Het maken van je eigen croissantdeeg, wat in bakkerstermen getoerd gerezen deeg wordt genoemd, is best wel lastig. Maar wanneer je het eenmaal onder de knie hebt is het leuk om te doen. Ik word zelf altijd een stuk...
Koffiebroodjes zijn ook zo'n typische nederlandse klassieker die ik hier soms echt mis. Heerlijke zoete broodjes gevuld met rozijnen en/of krenten en heerlijke banketbakkersroom. Natuurlijk kun je variëren met de vulling. Amandelspijs, noten, ander gedroogd en geweld fruit en...
Het wordt wel weer eens tijd voor een typisch Nederlands recept. Eén van Alie haar favorieten is toch wel het puddingbroodje. Een heerlijk zacht broodje vol met heerlijke banketbakkersroom en veel poedersuiker. Nu vind ik dat je voor puddingbroodjes...
De Daring Bakers Uitdaging, het is alweer een tijd geleden dat ik meedeed. Maar nu ik zo langzamerhand weer wat gesetteld raak in Puerto López is er ook weer wat meer tijd en rust om leuke nieuwe dingen te bedenken....
Broodpudding, ik vind het de ideale manier om oud brood te verwerken. Maakte ik op Terschelling broodpudding van gewoon sneden witbrood, hier in Zuid Amerika had ik nog een paar broodjes over die meer op pitabroodjes lijken. Na een...
In Zuid Amerika is ontzettend veel zoete aardappel te krijgen en daar maken ze ook lekker brood mee, dus ik besloot daar eens mee aan de slag te gaan. Het resulteerde in een heerlijk luchtig brood, wat een beetje de...
Brood ontdekken in een ander land blijft leuk! Zo ontdekte ik op de markt van Ayacucho 'Pan Chapla'. Een soort pitabrood met anijs. Het is een een broodje wat alleen in de regio van Ayacucho gemaakt wordt, iets ten...
Nu we de steenoven toch “aan de praat” hebben, besluiten we nog een keer brood te maken. Omdat er veel as van het vuur op de vloer van de oven ligt, vind ik het geen smakelijk idee om daar...
Na een prachtige tijd in het koffie cafe Oxon is het tijd om verder te reizen naar het volgende project in Peru. We trekken nog iets verder de jungle in en zitten in de buurt van het kleine dorp...
Zelf thuis brood maken is heerlijk om te doen, maar niet altijd even gemakkelijk. Hoe vaak er bij mij niet een ‘baksteen’ uit de oven kwam… frustrerend! Ik deed hier en daar een cursus en las en oefende veel,...

Recept van de dag