De Red Velvet cake is een populaire taart uit Amerika, die zijn naam te danken heeft aan de rode kleur en zijn fluweelzachte structuur. Een Red Velvet taart bestaat uit lagen rode cake gevuld met een roomkaas crème. Dit Red Velvet taart recept is geschikt voor een prachtige Red Velvet stapeltaart.

Een Red Velvet taart is een echte Amerikaanse klassieker. Het bijzondere aan deze taart is natuurlijk zijn kleur en de structuur. De smaak van een red velvet is een lichte cacao en vanille smaak. Dit combineert ontzettend goed met een frisse roomkaascreme. Hierdoor zie je deze twee ook eigenlijk altijd samen gecombineerd.

Dit Red Velvet recept is goed voor een mooie stapeltaart, maar wil je er liever cupcakes van maken dan kan dat natuurlijk ook. Bekijk dan even mijn red velvet cupcake recept.

Red Velvet Cake

Het specifieke aan een red velvet cake is natuurlijk zijn kleur en structuur.

De rode kleur van een Red Velvet cake ontstaat door de combinatie van bakingsoda, een zuur (karnemelk) en onbewerkte cacao. Tijdens het bakken ontstaat er een reactie, waardoor de rode kleur ontstaat. Tegenwoordig is de cacao bewerkt, waardoor deze reactie niet meer ontstaat. Hierdoor wordt er nu altijd een rode kleurstof gebruikt om de cake rood te krijgen.

Naast het ontstaan van de kleur, ontstaat er tijdens het bakken ook een heerlijke structuur in de red velvetcake. De werking van karnemelk en bakingsoda zorgt voor een fluweelzachte structuur, vandaar ook de naam ‘velvet’.

Een red velvet taart wordt dus altijd gemaakt met karnemelk, bakingsoda en cacaopoeder. Daarnaast kun je wat azijn als extra zuur toevoegen. Die azijn proef je verder niet terug in de cake.

boven aanzicht van een red velvet taart waaruit een punt taart gehaald wordt.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor een Red Velvet Taart?

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

  • Bloem en cacao
    De droge ingredienten van dit recept bestaan uit tarwebloem en cacao. Er gaat relatief weinig cacao in dit recept, waardoor er slechts een lichte chocoladesmaak aan deze taart zit.
  • Vetstof
    Boter en olie. Om een mooie zachte structuur aan de cake te krijgen, gebruik je een combinatie van boter en olie. Boter geeft smaak en olie zorgt voor een heerlijke zachte cake.
  • Rijsmiddel: bakingsoda
    Het rijsmiddel van deze cake is eieren én bakingsoda. Dat is dus geen bakpoeder. Op zich kun je het daarmee wel vervangen als rijsmiddel, maar de bakingsoda heeft ook een rol in de structuur van de cake. Hierdoor heb je dus bakingsoda nodig.
  • Karnemelk
    Bakingsoda heeft een zuur nodig om te starten, waardoor er karnemelk in het recept gebruikt wordt. Je kunt eventueel ook een klein scheutje azijn toevoegen of een ander zuur. Geen karnemelk bij de hand? Dan kun je eenvoudig een klein beetje karnemelk-vervanger zelf maken.
  • Vanille
    Naast de cacao is vanille een belangrijke smaakmaker van de red velvet taart. Gebruik vanille van een goede kwaliteit. Dat mag vanille-extract of vanille pasta zijn, maar ook het merg uit een vanille peul.
  • Rode kleurstof
    Hiervoor gebruik ik het liefste een potje gelkleurstof, maar ook een poederkleurstof werkt prima. Gebruik geen kleurstof op waterbasis, want dan heb je voor een echt rode kleur flink wat nodig en door al het vocht verander je het recept teveel.
  • Roomkaas
    Voor de roomkaascreme is een lekker frisse roomkaas het lekkerste. Ik gebruik zelf het liefst die van Philadelphia.
bakjes met ei, boter, olie, bloem en cacaopoeder. potje rode keurstof, schaaltje vanille extract en pak karnemelk. Ingredienten voor een red velvet cake

Benodigde bakspullen

  • Bakvormen
    Voor het mooiste resultaat bak je de taartlagen afzonderlijk. Dit recept bak ik zowel in bakvormen van 18 of 20 cm. Wil je dit in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept.
  • Bakpapier
    Wanneer je bakvormen goed invet is bakpapier niet noodzakelijk, maar wel handig om je cake lagen recht en heel uit je bakvormen te krijgen.
  • Draaiplateau
    Voor het samenstellen en afsmeren van je stapeltaart is het handig om een draaiplateau te gebruiken. Dit hoeft niet een officieel taartplateau te zijn, deze van Ikea werkt ook prima!
  • Paletmes en taartschraper
    Voor een strak resultaat is het handig om een metalen taartschraper te gebruiken. Hiermee krijg je de strakste taarten. Een paletmes is handig voor het aanbrengen van de creme voordat je ‘m strak afsmeert.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je een red velvet stapeltaart?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

  • Start altijd met het voorverwarmen van de oven.
  • Bekleed de bodems van de bakvormen met bakpapier en vet ze in met bv een bakspray.
  • Zet al je ingrediënten klaar en zorg dat alles op kamertemperatuur is.

Cake lagen maken

  • Mix de olie met de boter en de suiker. Indien de boter niet helemaal oplost maar in hele kleine stukjes achterblijft is dat niet erg. Dat gebeurt ook bij bv een Moskovische tulband en zorgt voor een heerlijke structuur.
  • Voeg de eieren toe en mix deze erdoor.
  • Voeg daarna de droge stof erdoor. Mix niet te lang, gemengd is gemengd.
  • Mix als laatste de karnemelk erdoor en breng het daarna op kleur met de kleurstof. Voeg zoveel toe totdat je een mooie kleur hebt. Afhankelijk van de kleurstof heb je meer of minder nodig.
  • Bak de cakes gaar en laat ze afkoelen op een rooster.

Roomkaas glazuur

  • Mix de boter met de poedersuiker tot een luchtige creme die flink lichter van kleur geworden is.
  • Spatel de roomkaas er goed doorheen. Zorg ervoor dat je roomkaas ook op kamertemperatuur is. Indien deze te koud is kan je crème gaan schiften.

Samenstellen

  • Snij 1 taartlaag recht af om wat kruimels te hebben voor de decoratie van het eindresultaat.
  • Leg een taartbodem met de platte onderkant op draaibaar taartplateau.
  • Verdeel ca 1/4 van de creme over de taartlaag, het mag wat over de rand heengaan.
  • Leg daarop de 2e taartlaag en smeer ze aan elkaar met het ‘overhangende’ deel van de creme. Verdeel over deze taartlaag weer 1/4 creme op dezelfde manier.
  • Leg de 3e taartlaag er op met de onderkant naar boven. Zo heb je altijd een rechte taart aan de onderkant. Smeer de taart rondom dun af en de bovenkant ook, zodat je hele taart in een dun laagje creme zit (crumbcoat).
  • Zet de taart in de koelkast om even op te laten stijven, maar hou de resterende crème erbuiten.
  • Verdeel de resterende crème over de bovenkant en zijkanten van de taart en strijk met de taartschraper strak af.
  • Decoreer met de achtergehouden cake-kruimels.

Serveertips

Hoewel je de taart in de koelkast moet bewaren is hij het lekkerste op kamertemperatuur. Haal de taart de ruim voor serveren uit de koelkast.


Je kunt de taart in smalle punten snijden. Het is een hoge taart dus je kunt er met gemak 10 punten uithalen. Je kunt de taart ook in rechte repen afsnijden voor wat handzamere stukken. Zo haal je er ook wat meer uit, aangezien een taartpunt meestal wat aan de grote kant is. Zeker op feesten, waarbij er nog meer gegeten en gedronken gaat worden.

halve red velvet taart waarvan een lange plak is afgesneden. Die plak is weer in vier losse plakjes gesneden.

Veel voorkomende vragen


Hoe bewaar ik het

De red velvet taart kun je een paar dagen in de koelkast bewaren. Goed verpakt kun je ‘m ook tot 3 maanden in de vriezer bewaren.

Op welke ovenstand bak je dit?

Cakes bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.

Ik bak deze cakelagen op 180C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.

Waarom wordt mijn red velvet niet rood?

Je hebt kleurstof nodig om je taart rood te krijgen. Voeg meer kleur toe. Ook kun je teveel cacaopoeder gebruikt hebben, dat maakt je beslag donker, waardoor de rode kleurstof niet sterk genoeg is.

boven aanzicht van een red velvet taart  met daarvoor een losse punt van die taart

Recept: Red Velvet Taart

Red velvet taart

Een heerlijke red velvet taart met frisse roomkaascreme. Een lekkere taart met een lichte cacao en vanille smaak. Zo'n stapeltaart is een pronkstuk tijdens verjaardagen en feestjes
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Decoreren: 20 minuten
Totale tijd: 1 uur
Gang: Dessert, Taart
Keuken: American, Amerikaans
Porties: 10
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

Ingrediënten

Voor de red velvet cake

  • 240 gram bloem
  • 15 gram cacao
  • 1 theelepel bakingsoda
  • snuf zout
  • 75 gram boter
  • 3 eieren
  • 150 gram olie
  • 240 gram basterdsuiker witte
  • 1 theelepel vanille extract
  • 150 gram karnemelk
  • rode kleurstof ca 1/3 potje gelkleurstof

Voor de roomkaas creme

  • 250 gram boter
  • 300 gram poedersuiker
  • 400 gram roomkaas

Bereidingswijze

Voorbereiden

  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Bekleed de bodems van de bakvormen met bakpapier en vet de randen in.

Beslag maken

  • Mix de boter met de olie en de suiker totdat het goed gemengd is.
    75 gram boter, 150 gram olie, 240 gram basterdsuiker
  • Voeg de eieren één voor één toe en mix dit even goed door.
    3 eieren
  • Voeg alle droge ingredienten toe en mix dit kort door totdat het gemengd is.
    240 gram bloem, 15 gram cacao, 1 theelepel bakingsoda, snuf zout
  • Voeg als laatste het vanille-extract, de karnemelk en wat kleurstof toe en mix kort op hoge stand tot een luchtig en egaal beslag. Voeg desnoods iets meer kleurstof toe totdat je de gewenste kleur hebt.
    1 theelepel vanille extract, 150 gram karnemelk, rode kleurstof

Bakken

  • Bak de cake lagen in ca 30 minuten gaar.
  • Laat ze volledig afkoelen voordat je de taart gaat samenstellen

Roomkaas creme maken

  • Mix de boter met de poedersuiker in een paar minuten tot een lichte en luchtige creme.
    250 gram boter, 300 gram poedersuiker
  • Voeg de roomkaas toe en spatel dit erdoorheen totdat het volledig gemengd is.
    400 gram roomkaas

Samenstellen

  • Snij één taartbodem recht af en bewaar deze kruimels ter decoratie.
  • Leg een cake-laag op een draaiplateau en verdeel ongeveer een kwart van de roomkaas creme over deze taartlaag.
  • Leg de 2e laag erop en verdeel er weer een kwart van de creme over.
  • Sluit af met de 3e cakelaag en leg deze met de rechte (onderkant) naar boven op de taart. Smeer de taart rondom dun af en smeer de bovenkant ook dun in met de creme, zodat je straks geen kruimels in je afwerkingslaag krijgt.
  • Laat de taart even in de koelkast opstijven voordat je de eindlaag aanbrengt.
  • Verdeel het laatste deel van de creme over de zijkanten en bovenkant van de taart. Smeer het strak af en maak 'm volledig strak door er met een taartschraper bij langs te gaan.
  • Decoreer met de achtergehouden cakekruimels.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Nog meer te vieren?

Heb je deze taart nodig voor een feestje? Dan zijn deze stapeltaarten ook leuk om te maken.

Bewaar dit recept

bovenaanzicht van een red velvet taart waaruit een punt taart gehaald wordt. met daarboven de tekst Red Velvet Stapeltaart

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.