Stapeltaarten zijn enorm leuk om te maken en ideaal wanneer je voor een feestje met een spektakelstuk aan wilt komen zetten. Een techniek die ik de laatste tijd veel voorbij zie komen is de faultline cake. Een prachtige manier van taart decoreren waarmee je heel veel kanten op kunt. Deze oreo faultline cake is hier een favoriet!
Oreo taarten zijn en blijven populair en dus werd het tijd om daar toch ook maar eens mee aan de slag te gaan. Het liefst maak ik alle ingredienten voor het gebak zelf, maar zo’n stapeltaart als deze Oreo Faultline cake is al een redelijke klus an sich, waardoor het een prima en snelle manier is om variaties te kunnen maken.
De faultline cake is overgewaaid uit Amerika. Een fault line is een breuklijn, een begrip wat vooral in de geologie voorkomt. Dus eigenlijk breuklijnen in de aarde. En die breuklijnen zie je dus in deze taart terug. Het is net of een stuk van de taart is opengebroken en daarbij het midden zichtbaar wordt. Het is dus puur een techniek voor het decoreren van de taart.
Voor deze taart heb ik mijn lekkerste chocoladecakes gebruikt. Weliswaar heb ik het recept iets aangepast door er wat minder cacao in te stoppen zodat de chocoladesmaak nog steeds heerlijk is maar minder intens, zodat kinderen ook dol zijn op deze taart. De binnenste vulling heb ik wit gelaten, net als bij de oreo-koekjes, maar je kunt ook gerust alle creme mengen met oreo-kruim. Het is maar net wat je zelf handig en lekker vindt. Ik heb 3 rijen met mini-oreo koekjes op de taart gedaan en dan heb je met 2 bakjes mini oreo’s ruim voldoende om nog een paar te snoepen én de taart te decoreren aan de bovenkant.
Let op: Deze oreo faultline cake is een hoge en machtige taart en daarom geschikt voor ca 12-16 personen.
Tips voor het maken van deze Oreo Faultline cake
- Tips voor de chocolade cake lees je in dit recept
- Doe voordat je begint met afsmeren van de taart alvast wat van de witte botercrème in een spuitzak met een kartelspuitmondje voordat je het vergeet 😉
- Voor een strak resultaat strijk je de taart eerst af met een klein laagje van de witte creme. Zet de taart even een half uur in de koeling voordat je verder gaat. Hierdoor voorkom je dat je later taartkruimels in je creme krijgt. Dit wordt ook wel de crumb-coat genoemd.
- Om de oreo’s te plakken smeer je met een paletmes een klein laagje witte creme op de taart, dit is handiger dan ze stuk voor stuk in te smeren om ze te laten plakken op de koude taart.
- Doe de oreo-crème in een spuitzak om de crème gemakkelijker te verdelen en goed te plaatsen over een klein deel van de oreo koekjes. Dat is gemakkelijker dan met een spatel
- De taart is het lekkerst wanneer de crème op kamertemperatuur is, haal de taart dus ruim een uur voor serveren uit de koeling
- Qua aansnijden is het oreo-patroon zoals op de foto lastig. Om het je gemakkelijker te maken kun je ze recht onder elkaar plakken.
Bewaren van de taart
Deze Oreo Faultline cake is prima een paar dagen te bewaren. Je kunt ‘m dus gerust 1 of 2 dagen van te voren maken. Bewaar ‘m altijd in de koelkast, het liefste in een taartdoos of box om vermenging met andere geuren en smaken te voorkomen. Doordat de cake is afgedekt met een crème laag zal de cake niet uitdrogen. De oreokoekjes kunnen door de vochtigheid van de koelkast soms iets zachter worden. Dat is op zich niet erg… dan snijdt de taart ook wat gemakkelijker aan. Laat de taart voor het serveren altijd op kamertemperatuur komen voor de beste smaak. Je kunt de taart ook prima invriezen. Gebruik daarvoor ook een taart bewaarbox of een goede taartdoos.
Variaties op de taart
- Met deze taart als basis kun je alle kanten op!
- Vervang de oreo’s eens door andere koekjes als speculoos of chocolatechip cookies. Ook macarons zijn leuk om te gebruiken.
- Neem als basis eens een vanille-cake of biscuit in plaats van deze chocoladecakes.
- Wanneer je liever geen koekjes gebruikt, kun je ook met sprinkles de middelste laag decoreren.
- De creme kun je een andere kleur geven met kleurstoffen, waarbij ik het liefste deze gebruik. Liever geen kleurstoffen? Gebruik dan 125 gr fruitpuree als smaakmaker in de crème. Een lekker voorbeeld daarvan vind je hier.
Handig om te gebruiken
- Spatel
- spuitzak met rond spuitmondje
- Spuitzak met kartel spuitmondje
- 3x bakvorm rond 18 cm
- taart karton
- kom en pan met water voor au-bain-marie
- mixer of keukenmachine
- draaiplateau
Ingrediënten
Voor de chocolade cake
- 300 gr suiker
- 225 gr bloem
- 40 gr maizena
- 60 gr cacao
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 rl bakingsoda
- 1/5 rl zout
- 230 gr boter
- 4 eieren
- 250 ml griekse yoghurt
- 2 tl vanille-extract
Voor de crème
- 200 gr eiwit ca 6 stuks (M)
- 400 gr suiker
- 400 gr boter op kamertemperatuur en zacht
- 1 rol oreo koekjes
Decoratie
- 2 bakjes mini oreo
Bereidingswijze
Voor de cake
- Verwarm de oven voor op 165
- Vet drie bakvormen van 18cm diameter in en bekleed ze met bakpapier
- Doe de droge ingredienten in de kom van je mixer en mix dit even kort doorelkaar zodat het goed gemengd is
- Doe de boter in blokjes bij de droge ingredienten en mix dit totdat je de structuur hebt van nat zand
- Voeg de eieren één voor één toe en schraap tussendoor de zijkanten van de kom goed schoon
- Voeg de yoghurt en het vanille extract toe en zodra het er goed doorheen gemengd is mix je het geheel nog even 1-2 minuten op de hoogste stand om er wat meer luchtigheid in te krijgen
- Verdeel het beslag over de drie bakvormen en strijk het glad
- Bak de cakes in ca 35 minuten gaar
- Laat de cakes even in de vorm afkoelen om ze daarna op cakeroosters volledige af te laten koelen
Voor de crème
- Verwarm au-bain-marie de suiker met de eiwitten al roerend totdat de suiker volledig is opgelost (ca 55-60C)
- Doe het eiwitmengsel in de keukenmachine en klop dit tot stevige pieken totdat het afgekoeld is tot kamertemperatuur
- Voeg de boter dan in kleine blokjes stuk voor stuk toe en klop dit net zolang totdat er een luchtige botercrème ontstaat
- Verkruimel de oreokoekjes uit de rol koekjes. Dit kan met een keukenmachine of door het in een ziplock zakje te doen en met een deegroller fijn te slaan. Hou dit apart tot gebruik.
Samenstellen en decoreren
- Leg een taartkarton op je draaiplateau, leg daarop de eerste taartlaag en doe daar een laag van ongeveer 1 cm van de witte creme op.
- Dek dit af met de 2e chocolade cake en voorzie die ook weer van een laag witte creme
- Dek dit af met de 3e chocoladecake en strijk de cake rondom dun en glad af.
- Zet de cake voor ca 30 minuten in de koelkast om de crumbcoat op te laten stijven.
- Doe ondertussen een flinke schep witte creme in de spuitzak met het kartelrandje voor de toeven die straks op de taart komen. Hou 1 eetlepel witte creme achter om de oreo's met te plakken en meng de oreokruimels door de rest van de witte creme voor de Oreo creme.
- Bestrijk een dun laagje van de eetlepel witte creme in het midden rondom op de taart. Hier komen de mini-oreo's te zitten.
- Plak de mini oreo's op het midden van de taart in een mooi patroon rondom.
- Doe de oreo creme in de spuitzak en spuit zowel aan de onder als de bovenkant van de taart een laag creme. Laat deze laag nét iets over de mini oreo's gaan. Strijk eerst de onderste laag strak met een paletmes. Voor een strakker resultaat kun je het paletmesje even warm maken in heet water. Doe daarna de bovenste rand en strijk daarna een dunne laag over de bovenkant van de taart. Strijk de randen mooi strak af.
- Decoreer de taart met toeven witte crème en mini' oreo's.
Hi, wat een prachtige taart. Die wil ik beslist eens maken, maar staat de maat afkorting rl voor?
tl, ik zal het aanpassen