Tiramisu jouw favoriete toetje? Dan is deze tiramisu stapeltaart echt iets voor jou! Een heerlijke luchtige taart op basis van biscuit, koffielikeur, mascarpone en natuurlijk lekker veel cacao! Wanneer ga jij deze Tiramisu taart bakken?
Tiramisu is een een toetje wat bij vele mensen een favoriet is, dus wanneer je met een heerlijke tiramisu taart bakt voor een verjaardag of een feestje is dat succes verzekerd!
Deze tiramisu stapeltaart heeft alle elementen van de klassieke tiramisu en het resultaat is een heerlijk luchtige stapeltaart, vol van smaak.
Tiramisu maak je normaal gesproken met lange vingers, waarvan het beslag eigenlijk een krokant gebakken biscuit is. Daarom is een luchtige biscuit ook de basis van deze taart.
Doop je de lange vingers normaal gesproken in koffie met likeur, hier bestrijk je de biscuitlagen met een heerlijke koffielikeur. Laat deze even goed intrekken voor een optimale smaak.
Je vult en decoreert de taart met een heerlijke mascarponecrème waarbij je de bovenkant natuurlijk royaal bestrooid met heerlijke cacao.
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig om een heerlijke Tiramisu taart te maken?
Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten
- Biscuit
De basis van deze taart is biscuit. In 3 vormen van 18cm bak je de lagen biscuit in 1x zodat je deze later kunt stapelen en je geen gedoe hebt met het doorsnijden van de lagen. Je bakt de biscuit op basis van dit basis recept voor biscuit - Mascarpone
Mascarpone is onmisbaar voor een echte tiramisu taart. Mascarpone is redelijk neutraal van smaak, dus vervang deze niet door een roomkaas. - Slagroom
Voor de crème gebruik je naast mascarpone slagroom. Hiervoor gebruik je ongezoete en ongeslagen slagroom met een vetpercentage van minimaal 32% - Koffielikeur
Het gemakkelijkste is om een kant en klare koffielikeur te gebruiken. Ik gebruikte de Amarula met koffie, maar Tia Maria of een eigen gemaakte koffielikeur kan natuurlijk ook. Indien je dit niet hebt, kun je ook een sterke koffie met een flinke scheut van bv amaretto, chocoladelikeur of een andere lekkere bijpassende likeur gebruiken. Liever geen alcohol? Gebruik dan alleen koffie. - Cacao
Om het helemaal af te maken bestrooi je de taart met cacao. Gebruik hiervoor pure cacao en geen cacaomengsel wat bv voor instant chocolade melk gebruikt wordt. Daar zit vaak flink wat suiker in en maakt het veel te zoet.
Benodigde bakspullen
- Bakvorm
Voor deze taart gebruikte ik 3 springvormen met een diameter van 18cm. Wil je deze stapeltaart in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept. - Bakkwast
Voor het bestrijken van de taartlagen met de likeur gebruik je het handigste een bakkwastje zoals deze. Ik vind de ‘echte’ kwasten beter werken dan die siliconen exemplaren. - Paletmes
Voor het netjes afwerken van deze taart is een gebogen paletmes of glaceermes ontzettend handig. Hiermee kun je de creme mooi over de verschillende taartlagen verdelen en de zijkanten afsmeren. Wil je echt een mooie strakke zijkant van de taart? Gebruik dan rechte taartschraper - Spuitzak en spuitmondje
Voor de decoratie op de bovenkant van de taart gebruik je een spuitzak met een rond spuitmondje. Metalen spuitmondjes geven een strakker resultaat dan die van plastic. Ik gebruik dit spuitmondje en deze herbruikbare spuitzak. Heb je geen spuitmondjes dan kun je het ook zonder doen, knip dan een klein puntje van je wegwerp spuitzak af, je resultaat zal dan iets minder rond en strak worden.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je het?
Stapeltaarten maken is toch altijd wel even een klusje om ‘m mooi strak te krijgen. Toch is deze tiramisu taart niet de moeilijkste om te maken wanneer je het recept goed volgt. Hier zijn nog wat extra tips om dit recept tot een succes te maken:
- Bak als eerste de biscuits en start altijd met het voorverwarmen van de oven. Alle tips én het basis recept voor biscuitbodems vind je hier. Lees dat even goed door mocht je nog niet vaak een biscuit gebakken hebben.
- Laat de biscuits goed afkoelen voordat je met het decoreren aan de slag gaat. Zijn ze nog warm dan zal de vulling smelten en krijg je niet een mooie strakke en rechte taart.
- Wil je de crème met de keukenmachine maken, gebruik dan je vlinder hulpstuk in plaats van de garde.
- De hoeveelheid koffielikeur is smaak afhankelijk. Gebruik niet teveel, want dan krijg je sompige bodems, maar teweinig geeft natuurlijk geen echte smaak. Ik bestrijk de bodems twee keer, laat ze dan een nachtje in folie intrekken in de koelkast alvorens ik de taart ga samenstellen. Dit hoeft niet, je kunt ook direct na het bestrijken de taart maken.
- Bewaar de taart in de koelkast, omdat de crème op basis van slagroom is. Bovendien kan de crème dan nog even wat opstijven en een beetje in de taart trekken, waardoor je ‘m gemakkelijker kunt snijden.
Veel voorkomende vragen
Mascarpone heeft een neutrale smaak en is daardoor niet gemakkelijk te vervangen door een roomkaas. Je krijgt dan toch een hele andere smaak.
Een volledige afgemaakte en gedecoreerde taart bewaar je in de koelkast tot aan serveren. De taart is het lekkerste de volgende dag, dan hebben de smaken lekker kunnen intrekken. De taart is 2-3 dagen daarna nog houdbaar, maar biscuit droogt snel uit in de koelkast, dus eenmaal aangesneden moet je de taart wel goed afdekken om verdere uitdroging te voorkomen.
De biscuit kun je ook prima met een glutenvrij bloem/meel mengel maken. Ik werk zelf graag met die van het merk Freee (oa te koop bij AH)
Een biscuit bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.
Ik bak de biscuits op 180C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.
Handig om te gebruiken
- springvorm 18cm
- Paletmes
- spuitzak met rond spuitmondje
Ingrediënten
Voor de biscuit
- 6 eieren
- 180 gram suiker
- 120 gram bloem
- 30 gram custardpoeder (roompoeder)
- 30 gram maizena
- snuf zout
Voor de koffielikeur
- 100 ml koffie likeur naar keuze
Voor de mascarpone room
- 500 gram mascarpone
- 250 gram slagroom ongezoet
- 150 gram poedersuiker
Decoratie
- cacaopoeder
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180C
- Bekleed 3 springvormen van 18cm met bakpapier en/of vet ze in met bakspray
Biscuit maken
- Splits de eieren en klop de eiwitten op met de suiker tot stevige pieken
- Voeg de eidooiers toe en meng deze er in maximaal 10 seconden doorheen
- Spatel de bloem, custard, maizena en het zout door het beslag tot het goed gemengd is en verdeel het beslag over de drie bakvormen
Bakken
- Bak de biscuits tegelijk in ca 30-35 minuten gaar en goudbruin.
- Haal de biscuits uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster
Biscuit tremperen
- Bestrijk de biscuitbodems aan 1 kant met de koffie likeur en laat dit goed intrekken.
De mascarpone room maken
- Klop de slagroom met de helft van de poedersuiker lobbig
- Klop in een andere kom de mascarpone los met de andere helft van de poedersuiker, gebruik hiervoor het vlinder hulpstuk van je keukenmachine
- Voeg de slagroom in delen toe en laat de machine rustig draaien totdat het goed gemengd is en je een mooie stevige en gladde mascarponeroom hebt.
Samenstellen
- Zet de eerste biscuit met de platte onderkant op een taartplateau en bestrijk deze met een laag mascarpone creme. Zet daarop de 2e biscuit en doe daarop ook weer een laag mascarpone creme. Leg de 3e biscuit, met de platte onderkant naar boven, op de taart en bestrijk de bovenkant met een dun laagje creme.
- Strijk de zijkant van de taart strak met een dunne laag creme en zet de taart in de koelkast totdat de room iets steviger is geworden.
Decoreren
- Doe de resterende room in de spuitzak en decoreer de bovenkant van de taart met doppen mascarpone creme. Verdeel de rest van de creme over de zijkant van de taart en strijk deze mooi glad.
- Bestrooi de bovenkant van de taart rijkelijk met cacao
Ook lekker!
De smaak te pakken van stapeltaart maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!
Bewaar dit recept
Super goed recept! ik ga het zeker toevoegen aan mijn receptenlijst in de keuken! bedankt
superleuk! Benieuwd naar je resultaat wanneer je ‘m gaat maken
Hoi Tessa,
Kun je deze taart ook bekleden met fondant?
ik vond een heerlijk dessert om bij de koffie te geven of bij groot bezoek