Spritsen zijn al lekker, maar wat dacht je van chocolade spritsen? Heerlijk brosse chocolade koekjes mét een beetje echte chocolade erop!
Hou jij ook net zoveel van chocolade als ik? Dan zijn deze chocolade spritsen echt wat voor jou! Heerlijk chocolade deeg én daarna nog leuk decoreren met een beetje echte chocolade.
Natuurlijk kun je chocolade spritsen ook in de chocolade dippen, maar ik vind het met deze lijntjes net even wat verfijnder. Maar hou je niet in als je er meer chocolade op wil hebben
Het maken van de chocolade spritsen is eigenlijk precies hetzelfde als gewone spritsen. Weet je al hoe dat moet? Scroll dan door naar het recept. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar het recept gaanWat heb je nodig om chocolade spritsen te maken?
Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten
- Boter
De smaak van de spritsen wordt grotendeels bepaald door de boter. Roomboter geeft de meeste smaak, dus gebruik hiervoor echte boter. - Basterdsuiker
Door het gebruik van basterdsuiker, lost de suiker beter op. Bovendien maakt het de koekjes compacter en knapperiger door het gemakkelijker karameliseren van de suiker - Patentbloem én Zeeuwse boem
Zeeuwse bloem zorgt voor een brosse structuur. Maar je hebt ook patentbloem nodig voor de juiste balans van de eiwitten die in de bloem zitten. Wanneer je alleen zeeuwse bloem gebruikt worden ze te bros en verdwijnt de structuur. Kun je geen zeeuwse bloem krijgen, dan kun je ook alleen patentbloem gebruiken. Zeeuwse bloem bestel je bij de molen , maar desnoods kan het ook via bol com. - Cacao
Zorg ervoor dat je echte cacaopoeder gebruikt en geen oplospoeder voor chocolademelk. Daar zit namelijk vaak ook nog suiker en melkpoeder in. - Chocolade
Gebruik voor het chocolade deel pure chocolade van een goede kwaliteit. Dat proef je namelijk direct terug. Ben je aangewezen op chocolade van de supermarkt, kies dan in ieder geval een pure reep waarbij de ingrediëntenlijst niet met suiker maar met cacao(massa) begint.
Benodigde bakspullen
- Spuitzakken
Spritsdeeg is een stevig deeg, dus gebruik goede spuitzakken die sterk zijn. In veel gevallen kun je spuitzakken vervangen door diepvrieszakken of zip-lock zakken, maar bij dit stevige deeg zullen die sneller knappen. Investeer dus in een paar goede spuitzakken van plastic of een herbruikbare versie - Spuitmondje van metaal
Spuitmondjes van metaal geven een betere en strakkere structuur van de kartels. Deze hebben dus mijn voorkeur. Ik gebruik zelf dit spuitmondje - Deegkrabber
Een plastic deegkrabber is ontzettend handig. Hou één hand altijd vrij van het deeg, zodat je met een schone hand en de deegkrabber je deeg gemakkelijk bij elkaar kunt houden - Spuitzakje van plastic of een cornetje
Voor het decoreren van de chocolade kun je gewoon een plastic diepvries zakje gebruiken, een kleine plastic spuitzak of een cornetje wat je van vetvrij papier vouwt.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je het?
Spritsen maak je met een wrijfdeeg. Dat wrijfdeeg maak je door zowel de boter-suiker massa als later het deeg op je werkvlak te wrijven met een platte hand. Hierdoor krijgt het deeg meer lucht.
Bovendien wordt het deeg iets slapper waardoor het beter spuitbaar is. Hoe je dit doet lees je in het basis recept voor spritsen
Bakken
Je bakt de spritsen op 165-170C. Dat is voor koekjes niet al te heet. Bak je ze wel heter dan vloeien ze meer uit en verlies je de typische kartel structuur.
Chocolade
Wil je de koekjes decoreren met chocolade? Zorg er dan wel voor dat je de chocolade niet alleen smelt, maar ook tempereert. Anders hard je chocolade niet mooi uit en krijg je plakkende chocolade op je koekjes (en je vingers). Hoe je kunt tempereren lees je hier
Veel voorkomende vragen
Ik bak standaard met onder en bovenwarmte tenzij het anders in het recept staat aangegeven. Kun jij alleen op hete lucht bakken? Kijk dan hier welke temperatuur je dan moet gebruiken.
Koekjes bewaar je het best in een koektrommel of een luchtdichte plastic bak. Zo blijven ze wel een paar weken goed.
Vervang de bloem door glutenvrije bloem
Vervang de boter door een plantaardige variant, vervang het ei door 2 el plantaardige melk
Handig om te gebruiken
- spuitzak
- kartel spuitmondje van 1 cm
- cornetje
- deegkrabber
- bakpapier
Ingrediënten
- 210 gr boter zeer zacht maar niet gesmolten
- 125 gr witte basterdsuiker
- 5 gr zout ca 1/4 tl
- 25 gr ei 1/2 ei M
- 125 gr zeeuwse bloem
- 100 gr bloem
- 25 gr cacao
- 2 el water
Voor de chocolade decoratie
- 100 gr chocolade puur
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 170C
- Bekleed je bakplaat met bakpapier.
Wrijfdeeg maken
- Meng het deeg met de basterdsuiker, het zout en de citroenrasp op je werkvlak met de hand tot een samenhangend geheel.
- Wrijf dit met je platte hand heen en weer of in cirkels over het werkblad totdat het lichter van kleur wordt. Met de deegkrabber breng je het steeds weer bij elkaar zodat je 1 hand schoon houdt.
- Voeg het halve ei toe en meng dit er doorheen
- Voeg de bloemsoorten en de cacao toe en meng dit er door totdat je een samenhangend deeg hebt
- Wrijf dit nog even een paar keer over je werkbank zodat het wat soepeler wordt en nog iets lichter van kleur.
- Doe het deeg met je deegkrabber in de spuitzak
Utrechtse sprits opspuiten
- Pak je spuitzak op ongeveer 1/3 vanaf het spuitmondje vast. Zo hoef je minder druk te zetten en dat scheelt je wat kracht.
- Spuit op het bakpapier rijtjes koekjes van ca 5 cm
Bakken van de spritsen
- Je bakt de banen spritsen in ca 12 minuten gaar.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes heel even afkoelen totdat ze stevig genoeg zijn om op een rooster te plaatsen
- Leg ze op een rooster om volledig af te koelen
Chocolade decoratie
- Smelt de chocolade en tempereer deze op de manier die jij het handigste vind.
- Doe de chocolade in een kleine spuitzak of een papieren cornetje en decoreer de koekjes met lijntjes chocolade en laat dat uitharden.
Ook lekker!
Vind je dit recept lekker/leuk om te maken? Dan kan ik je deze drie recepten ook aanraden. Stuk voor stuk succesrecepten waar jij ook blij van gaat worden