gespikkelde paastaart, chocoladetaart, pasen, paastaart

Wil je met pasen nog een mooie taart op tafel zetten en toch niet gaan voor een traditionele sneeuwster? Dan moet je deze gespikkelde paastaart eens proberen. Geïnspireerd op die heerlijke dragee-chocolade eitjes. Ik heb ‘m met chocoladecake gemaakt, aangezien chocolade toch wel bij de pasen hoort en de dragee eitjes van binnen natuurlijk ook van chocolade zijn ;-), maar een vanillecake kan natuurlijk ook. Maar net wat jij lekker vindt.

Die dragee paaseitjes hebben altijd een onweerstaanbare aantrekkingskracht op me. Gewone paaseitjes kan ik meestal zonder moeite laten liggen, maar deze… Ik vind ze lekker, maar ook ontzettend mooi om te zien. Het doet mij echt aan het voorjaar denken. Ik gebruikte ze een aantal jaren geleden al voor de glutenvrije chocolade paastaart en vond het inmiddels wel weer eens tijd voor een nieuwe paastaart. En dan helemaal in de sfeer van deze paaseieren. Een gespikkelde taart dus!

gespikkelde paastaart, chocoladetaart, pasen, paastaart

Voor de chocoladelagen gebruik ik dit recept. Het is inmiddels mijn standaard recept geworden voor chocoladestapeltaarten. Een lekkere smeuige cake die echt vol van chocoladesmaak is. Die spikkels op de taart maken, dat leek me nog het meest ingewikkelde. Maar dat bleek echt super eenvoudig te zijn. Wat cacao mengen met vanille-extract, een kwastje erin dopen en spetteren maar! Net zoals vroeger op de kleuterschool. Nadeel… het hele keukenblad zat ook onder de spetters, dus ik moet nog even wat oefenen op netheid. Die kleuterschool is ook alweer zo lang geleden 😉

De creme bracht ik op smaak met frambozenpuree. Ik vind dat een heerlijke smaak bij chocolade en de zachtroze kleur plus de frisse smaak past natuurlijk bij het begin van de lente. Voor een ‘lichte’ variant maakte ik een creme met passievruchtenpuree en die ging op de vanillecake. Een prachtige gele taart, ook perfect voor pasen!

Door de drie lagen is het een flinke taart. Je kunt er gerust 16 stukjes uithalen, snij mooie dunne punten en leg ze plat op een schoteltje om omvallen te voorkomen.

gespikkelde paastaart, chocoladetaart, pasen, paastaart

Recept: Gespikkelde paastaart

Ingrediënten

1x recept voor chocolade basistaart
6 eiwitten
400 gr suiker
450 gr boter
125 ml frambozenpuree
1 doosje dragee paaseieren (16 stuks)
1-2 tl cacaopoeder
1-2 tl vanille-extract

Bereidingswijze

  • Bak de chocolade basiscake volgens het recept in 3 bakvormen van 20 cm en laat volledig afkoelen
  • Verwarm au-bain-marie de suiker met de eiwitten al roerend totdat de suiker volledig is opgelost (ca 55-60C)
  • Doe het eiwitmengsel in de keukenmachine en klop dit tot stevige pieken totdat het afgekoeld is tot kamertemperatuur
  • Voeg de boter dan in kleine blokjes stuk voor stuk toe en klop dit net zolang totdat er een luchtige botercrème ontstaat
  • Voeg de frambozenpuree toe en mix dit er kort door totdat het volledig is opgenomen en je botercrème een mooie lichtroze kleur heeft.
  • Leg een taartkarton op een draaiend taartplateau en leg daarop een chocoladecake. Bestrijk deze met een laag van de botercreme en dek af met een 2e laag chocoladecake. Bestrijk die ook weer met een laag botercreme en dek deze dan af met de laatste chocoladecake. Leg deze er op de kop op zodat je een mooie strakke bovenkant krijgt.
  • Strijk je taart mooi af door de bovenkant en de zijkant van de taart te bestrijken met de rest van de botercreme. Voor het mooi glad afstrijken van de zijkanten kun je een taartschraper (of een lineaal) gebruiken en strijk dan de bovenkant mooi af met een paletmes. Hou een beetje van de creme achter om straks evt oneffenheden bij te kunnen werken
  • Zet de taart in de koelkast en laat deze even een 15-30 minuten opstijven.
  • Haal de taart uit de koelkast en strijk ‘m hier en daar nog wat beter glad en gebruik het restant van de botercreme om oneffenheden weg te werken.
  • Meng het cacaopoeder met het vanille extract totdat er een mooi vloeibaar papje ontstaat. Doop een kwastje erin en spetter cacao spetters op de taart door met je vinger de haren van de kwast te laten ‘spetteren’.
  • Decoreer je gespikkelde paastaart met de dragee paaseieren en bewaar ‘m in de koelkast. Haal ‘m ongeveer een uur voor serveren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.

Gespikkelde paastaart met dragee-paaseieren
 
Author:
Recipe type: Cake
Serves: 16
Ingrediënten
  • 1x recept voor chocolade basistaart
  • 6 eiwitten
  • 400 gr suiker
  • 450 gr boter
  • 125 ml frambozenpuree
  • 1 doosje dragee paaseieren (16 stuks)
  • 1-2 tl cacaopoeder
  • 1-2 tl vanille-extract
Bereidingswijze
  1. Bak de chocolade basiscake volgens het recept in 3 bakvormen van 20 cm en laat volledig afkoelen
  2. Verwarm au-bain-marie de suiker met de eiwitten al roerend totdat de suiker volledig is opgelost (ca 55-60C)
  3. Doe het eiwitmengsel in de keukenmachine en klop dit tot stevige pieken totdat het afgekoeld is tot kamertemperatuur
  4. Voeg de boter dan in kleine blokjes stuk voor stuk toe en klop dit net zolang totdat er een luchtige botercrème ontstaat
  5. Voeg de frambozenpuree toe en mix dit er kort door totdat het volledig is opgenomen en je botercrème een mooie lichtroze kleur heeft.
  6. Leg een taartkarton op een draaiend taartplateau en leg daarop een chocoladecake. Bestrijk deze met een laag van de botercreme en dek af met een 2e laag chocoladecake. Bestrijk die ook weer met een laag botercreme en dek deze dan af met de laatste chocoladecake. Leg deze er op de kop op zodat je een mooie strakke bovenkant krijgt.
  7. Strijk je taart mooi af door de bovenkant en de zijkant van de taart te bestrijken met de rest van de botercreme. Voor het mooi glad afstrijken van de zijkanten kun je een taartschraper (of een lineaal) gebruiken en strijk dan de bovenkant mooi af met een paletmes. Hou een beetje van de creme achter om straks evt oneffenheden bij te kunnen werken
  8. Zet de taart in de koelkast en laat deze even een 15-30 minuten opstijven.
  9. Haal de taart uit de koelkast en strijk 'm hier en daar nog wat beter glad en gebruik het restant van de botercreme om oneffenheden weg te werken.
  10. Meng het cacaopoeder met het vanille extract totdat er een mooi vloeibaar papje ontstaat. Doop een kwastje erin en spetter cacao spetters op de taart door met je vinger de haren van de kwast te laten 'spetteren'.
  11. Decoreer je gespikkelde paastaart met de dragee paaseieren en bewaar 'm in de koelkast. Haal 'm ongeveer een uur voor serveren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.

 

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: