Chocolade cake is natuurlijk altijd een goed idee, maar dit recept voor chocolade cake doet bijna denken aan een Ferrero Rocher taart. Zo kun je simpelweg met een chocolade cake variaties maken die een eenvoudige smeuïge chocolade cake de wow-factor geeft.
Chocolade en hazelnoot gaan ontzettend goed samen. Wil je van een gewoon chocolade cake recept wat bijzonders maken, dan kun je met een topping echt een wereld van verschil maken. Want zeg nou zelf, dit zit er toch super de luxe uit?
Ook al ziet deze cake er wellicht spectaculair uit, als je met wat tijd en geduld dit recept doorneemt kun jij dit ook! Maak desgewenst de cake ruim van te voren en vries deze in tot gebruik.
Deze chocolade cake is deels geïnspireerd op Ferrero Rocher. Noem het dus gerust een Ferrero Rocher cake ;-). De glazuur laag van chocolade en hazelnoot geeft natuurlijk die typische look en smaak, maar zorgt er ook nog eens voor dat je chocolade cake lekker smeuïg blijft. Doordat je ‘m afsluit met een chocoladelaag, zal deze minder snel kunnen uitdrogen en dus kun je ‘m zo ook wat langer bewaren.
Om het helemaal af te maken kun je met een eenvoudige ganache decoreren. Met wat verschillende decoratie-technieken geef je deze cake echt een fantastische look.
Vind je dit recept toch wat te uitgebreid of te moeilijk, dan kun je er ook voor kiezen om alleen de chocolade hazelnoot glazuur te gebruiken of alleen de chocolade ganache topping. Het zal beide ontzettend lekker zijn, al ziet het er echt moeilijker uit dan het is.
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig om voor dit recept
Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten
- Chocoladecake
Voor dit recept is gekozen voor een eenvoudige chocoladecake op basis van cacao. Door de decoratie gaat er al voldoende chocolade op, waardoor het in de cake niet hoeft. Dan wordt het wel een heel machtig geheel. Doordat je de cake met basterdsuiker en olie maakt, krijg je een lekkere smeuïge cake die ook in de koelkast lekker blijft en niet te hard wordt doordat er geen boter in zit. - Glazuur
De glazuur voor deze cake is vrij eenvoudig. Gesmolten pure chocolade met nougatine (gekarameliseerde hazelnoot stukjes) erdoor. Je hoeft de chocolade niet te tempereren en de nougatine kun je zelf maken maar ook gewoon kopen. - Ganache
Voor de decoratie maak je een ganache van chocolade, room en glucose. Door een combinatie van pure en melk chocolade te gebruiken is deze iets minder zwaar qua smaak en krijg je een betere balans. De glucose zorgt natuurlijk voor een beetje extra zoetheid, maar ook voor een betere structuur van je ganache. - Decoratie
Om het af te maken kun je wat geroosterde hazelnoten en chocolade decoraties gebruiken. Het leukste is natuurlijk eigen gemaakte chocolade decoraties, maar ook gekochte chocolaatjes kun je hier prima voor gebruiken. Je hoeft het jezelf niet te moeilijk te maken.
Benodigde bakspullen
- Bakvorm
Dit chocolade cake recept is bedoeld voor een gewoon cakeblik van 25 cm. Wil je de cake in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept. Van de chocolade glazuur hou je sowieso wat over dus dat hoef je niet direct om te rekenen tenzij je echt veel gaat verkleinen of vergroten. Dat geldt ook voor de ganache. Denk goed na over het verschil in het totale oppervlak, verschilt het veel dan kun je ook die elementen iets groter of kleiner maken. - Taartrooster en bakplaat
Om de glazuurlaag aan te brengen is het belangrijk dat de glazuur van je cake af kan druipen. Zorg er dus voor dat de cake op een taartrooster staat met een opvangbak eronder. Een bakplaat is daarvoor wel heel erg handig. - Spuitzak en spuitmondjes
Voor de ganache decoratie kun je verschillende spuitmondjes gebruiken voor een mooi effect. Ik heb hier gebruik gemaakt van een rond en stervorming spuitmondje.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je het?
Dit chocolade cake recept bestaat uit meerdere stappen. Derhalve wat extra tips om dit recept tot een succes te maken:
- Begin het met maken van de ganache. Dit moet een aantal uren opstijven voordat het stevig genoeg is om mooi op te spuiten. Een avond van te voren is daarvoor prima. Je kunt de ganache in de koelkast op laten stijven, maar ik laat het ook gerust een nacht op het aanrecht staan (‘s nachts is het toch kouder in mijn keuken). Extra tips voor het maken van ganache vind je hier
- De cake moet goed afgekoeld zijn om te kunnen decoreren. Je kunt de cake dus ook prima van te voren maken. Een cake kun je prima invriezen, dus het maakt niet zoveel uit wanneer je de cake maakt.
- Om de cake te kunnen decoreren wil je een redelijk ‘platte’ cake hebben en niet eentje die een gigantische bult aan de bovenkant heeft. Lees daarom voor je gaat bakken deze caketips nog even door en anders kun je ‘m altijd nog een beetje bijsnijden, zodat hij ook mooi blijft staan. Voor een strakke decoratie aan de bovenkant gebruik ik de platte onderkant als bovenkant.
- Chocolade glazuur: Smelt hiervoor de chocolade en meng deze met de nougatine. Deze gesmolten chocolade giet je over je cake en dat gaat het gemakkelijkst met een maatbeker. Je kunt ook een spuitzak gebruiken als je dat handiger vindt.
- Voor het overgieten giet je de chocolade over de bovenkant van de cake en laat je het via de randen over de zijkant stromen. Wellicht vind je het lastig om alle hoekjes van de cake goed te glazuren, help dat dus gerust met een paletmes.
- Om ervoor te zorgen dat de laag bovenop niet al te dik wordt, strijk je 1x met het paletmes heen en weer over de bovenkant om ‘het teveel’ er af te strijken.
- Om te overgieten heb je meer glazuur nodig dan er daadwerkelijk op de cake gaat. Vang dit op op een bakplaat. Let erop dat deze goed schoon is, zodat je het overschot van de glazuur kunt bewaren zonder teveel vervuiling erin. Je kunt er desnoods even een bakpapiertje onder leggen. Het overschot aan chocolade glazuur bewaar je in een luchtdicht bakje in de keukenkast en blijft wel een aantal weken goed. Om het weer te gebruiken hoef je het alleen maar weer even te smelten.
- De ganache moet goed opgesteven zijn, anders is deze te vloeibaar om op te kunnen spuiten. In vergelijking met het standaard recept voor ganache zit hier iets meer room in, waardoor hij iets minder stevig wordt. Perfect om op te spuiten. Je kunt de ganache iets opkloppen, maar pas wel op dat ‘ie dan niet in de schift gaat. Ik roer ‘m gewoon even met de spatel door voordat ik ‘m over de beide spuitzakken verdeel.
Veel voorkomende vragen
Omdat er room in de topping zit bewaar je deze cake het beste in de koelkast. Hij is echter het lekkerste op kamertemperatuur, dus haal ‘m minstens een uur voor serveren uit de koelkast.
Glucose kun je prima online bestellen. Je vindt het vaak onder de naam glucose stroop. Je kunt het ook vervangen door bv honing of koekzoet.
Handig om te gebruiken
- cakeblik van 25 cm
- bakpapier
- staafmixer
- Paletmes
- Taartrooster
- spuitzakken
- spuitmondjes naar keuze
Ingrediënten
Voor de cake
- 4 ei
- 200 gram olie
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 150 gram bloem
- 50 gram cacao
- 10 gram bakpoeder
Voor de Ganache
- 100 gram room
- 20 gram glucose
- 50 gram pure chocolade
- 20 gram melk chocolade
Voor de Chocolade hazelnoot laag
- 350 gram pure chocolade
- 100 gram nougatine
Decoratie
- hazelnoten, chocolade etc
Bereidingswijze
Ganache (maak een dag van te voren)
- Doe de chocolade in een hoge maatbeker of kom.
- Verwarm de room met de glucose tot aan de kook en giet dit op de chocolade. Laat dit even 2-3 minuten staan zodat de chocolade kan smelten.
- Zet de staafmixer erop en mix tot een mooie gladde en glanzende ganache
- Laat afkoelen en opstijven (ca 1 nacht)
Bak de cake
- Verwarm de oven voor op 160C
- Vet een cakeblik in met bakspray en bekleed met bakpapier
- Mix de eieren met de olie en de suiker in een paar minuten tot een luchtige en dikke egaal beslag
- Voeg de bloem, cacao en bakpoeder toe. Mix dit er kort doorheen en stort het beslag in het cakeblik.
- Bak de cake in ca 60-70 minuten gaar. Laat de cake in de vorm even afkoelen en stort 'm dan op een rooster om volledig af te laten koelen.
Chocolade hazelnoot glazuur
- Smelt de chocolade au-bain-marie en roer er de nougatine door.
Samenstellen
- Zet de cake op het rooster op een bakplaat of diep bord/schaal.
- Doe de chocolade hazelnoot glazuur in een maatbeker/kan en schenk dit voorzichtig over de cake. Help eventueel de zijkanten even door het te bestrijken met een paletmes.
- Haal aan de bovenkant 1x het paletmes er over (heen en weer) en laat de drip iets opstijven voor dat je de cake van het rooster haalt. Laat volledig opstijven voordat je de decoratie aanbrengt.
Decoreren
- Doe de spuitmondjes in de spuitzakken en verdeel de ganache over de spuitzakken. Decoreer de chocoladecake door er verschillende doppen en toeven ganache op te spuiten en te bestrooien met chocolade decoraties en geroosterde hazelnoten
Ook lekker!
Hou je van bakken met chocolade? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je! Zo is de paastaart ook een heerlijke manier van chocoladecake decoreren, kun je dit recept natuurlijk ook met een andere cake maken en is het restant chocolade hazelnoot glazuur prima te gebruiken voor ijsbonbons!
Bewaar dit recept
