Typ op social media #focacciagarden of #focacciaart in en je ziet de meest prachtig gedecoreerde focaccia broden voorbij komen. Ontstaan tijdens de corona-lockdown, waarbij er extra tijd was om er wat moois van te maken. Je ziet hele schilderijen voorbij komen, soms complete Van Gogh’s! De meeste broodbakkers maken er een leuke garden focaccia van met verse groenten en kruiden.
Het leuke van deze Garden Focaccia is dat je gewoon in de (koel)kast kunt kijken wat je nog hebt liggen om er een mooie decoratie van te maken. Feitelijk maak je gewoon een basis focaccia brood en dan ga je lekker creatief aan de slag. Een heerlijk rustgevend werkje wat je ook prima met de kinderen kunt doen! Verdeel de focaccia gewoon in een paar kleinere exemplaren en iedereen kan zijn eigen kunstwerkje maken!
Voor het maken van focaccia deeg is het handig om een keukenmachine te gebruiken of een kneedmachine. Het deeg is namelijk een flink nat en plakkerig. Wil je het deeg met je handen bewerken of uit de kom halen, zorg er dan voor dat je je handen insmeert met wat olijfolie.
Ongebakken 
Gebakken
Let hier op bij het bakken van een Garden Focaccia
Brood bak ik het liefst op een lekker hoge temperatuur. Hou er met een garden focaccia echter rekening mee dat je niet op een te hoge temperatuur bakt, want dan brandt je decoratie aan. En dat is natuurlijk zonde voor je kunstwerk! Ik bakte deze focaccia in ca 30 minuten op 200C en dat ging prima. Elke oven is anders dus hou je focaccia de laatste bakminuten goed in de gaten qua kleur. Mijn ervaring is echter dat hij redelijk ‘wit’ blijft, maar wel gaar wordt. Door de decoratie met wat olie te bestrijken verlaag je de kans op aanbranden ook.
Dit recept voor focaccia is een redelijk snel recept. Dat zou je wellicht niet zeggen met de diverse rijstijden. Wil je nog een lekkerder focaccia brood, verlaag het gist% dan naar 1%, laat het 2-3 uren rijzen tot verdubbeling en zet het dan een nacht in de koelkast. Bak het wanneer je het weer terug op kamertemperatuur hebt.
Tips voor de decoratie
Wanneer je deeg bijna klaar is om te bakken is het tijd om je eigen Garden Focaccia Art te maken! Pak er lekker veel groente bij, olijven, verse kruiden en kruidenmengsels. Ik ben benieuwd wat jij er van gaat maken. Enkele ideeën om te maken zijn:
- Rode ui bloemen: Verticaal dun doorsnijden, aan de basis vast laten zitten
- Rode en Oranje paprika bloemen: Verticaal snijden (als rondjes) of kleine reepjes met een olijf in het midden
- Zonnebloemen: reepjes gele paprika met stukjes zwarte olijf of zonnebloem pitten of sesamzaadjes
- Rozen of klaprozen: Snij de schil in een lange reep van de tomaat en rol deze op. Doe voor een klaproos een zwarte olijf in het midden
- Bloemstelen: lente-ui, bieslook of platte peterselie. Dunne stukjes sushi-zeewier (zwart) of wakame (groen) kan ook
- Bloemblaadjes: Basilicum, platte peterselie, koriander
- Gras of kleine struikjes: Rozemarijn, tijm
- Stenen: olijven
- Bloemknoppen: kappertjes, olijven, gehalveerde snacktomaatjes
- Grond / Modder / bloemenzaadjes: sesamzaadjes Furikake (japanse zeewier/sesamzaad smaakmaker)
- Dieren/vissen : knip of snij deze uit vleeswaren
Ik ben benieuwd naar jouw resultaat! Extra inspiratie vind je hier op Pinterest of op Instagram (volgen wij elkaar al?)
Handig om te gebruiken
- bakpapier
- Keukenmachine voor het kneden (optioneel)
Ingrediënten
Focaccia deeg
- 500 gr bloem (voorkeur: Farina di grano tenero tipo 00 / Franse T65)
- 330 gr water
- 30 gr olijfolie
- 7 gr gist (droge)
- 10 gr zout
Decoratie
- olijfolie extra voor op het deeg
- tomaten
- olijven
- lente ui
- paprika
- platte peterselie
- Furikake Zeewier / sesamzaadjes
- grof zeezout
Bereidingswijze
Deeg maken
- Doe alle ingredienten voor het deeg in een kom van je keukenmachine en kneed het met de deeghaak tot een soepel deeg totdat je er een vliesje van kunt trekken. Focaccia deeg is en blijft een kleverig deeg.
1e rijs
- Haal het deeg uit de kom (doe wat olie op je handen), bol het op en dek het af met ingeolied huishoud- of noppenfolie. Laat het deeg op kamertemperatuur in ca 60 minuten verdubbelen.
Vormen
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat en vet deze in met wat olijfolie. Stort het gerezen deeg hierop.
- Vet je handen in met olie en druk met je vingers in het deeg. Druk het zo uit elkaar totdat het de bakplaat bedekt (of zover dat mogelijk is)
2e rijs
- Dek het deeg weer af met ingeolied huishoud- of noppenfolie. Laat het op kamertemperatuur in ca 20 minuten rijzen.
Decoreren en 3e rijs
- Druk met je vingers kuiltjes in het deeg en bestrijk het royaal met olijfolie.
- Maak nu een kunstwerk van de groente en kruiden. Druk de grotere stukken in het deeg en plak de kruiden vast met wat olie. Bestrooi met Fruikake of grof zeezout en sesamzaad.
- Dek weer af met de folie, laat 30 minuten rijzen en warm de oven ondertussen voor op 200C
Bakken
- Bak de focaccia in ca 30 minuten gaar. Het deeg zal licht kleuren, maar niet heel bruin worden.
Handige tips
Met dank aan Kroonophetwerk voor de Foodybox Zomer, waarin groente van eigen bodem in zat (verkrijgbaar bij je supermarkt) en de Furikake Zeewier smaakmaker (erg lekker! verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels) #gekregen