Twix is een heerlijke chocoladereep die bestaat uit een bros koekje, karamel en melkchocolade. Met dit twix recept kun je zelf twix maken inclusief die lekkere brosse twix koekjes.
Wanneer je zelf wat vaker aan het bakken bent en met chocolade werkt, is het ook steeds leuker om bepaalde klassiekers zelf eens na te maken. Zo heb ik zelf al eens een versie van de ouderwetse “nuts” gemaakt, staat de Snickers nog op mijn lijstje en heb nu het twix recept gemaakt.
Als je ze zelf maakt, ga je toch anders naar bepaalde producten kijken. Met het boek “De chocolade bar” hoef je niet lang te zoeken naar al die recepten trouwens, daar staan er echt al een heleboel van in!
Twix repen zijn op zich niet zo heel ingewikkeld. Een koekje, karamel en chocolade. Maar die combinatie is wél superlekker!
Hoe wordt Twix gemaakt?
Typisch aan Twix is dat je natuurlijk altijd twee langwerpige reepjes in 1 verpakking hebt, maar voor het zelf maken zijn die twee natuurlijk hetzelfde.
De basis is een langwerpig smal bros koekje, waarop een laagje karamel komt en daarna krijgen ze rondom een laagje melk chocolade. In de fabriek gaan ze natuurlijk door een machine die ze overgiet met een dunne laag chocolade, maar zelf dompelen in chocolade gaat ook prima.
Wij maken de twix koekjes nu echter wat korter en ietsje breder, net zo lekker, maar iets gemakkelijker om zelf mee aan de slag te gaan. Zo loop je niet het risico dat de koekjes je gaan breken door de brosheid, en passen ze ook gemakkelijker in een kom met getempereerde chocolade.
Wat voor koek zit er in Twix?
Nu is het natuurlijk wel de vraag: wat voor koek zit er in Twix? Dat is shortbread. Shortbread is een engels zandkoekje, wat super bros is. Twix komt oorspronkelijk ook uit Engeland, waar het eerst onder de naam Raider gemaakt werd. Het werd in Amerika onder de naam Twix verkocht en inmiddels is dat wereldwijd ook de naam voor deze chocolade snack.
Welke chocolade gebruik je?
Tsja en welke chocolade gebruik je nu? De twix in de winkel is gemaakt met melkchocolade en dan ook nog eens een goedkope en vrij zoete variant. Ik kies zelf liever een chocolade met wat meer smaak. En dus ga ik voor een betere chocolade keuze dan een goedkope reep uit de supermarkt of een zak callets van bulkchocolade. Voor deze reep koos ik voor een donkere melk chocolade van de Chocolatemakers uit Amsterdam. Toch de melk chocolade, maar wél met meer cacaobestanddelen (50-52%) en dus meer smaak.
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig om voor dit recept
Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten
- Shortbread
Shortbread is een eenvoudig koekje op basis van tarwebloem, boter en suiker. Om het extra lekker te maken kun je vanille toevoegen. Dit kan van een vanillestokje, maar mag ook prima een scheutje uit je eigen gemaakte vanille-extract pot zijn of een klein beetje van je zelfgemaakte vanille-pasta. - Karamel
Karamel maak je op basis van suiker, boter en slagroom. Voeg wat extra glucose toe, want dat geeft een betere structuur aan je karamel en zorgt er bovendien voor dat je suiker niet zo gemakkelijk gaat kristalliseren. Dit heb je wellicht niet standaard in je keukenkast staan, maar wél handig om te hebben als je vaker met suikers werkt. Je kan het prima online bestellen. Vind je karamel maken moeilijk? Dan kun je ook kiezen voor Dulce de Leche, maar ik vind die zelf redelijk zwaar qua smaak. - Chocolade
De twix in de winkel is gemaakt met melk chocolade en dan ook nog een goedkope zoete variant. Ik kies liever voor een chocolade die wat lekkerder is en gebruik de donkere melkchocolade van De Chocolatemakers. Kun je zakelijk bestellen gebruik dan deze en anders kun je prima deze gebruiken. Omdat je een mooie dunne chocoladelaag over je twixreepjes wil hebben kun je eventueel wat extra cacaoboter aan je gesmolten chocolade toevoegen.
Benodigde bakspullen
- Steelpan met dikke bodem
Voor het maken van de karamel is een steelpan met een wat dikkere bodem heel fijn om mee te werken. Kies niet voor een te kleine/lage pan bij het maken van karamel. - (Suiker)thermometer
Je kunt de karamel op zicht/kleur koken, maar een suikerthermometer kan hierbij ook een heel handig hulpmiddel zijn. - Bakplaat en bakpapier
Voor het bakken van de shortbread heb je geen speciale bakvorm nodig. Een bakplaat met bakpapier is voldoende. - Lineaal, deegroller en scherp mes
Mooie rechte koekjes zorgen ook voor een strakker eindresultaat. Dus rol je deeg mooi strak uit met een deegroller en meet de dikte, lengte en breedte zodat je ze met een scherp (koks)mes mooi strak kunt uitsnijden. - Spuitzak of paletmes
Voor het aanbrengen van de karamel op de koekjes gebruikte ik een spuitzak, maar het kan ook prima met een paletmes erover verdeeld worden. - Spullen om te tempereren en een vork om door te halen
Kies jouw methode voor het temperen van chocolade.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je Twix?
Ondanks dat het eenvoudig lijkt, toch wat extra tips om dit recept tot een succes te maken:
- Karamel
- Start met het maken van de karamel, zodat deze kan afkoelen en opstijven.
- Zorg dat je room niet te koud is, want hoe kouder deste meer je karamel gaat bruisen tijdens het toevoegen. Je kunt het op kamertemperatuur in kleine delen toevoegen, maar ook even iets verwarmen.
- Er gaat redelijk wat boter in de karamel en dat kan de neiging hebben om als een laagje gesmolten boter op je karamel te blijven liggen. Roer de karamel dus regelmatig even stevig met een spatel door.
- Shortbread
- Verwarm altijd de oven voor voordat je met het deeg begint. Zo is de oven altijd op temperatuur als je wil gaan bakken. Op die manier bak je echt, een te koude oven droogt je deeg meer uit dan dat het mooi bakt.
- Mooie rechte koekjes zorgen ook voor een strakker eindresultaat. Dus rol je deeg mooi strak uit met een deegroller en meet de dikte, lengte en breedte zodat je ze met een scherp (koks)mes mooi strak kunt uitsnijden.
- Prik de koekjes goed in voor een regelmatig en recht bakresultaat.
- Laat de koekjes goed afkoelen en behandel ze voorzichtig, ze zijn namelijk heerlijk bros 😉
- Karamel aanbrengen
- Het aanbrengen van de karamel op de koekjes kan met een spatel of paletmes, maar pas op, de koekjes zijn bros en dus breekbaar. Ik heb een spuitzak gebruikt en daarna met de vinger de karamel mooi recht over de koekjes verdeeld.
- Omdat je een zachtere versie van de karamel hebt, is het lastig om de koekjes met karamel door de chocolade te halen. Om het je wat gemakkelijker te maken, kun je ze even een uurtje in de vriezer zetten zodat de karamel wat harder wordt.
- Chocolade tempereren
- Voor een mooie ‘krak’ van de chocolade én om ervoor te zorgen dat de chocolade niet tussen je vingers smelt moet je de chocolade tempereren. Dit kun je op verschillende manieren doen. Kies hier jouw manier die jij het fijnste vindt.
- Vind je de chocolade tijdens het smelten wat aan de dikke kant? Voeg dan wat extra cacaoboter toe, dat maakt het niet alleen wat dunner maar ook gemakkelijker om te tempereren. Smelt de cacaoboter met de chocolade voordat je gaat tempereren.
- Doe de chocolade in een kom die niet te breed is, maar waar de koekjes wel in passen. Als je kom te breed is koelt de getempereerde chocolade niet alleen sneller af (hardt sneller uit en dus moet je sneller werken dan) maar voorkomt ook dat je niet halverwege het dompelen te weinig diepte hebt om de koekjes te kunnen onderdompelen.
- Leg de twix na het doorhalen op een vel bakpapier zodat je ze daar na het uitharden gemakkelijk af kunt halen. Op een schaal of bord zullen ze vastplakken en moet je ze losbreken, wat natuurlijk zonde is.
Veel voorkomende vragen
Vind je karamel maken moeilijk, dan kun je ook Dulce de leche gebruiken. Wel een iets andere, zwaardere smaak, maar ook lekker.
Chocolade bewaar je niet in de koelkast, maar gewoon in een afsluitbare trommel in je keukenkastje
De shortbread koekjes bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt.
Ik bak de shortbread op 175C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.
Glucose kun je prima online bij bakwinkels bestellen als Baktotaal bouwhuis of de leukste taartenshop.
De donkere melk chocolade die ik gebruik is de Donkere Melk Chilalo 50% couverture van de Chocolatemakers uit Amsterdam. Kun je zakelijk bestellen, dan raad ik je die zeker aan. Kun je dat niet, dan kun je ook deze chocolade van hen gebruiken.
De chocolade die over is kun je prima bewaren voor een volgende keer. Je moet de chocolade dan wel smelten en weer opnieuw tempereren. Je kunt ook noten of pinda’s door de laatste chocolade halen voor pindarotsjes
Handig om te gebruiken
- Steelpan
- Suikerthermometer
- bakpapier
- deegroller
- bonbonvork
Ingrediënten
Voor de karamel
- 25 gram water
- 100 gram kristalsuiker
- 45 gram glucosestroop
- 50 gram slagroom
- 75 gram roomboter
Voor de shortbread
- 150 gram bloem tarwebloem
- 100 gram boter koud
- 50 gram kristalsuiker
- vanille (merg van 1/2 stokje of 1 tl extract)
Chocolade laag
- 350 gram melkchocolade (donkere melk of 'gewone' melkchocolade)
Bereidingswijze
Karamel maken
- Doe de suiker, de glucose en het water in een steelpan en breng dit aan de kook. Bij 150C zal de karamel licht gaan kleuren aan de randen, verwarm nog iets door, maar hou het tot een lichte karamel (155-160C)
- Roer voorzichtig de room erdoor, laat het even koken tot het goed gemengd is en alle weer volledig vloeibaar.
- Haal de pan dan van het vuur en roer de boter erdoor.
- Laat afkoelen in een vuurvaste kom en roer nog regelmatig door totdat alle boter goed is opgenomen en je een mooie dikke smeerbare karamel krijgt die op kamertemperatuur is.
Shortbread maken
- Kneed van de bloem, de koude boter, de suiker en de vanille een deeg die net samenhangt.
- Rol het deeg uit tot een plak van 18×15 cm en ongeveer 1 cm dik. Wikkel het in huishoudfolie en leg het ca 30 min in de koelkast.
Bakken
- Verwarm ondertussen de oven voor op 175C
- Snij de plak deeg op de korte kant doormidden zodat je twee plakken krijgt van ca 7,5 bij 18 cm. Snij uit elke plak 9 reepjes van 2 cm breed.
- Prik de deegreepjes in met een prikker of vork en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de shortbread koekjes in ca 22 minuten gaar en licht goudbruin. Laat volledig afkoelen op een taartrooster.
Samenstellen
- Roer de karamel nog even goed door en doe deze in een spuitzak zodat je gemakkelijk op elk koekje een laagje karamel kunt doen. Het kan ook met een paletmes.
- Zet de koekjes even een uur in de vriezer, zodat de karamel wat harder wordt waardoor je ze gemakkelijker door de chocolade kunt halen.
Afwerken
- Tempereer de chocolade op de manier die jij prettig vindt.
- Doe de getempereerde chocolade in een kom, waar je de twix koekjes gemakkelijk in kunt laten onderdompelen
- Haal alle twix koekjes stuk voor stuk door de chocolade. Gebruik daarvoor een vork of speciale bonbonvork.
- Leg ze op een stuk bakpapier en laat de chocolade uitharden
Video
Ook lekker!
De smaak te pakken gekregen? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je waarbij je ook prima de resterende chocolade kunt gebruiken!
Bewaar dit recept
