met een grof hakmes. Met de hand kan ook. Verkruimel de koude boter dan tussen je vingers door de bloem. Door de boter op deze manier te verwerken in je deeg krijg je een mooi bros en krokant deeg. Kneed het daarna echt zo kort mogelijk!
  • Het laten rusten van het deeg is echt een belangrijke stap. In deze tijd kan het vocht van het water en de boter goed in de bloem trekken en krijg je een mooi deeg wat ook goed hanteerbaar is.
  • Bij het uitrollen van het deeg is het belangrijk dat je het deeg steeds even losmaakt van je werkvlak en ook steeds een kwartslag draait. Hierdoor rek je het deeg gelijkmatig uit naar alle kanten en gaat het niet scheef trekken tijdens het bakken.
  • De randen hoeven niet super strak te zijn, je vouwt ze over het deeg en een beetje een rustieke look is ook erg mooi!
  • Je hebt best wel wat bramen nodig voor dit recept. Heb je niet zoveel? Meng het dan met bosbessen, appel, peer of ander fruit.

Veel voorkomende vragen


Kan ik de bramen vervangen?

Je kunt deze galette met verschillende soorten fruit maken en zeker ook een deel van de bramen vervangen door ander fruit. Bosbessen, frambozen, appel, peer… Kies de combinatie die jij lekker vindt

Hoe bewaar ik deze galette?

Je kunt de galette prima 2-3 dagen bewaren in de koelkast


galette met bramen aangesneden en er wordt een punt met een taartschep uitgehaald
gebakken galette met bramen op bakpapier met kaneelroom erop

Galette met bramen en kaneelroom

Een heerlijke taart voor de herfst. Serveer 'm warm met ijs of room als dessert. Maar ook koud is deze galette met bramen superlekker als stukje taart.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Rusttijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 45 minuten
Gang: Dessert, gebak, Taart
Keuken: frankrijk, French
Porties: 10
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 300 gram bloem
  • 150 gram koude boter in blokjes
  • 1 tl zout
  • 2 eetlepel kristalsuiker
  • 2 eetlepel water ijskoud
  • 1 eetlepel azijn

Voor de Frangipane vulling

  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram suiker
  • 50 gram boter

Voor de vulling

  • 500 gram bramen

Decoratie / Voor het serveren

  • 1 ei losgeklopt om te bestrijken
  • amandelschaafsel
  • 100 ml slagroom
  • snuf kaneel naar smaak

Bereidingswijze

Deeg maken

  • Meng de bloem met de boter, het zout en de suiker en wrijf het tussen je vingers totdat je de consistentie van nat zand hebt. Dit kan ook heel gemakkelijk in de keukenmachine (Magimix) met het grote mes.
  • Druk het deeg bij elkaar met wat water en azijn en kneed het echt heel kort door. Wanneer het deeg goed gemengd is, is het klaar.
  • Verpak het in huishoud folie en laat het 1-2 uren in de koelkast rusten.

Frangipane maken

  • Mix de ingrediënten samen tot een romige creme en bewaar tot gebruik.

Samen stellen

  • Verwarm de oven voor op 190C
  • Rol het deeg dun en rond uit op een bebloemd werkvlak tot het 2-3 mm dik is en ca 28-30 cm . Als het niet mooi rond is, snij het dan eventueel wat bij. Leg het deeg op bakpapier
  • Verdeel de frangipane over het deeg, maar laat ca 2-3 cm rondom aan de rand vrij.
  • Verdeel de bramen over de frangipane
  • Vouw de randen over de vulling en druk de vouwnaden goed dicht zodat het deeg over de vulling blijft zitten.
  • Bestrijk de rand met losgeklopt ei en bestrooi met geschaafde amandelen

Bakken

  • Bak de galette in ca 30 minuten gaar en goudbruin

Serveren

  • Serveer warm of koud met lobbig geslagen room, eventueel op smaak gebracht met een beetje poedersuiker en kaneel naar smaak.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Ook lekker!

Vind je dit recept leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je! Een hartige galette met tomaat, een zoete gesloten galette voor 6 januari en een heerlijke taart met bramen! Welke ga jij nog meer maken?

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.