Aardappel brood zonder gist, met rozemarijn en pijnboompitten

Brood maken is en blijft tijdrovend. Maar dit aardappel brood zonder gist zet je snel in elkaar en wordt gebakken met bakpoeder, waardoor het ook anders is van smaak en structuur als sodabrood. Lekker bij soep of tijdens de lunch!

Brood kennen we in verschillende soorten en maten en de definitie die wij van brood hebben, koppelen we toch vaak aan brood op basis van gist of desem. In andere landen zie je ook recepten die onder de brood noemer vallen die een andere basis hebben. Brood zonder gist vind ik ideaal voor een drukke dag!

Dit aardappelbrood lijkt qua samenstelling wel wat op het iers sodabrood, maar dan verrijkt met aardappel. Het fijne van aardappel in je brood is dat je een fijnere structuur krijgt. Ook in gistbrood geeft het zetmeel van de aardappel een heerlijk zachte structuur. Kijk maar eens naar dit aardappelbrood recept

Wanneer je niet van de specifieke smaak van sodabrood houdt, is dit het snelle brood een goed recept om eens te proberen. Je gebruikt in dit aardappel brood namelijk geen bakingsoda maar bakpoeder. Je zult zien dat de smaak én de structuur hierdoor wat anders wordt.

Dit aardappel brood zonder gist, maar mét bakpoeder, zit qua structuur wat tussen muffins en sodabrood in. Het is lekker smeuïg door het bakpoeder, maar wel compacter dan een gewoon brood. Dat laatste is ook wel te verklaren, want je kneed dit brood niet.

Brooddeeg kneden zorgt voor glutenstructuren en wanneer je dat combineert met gist of desem, krijg je na lang genoeg rijzen een heerlijk luchtig brood. Dat rijzen hoeft bij dit brood ook niet, want we gebruiken bakpoeder wat pas in de oven echt zijn werk gaat doen.

Ik vind dit een heerlijk brood om op een zaterdagmiddag bij de lunch te serveren bij een warme kop soep. Maar het past ook supergoed bij stoofpotten. Warm uit de oven is dit het allerlekkerste, maar ook afgekoeld met een lik (gezouten) boter erop is superlekker!

Ik hou van warm brood met rozemarijn, alleen die geur al wanneer je het uit de oven komt! De pijnboompitten geven in het brood extra smaak, maar vooral ook een lekkere structuur er bovenop!

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Ingrediënten en materiaal voor dit aardappel brood zonder gist

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

• Bloem
  Ik gebruikte tarwebloem van de molen, maar je kunt het ook prima met tarwebloem of patentbloem uit de supermarkt maken.
  
• Aardappel
  De aardappel gebruik je in dit recept ongekookt en fijn geraspt. Ik raspte het op de fijnste stand van mijn keukenmachine. Hierdoor vind je de aardappel niet terug in het brood, maar doet het wel zijn werking. Vooral het zetmeel in de aardappel zorgt voor een heerlijke structuur. Je hebt aan ongeveer 2 aardappelen genoeg voor dit recept.
  
• Bakpoeder
  Dit brood recept is op basis van bakpoeder en niet bakingsoda zoals bij vele ierse sodabroden. Het geeft net even een andere smaak.
  
• Karnemelk
  Dit brood wordt gemaakt met karnemelk, heb je dat niet in huis dan kun je karnemelk ook op deze manier vervangen.

Benodigde bakspullen

• Bakvorm
  Voor dit recept gebruik je gewoon een cakeblik van ca 22 cm. Is jouw cakevorm wat groter? Dan krijg je een lager brood of je vermeerderd het recept. Je kunt het brood ook in een andere vorm bakken. Brood uit een ronde vorm staat altijd erg feestelijk op tafel. Hou er wel rekening mee dat de baktijd dan iets anders kan zijn.
  
• Bakpapier
  Wanneer je het bakblik goed invet met olie of bakspray kun je het brood ook wel goed uit de vorm krijgen. Ik geef er altijd de voorkeur aan om even een stuk bakpapier in de vorm te doen. Dan weet je zeker dat je het mooi uit de vorm krijgt. Het brood is direct na het bakken wat kwetsbaarder om te breken dan gewoon gist brood.
  

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je het?

Dit brood maak je zonder gist en hoef je niet te kneden. Lekker makkelijk! Toch zijn er een paar dingen waar je even op moet letten.

• Je kunt het brooddeeg met een pollepel of een gewone lepel prima door elkaar roeren, maar zelf vind ik het gemakkelijker om het met de hand te doen. Dat gaat net even wat sneller en daardoor verdeelt de aardappel beter.
  
• Er zit geen zout in dit brood, het enige zout komt van de parmezaanse kaas. Hou je van een lekker hartig brood? Voeg dan 3-4 gram zout toe aan het deeg.
  

Veel voorkomende vragen

---

---

Ook lekker!

Vind je dit recept lekker om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je! Een leuke manier hoe je snel kleine sodabroodjes kunt maken (dat kan ook met dit aardappelbrood) en twee heerlijke recepten waarin aardappel ook belangrijke rol speelt.