Bekleed 3 springvormen van 18cm met bakpapier en/of vet ze in met bakspray
Biscuit maken
Splits de eieren en klop de eiwitten op met de suiker tot stevige pieken
Voeg de eidooiers toe en meng deze er in maximaal 10 seconden doorheen
Spatel de bloem, custard, maizena en het zout door het beslag tot het goed gemengd is en verdeel het beslag over de drie bakvormen
Bakken
Bak de biscuits tegelijk in ca 30-35 minuten gaar en goudbruin.
Haal de biscuits uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster
Biscuit tremperen
Bestrijk de biscuitbodems aan 1 kant met de koffie likeur en laat dit goed intrekken.
De mascarpone room maken
Klop de slagroom met de helft van de poedersuiker lobbig
Klop in een andere kom de mascarpone los met de andere helft van de poedersuiker, gebruik hiervoor het vlinder hulpstuk van je keukenmachine
Voeg de slagroom in delen toe en laat de machine rustig draaien totdat het goed gemengd is en je een mooie stevige en gladde mascarponeroom hebt.
Samenstellen
Zet de eerste biscuit met de platte onderkant op een taartplateau en bestrijk deze met een laag mascarpone creme. Zet daarop de 2e biscuit en doe daarop ook weer een laag mascarpone creme. Leg de 3e biscuit, met de platte onderkant naar boven, op de taart en bestrijk de bovenkant met een dun laagje creme.
Strijk de zijkant van de taart strak met een dunne laag creme en zet de taart in de koelkast totdat de room iets steviger is geworden.
Decoreren
Doe de resterende room in de spuitzak en decoreer de bovenkant van de taart met doppen mascarpone creme. Verdeel de rest van de creme over de zijkant van de taart en strijk deze mooi glad.
Bestrooi de bovenkant van de taart rijkelijk met cacao
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!