soda bread

Wanneer je nog niet veel ervaring hebt met broodbakken dan is een soda bread een goede start. Geen gedoe met gist, kneden en lange rijstijden. Een brood staat in een mum van tijd op tafel! De structuur van een soda bread is wel anders dan van een gistbrood, maar is wél ontzettend lekker. Bovendien kun je er goed mee variëren. Een goede start dus om met het bakken van brood te beginnen.

Soda bread vind je ook vaak onder de naam Iers soda bread. Ook al wordt het traditioneel gezien veel in Ierland gebakken, ook andere internationale keukens kennen dit snelle brood op basis van baking soda in plaats van gist. Soda brood heeft een hele andere structuur dan gewoon brood wat meestal op basis van gist wordt gemaakt. Doordat je het niet hoeft te kneden ontstaat er amper een gluten netwerkt en dus heeft het meer een cake, of beter gezegd, scone achtige structuur. Het voordeel van dit brood is dat je het niet hoeft te kneden, maar simpelweg de ingrediënten goed mengt. Daarnaast bevat het geen gist en zit je dus niet met lange rijstijden om het brood zijn luchtige structuur te geven. Dit brood is dan ook compacter dan een gistbrood. Het droogt wel wat sneller uit, waardoor je dit brood het beste zo snel mogelijk eet. Wanneer goed verpakt kun je het wel 1-2 dagen bewaren. Bovendien is een stukje geroosterd sodabread op dag 2 of 3 ook erg lekker.

Soda bread heeft zuur nodig

Doordat dit brood als rijsmiddel baking soda heeft, moet je een zuur ingrediënt toevoegen om baking soda aan het werk te zetten. Zonder een zuur zal baking soda niks doen. In de meeste recepten zie je karnemelk, maar je kunt dat ook prima vervangen door een (vollere) yoghurt of wat citroensap als je een niet-zure vocht component gebruikt.

soda brood

Soda bread aanpassingen doen

Zoals gezegd kun je met dit basis recept verschillende kanten uit. Het is heel eenvoudig om te toveren naar een hartige variant of een zoete variatie. Het is een ideaal brood voor vullingen en wanneer je er echt wat lekkers van wil maken verrijk je het deeg met een paar extra ingrediënten.

Extra rijk deeg
Wanneer je een luxere versie wil maken kun je eenvoudig wat extra vetstof toevoegen. Hierdoor wordt het nog zachter en cake-achtiger van smaak. Ideaal voor een zondagochtend ontbijt of brunch. Verrijk dit basis recept met 1 ei en/of 70 gram boter en je hebt een heerlijk luxe sodabrood.

Zoete variant
Soda bread is door zijn structuur ook erg lekker om als zoet brood te eten. Voeg simpelweg 3 eetlepels suiker toe aan het basisdeeg.

Vulling toevoegen
Zoet sodabrood is heerlijk met gedroogd fruit. Denk aan cranberry, rozijnen of gedroogde abrikozen. Ook noten passen heel goed bij dit type brood. Voor hartige vullingen kun je denken aan olijven, zongedroogde tomaat, kaas, uien, knoflook en verschillende soorten kruiden. Een kopje van ca 250 ml is een goede maat voor een lekkere hoeveelheid vulling in dit basis recept soda bread.

soda brood

Extra tips

  • Het deeg voor soda bread is een plakkerig deeg. Het handigste meng je het met een pollepel en gebruik je een deegschraper om het tot een samenhangend deeg te vormen.
  • Dit recept is voor een witte variant. De meeste meelsoorten in de winkel zullen gebleekt zijn en dus een licht resultaat geven. Ongebleekte bloem kan een wat gele kleur opleveren. Wil je een lichte tarwe variant? Vervang dan 130 gr bloem door tarwe meel. Voor een tarwe variant vervang je 300 gr bloem door tarwe meel. Hoe meer tarwemeel je gebruikt, deste meer vocht zul je ook aan het deeg moeten toevoegen.
  • Wanneer je besluit er kleinere broodjes van te bakken, zet de temperatuur dan iets hoger (20C) en bak ze korter.
  • Een sodabrood is gaar, wanneer het een mooie goudbruine kleur heeft en hol klinkt aan de onderkant.
  • Eigenlijk hoor je brood afgekoeld te eten, maar dit brood is warm echt superlekker met simpelweg wat gezouten boter.
  • Ik gebruik gewoon deze bakingsoda voor het brood

Inspiratie nodig voor lekkere variaties? Kijk dan eens bij de soda bread recepten die ik al heb gemaakt.

soda bread

Basis recept sodabread

Het basis recept voor een heerlijk sodabread plus allerlei tips en variaties om er je eigen variant mee te maken
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Gang: Breakfast
Keuken: Ierland
Porties: 4
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 1,50 tl bakingsoda
  • 1,50 tl zout
  • 400 ml karnemelk
  • bloem extra om te bestuiven

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 200C
  • Zet een bakplaat klaar met een vel bakpapier

Deeg maken

  • Doe alle ingredienten in een kom en roer dit door elkaar met een pollepel. Zodra het gemengd is, is het klaar. Je hoeft het niet te kneden.
  • Stort het sodabread deeg op je werkblad, welke je iets bestoven hebt met bloem.
  • Vorm er snel een bol van en leg deze op de bakplaat.
  • Druk de deegbol iets plat, kerf hem kruislings in tot bijna aan de bodem en bestrooi eventueel met nog wat bloem voor een fraai bakresultaat

Bakken

  • Bak het brood in ca 45 minuten gaar en goudbruin.

Serveren en bewaren

  • Laat het brood afkoelen op een rooster en serveer direct
  • Het brood is het lekkerst om dezelfde dag te eten. Wil je het bewaren, vries het dan in.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Deel het en tag me @tessa_patesserie of gebruik de hashtag #patesserie . Dan kan ik het ook zien. Vind ik leuk 😉

LAAT EEN REACTIE ACHTER






Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.